Confiture de cerises Pyatiminutka avec une pierre pour l'hiver

12.01.2019 Blancs d'hiver

Une telle confiture de cerises avec des noyaux ne convient pas comme garniture pour la cuisson à la maison: peu de gens aimeront manger un petit pain et recracher les os. Mais comme il est délicieux de manger dans la soucoupe avec une cuillère, arrosée de thé parfumé!

En fait, cette préparation pour l’hiver est un dessert à part entière avec le goût et l’odeur de l’été! Et quel sirop! Épaisse, translucide, modérément sucrée - la meilleure "sauce" pour les crêpes, les gâteaux au fromage, les crêpes.

Un autre avantage de cette confiture est la vitesse de cuisson. Cette recette simple en cinq minutes vous permet de préparer une gâterie sans trop d'effort, car vous n'avez pas besoin de retirer les graines de la cerise.

Ingrédients

cerises mûres, pas très gros - 2 kg;
sucre granulé - 2-2,5 kg (au goût et en fonction de l'acide de la baie).

Comment préparer de la confiture de cerises avec des noyaux pour l'hiver

Triez soigneusement les cerises, ne laissez que de belles baies intactes. Déchirer soigneusement les queues, en essayant de ne pas écraser et ne pas casser la cerise. Plier les baies sélectionnées dans un bol profond et verser de l'eau froide, laisser reposer pendant plusieurs heures. Des déchets légers (fragments de feuilles et inflorescences) vont émerger et de la poussière va se déposer au fond.

Jetez les baies propres dans une passoire et rincez-les à nouveau à l'eau courante, attendez que toute l'humidité se soit écoulée et séchez-les sur une serviette propre.

Mettez les cerises préparées dans un bol en couches, en les alternant avec du sucre cristallisé. La quantité de sucre peut être augmentée d’environ 10% si la baie est acide. La proportion recommandée de cerises et de sucre est de 1: 1, la confiture sera modérément douce, saturée, elle sera bien conservée et le sirop ne sera pas sucré.

Laissez la baie couverte à la température ambiante pendant plusieurs heures pour que la cerise commence le jus. En principe, la cuisson peut être commencée immédiatement, mais, comme le montre la pratique, la confiture pré-réglée s'avère plus délicieuse et plus belle.

Le jus formé au cours du processus de «repos» est le futur sirop; aucune eau supplémentaire n’est utilisée pendant la cuisson du cerisier «Five Minute», ce qui permet d’obtenir une couleur, un goût et un arôme profonds et riches.

Mettez la cerise et le jus dans un récipient résistant à la chaleur, avec un fond épais et allumez le brûleur à puissance moyenne. Lorsque le sirop commence à bouillir, baissez le feu et continuez de cuire la confiture à ébullition modérée constante pendant 5 minutes.

Si la cerise est grosse, vous devez éteindre le feu et attendre que la confiture soit refroidie à la température ambiante, puis répéter la procédure une ou deux fois jusqu'à ce que les baies soient complètement trempées dans du sirop.

La petite confiture de cerises «cinq minutes» peut être immédiatement enroulée et étendue sur de l’eau bouillante préalablement lavée et bouillie et sur des canettes séchées. Le flan de liège doit être propre, les couvercles bouillis.

Laissez les pots de confiture refroidir sous une épaisse couverture. Le lendemain, vous pourrez les mettre au réfrigérateur, dans une cave ou dans un autre endroit sombre et frais.

Une telle préparation ne peut pas être conservée plus d'un an, car les graines contiennent de l'acide cyanhydrique, dangereux pour l'homme, qui s'accumule progressivement dans la confiture s'il est conservé pendant plus de 1,5 à 2 ans.