Comment congeler des brocolis pour l'hiver à la maison sans blanchir

La congélation vous permet de conserver un maximum de nutriments dans divers légumes, fruits et baies, ainsi que de manger des aliments tout au long de l'année. Le brocoli n'était pas une exception.

Elle gagne de plus en plus de fans avec sa composition et son goût. Le bon choix de produit, sa préparation et sa congélation garantissent la disponibilité du légume pendant une longue période.

Les avantages et les inconvénients du produit

Le brocoli est riche en protéines végétales, en graisses, en fibres et en nombreux minéraux. Il contient des vitamines A, C, K, B1 qui renforcent les vaisseaux sanguins, améliorent le tissu osseux, normalisent le système nerveux et la glycémie. Le légume aide également à lutter contre le cancer et est recommandé aux femmes enceintes en raison de la présence d'acide folique.

N'utilisez pas le brocoli pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et d'allergies au produit.

Comment choisir le bon produit

Pour la congélation, choisissez des brocolis présentant les caractéristiques suivantes:

• chou élastique, solide, d'une riche couleur vert foncé;
• couleur uniforme, sans taches de blanc et de jaune;
• le diamètre du bouchon ne dépasse pas 17 cm;
• pas de bosses, dommages, brunissement ou traces de pourriture.

Si les boutons à la surface du légume commencent à s'ouvrir et que la tête du chou devient jaunâtre, ce chou est déjà trop mûr et a perdu ses propriétés utiles.

Préparation pour la congélation du produit

Commencez par placer le légume dans de l'eau salée froide pendant 30 minutes. La solution (1 cuillère à soupe / 1 litre d'eau) doit recouvrir complètement le chou. Cela éliminera tous les insectes vivant à la surface du brocoli. Ensuite, nous le lavons à l'eau courante froide. Nous démontons le chou pour les inflorescences, retirons les feuilles et les tiges dures.

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Comment congeler sans blanchir

Nous étendons les inflorescences sur du papier absorbant et sèchons. Ensuite, nous les emballons par petites portions dans des sacs ou des récipients en plastique et les mettons au congélateur.

Avantages et inconvénients de la méthode

La congélation du brocoli sans blanchiment vous permet de conserver sa couleur vert vif. Cependant, le légume peut perdre sa dureté, son élasticité et devenir mou. Cela n'affecte pas le goût du produit.

Dois-je décongeler du brocoli?

Le brocoli congelé sans blanchiment ne nécessite pas de décongélation. Immédiatement le mettre dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Lorsque vous préparez la soupe, ajoutez-la en dernier lieu - quelques minutes avant d'éteindre le feu. Pour la friture dans la pâte, nous utilisons également du brocoli congelé et nous trempons immédiatement dans la pâte, puis nous les faisons frire.

Durée de vie

Nous conservons les légumes surgelés à une température ne dépassant pas -18 ° C pendant 9 mois.

Pourboires

Ces conseils faciliteront encore le processus de congélation:

1. Afin de ne pas oublier la date de congélation, nous l'indiquons sur l'emballage avec les inflorescences.
2. Le brocoli peut être congelé avec du chou-fleur. Ces légumes sont stockés la même quantité de temps.
3. Vous pouvez augmenter la durée de conservation de la manière suivante: faites un petit trou dans le sac, insérez un tube dans celui-ci et aspirez l’air avec votre bouche. Cela va créer un vide.

La congélation du brocoli ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts.L'essentiel est de respecter des règles simples et des recommandations, et vous pouvez faire plaisir à vous et à votre famille avec des plats délicieux et sains à base de ce légume.