Une délicieuse sélection de confiture d'abricot - juste "léchez vos doigts"

La confiture d'abricot est un must, même si la baie classique ne figure pas sur la liste des aliments préférés. Savoureux, aromatiques et mûrs, ces fruits se vendent de juin à septembre, il est donc temps de les récolter.

Un tel traitement peut être consommé avec modération, même par les enfants, car le risque d'allergie est minime. Vous pouvez faire un dessert délicieux pour l’hiver selon des recettes classiques et originales, le résultat ne vous décevra pas.

Les meilleures recettes

Les abricots contiennent beaucoup de sucre, alors qu’ils n’ont pas d’acide prononcé, le choix des recettes est donc énorme. Vous pouvez utiliser un minimum d'édulcorant, limiter le traitement thermique et obtenir un produit contenant une énorme quantité d'oligo-éléments utiles. Vous pouvez ajouter des épices, faire bouillir les fruits un peu plus longtemps et savourer une confiture douce.

Confiture aux nucléoles

Une recette classique est la récolte sous forme de baies directement avec des graines. Le goût est incroyable, la présence d'os permet de sauvegarder toutes les vitamines et les nutriments. Mais il y a une telle confiture inconfortable, il est difficile d'utiliser comme garniture pour la cuisson. Une option adaptée et plus inhabituelle est la confiture avec des nucléoles mous. La tâche principale est de préparer correctement les ingrédients et de déterminer la proportion nécessaire de composants. Il sera nécessaire:

• 4 kg d'abricots;
• 3 kg de sucre;
• ½ cuillère à café d'acide citrique.

La quantité de sucre pouvant être réduite à votre goût, il n'est pas recommandé d'en ajouter. Séparez les graines du fruit sans les couper. Cela peut être fait en appuyant sur le centre du fœtus avec un tube en plastique épais. Fendre tous les os, enlever les noyaux mous. Triez et séparez toutes les noix noircies, ratatinées et non développées, elles gâcheront le goût du plat fini. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, faire bouillir jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent, remuer constamment pour éviter l'apparition d'un goût désagréable de brûlé. Mettez les abricots dans un récipient, versez le sirop, mettez le feu et éteignez immédiatement après ébullition. Répétez la procédure après 10-12 heures deux fois. Ajoutez les noyaux préparés à la masse avant la dernière ébullition. Verser dans des pots chauds préparés à l'avance.

Couleur parfaite

Beaucoup de femmes au foyer ne parviennent pas à obtenir une transparence complète de la confiture finie. Cette recette vous permettra de cuire sans effort une gâterie riche et ambrée sans aucune inclusion dans le sirop. Prenez des quantités égales de fruits et de sucre, un demi-verre d'eau fraîche. Rincez et coupez les fruits, enlevez complètement les graines, faites cuire le sirop à partir d’eau et de sucre conformément aux analogues de la recette précédente. Mettez tout dans un récipient, mettez à feu doux et portez à ébullition, attendez 5 minutes. Verser dans les banques.

Le fameux cinq minutes

"Cinq minutes" est une recette qui présente de nombreux avantages. Premièrement, un traitement thermique rapide vous permettra de garder un maximum de nutriments, de vitamines et de composés organiques qui n’ont pas le temps de se désintégrer du fait de la chaleur.Deuxièmement, un tel blanc peut être fait à tout moment, il ne deviendra pas un problème même pour les ménagères débutantes.

Prenez des fruits d'abricot et du sucre dans un rapport de 2: 1, si le fruit est doux, et dans un rapport de 1: 1, si aigre. Bien rincer, enlever tous les os et les couper en deux. Versez le sucre en couches et laissez reposer pendant 3-5 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. Ensuite, mettez le feu le plus faible, remuez périodiquement avec une spatule en bois. Dès que la masse bout, retirez du feu et laissez refroidir à la température ambiante, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. Verser immédiatement dans des pots de stockage. Malgré un traitement minimal, la pièce sera stockée tout l’hiver dans des pots stérilisés.

Recette Citron

L'arôme d'agrumes et l'acide brillant complètent parfaitement le sirop de sucre riche obtenu lors de la cuisson des abricots. Cette confiture constituera un excellent moyen de prévention pendant la saison froide. Ingrédients

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• 1 kg d'abricots;
• 0,5 kg de sucre;
• jus d'un demi citron;
• zeste d'un citron.

Préparer les abricots: rincer, séparer des noyaux, hacher. Retirez le zeste du citron, pressez le jus à fond, retirez les graines. Combinez tous les ingrédients ci-dessus dans une grande casserole. Faites bouillir à feu vif, puis faites bouillir lentement pendant encore 50 minutes. Le dessert est prêt, il peut être versé dans des récipients préparés et rangé pour le stockage.

Le plus épais

Vous pouvez obtenir la densité du produit fini sans ajouter de pectine ni d'agar-agar en calculant correctement la proportion de sucre. Pour préparer un dessert ressemblant à une gelée, vous aurez besoin de:

• 700 gr. des fruits;
• 400 gr. sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau.

Préparez les fruits comme décrit précédemment, puis réduisez en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Les fans d'une structure tangible et de petits morceaux peuvent utiliser un hachoir à viande avec une grande grille. Versez 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, transformez le reste avec de l'eau en un sirop légèrement brun avec une odeur de caramel. Faites chauffer la masse de fruits sans la faire bouillir. Mélangez le tout et faites cuire encore 5 minutes dans le même mode. Ainsi, vous pouvez préparer une confiture épaisse, qui convient au thé et aux gâteaux comme garniture.

Pièce sans pépins

Une des façons originales et simples de transformer un produit de saison périssable en un mets délicat d’hiver est de cuire sans pépins dans une mijoteuse. Fruits et sucre à prendre en quantités égales, préparez 80 millilitres de liquide filtré. Nettoyer ci-dessus avec la méthode spécifiée, mélanger tous les ingrédients. Après quelques heures, placez le bol dans le multicuiseur et activez le mode "Extinction". Après 5 minutes, mélanger doucement et refermer. Au bout de 10 minutes, retirez la mousse avec une cuillère en bois. Puis éteignez le feu, n'ouvrez pas le couvercle de l'appareil de cuisine. Après 12 heures, verser dans des récipients préparés.

Les mêmes abricots royaux

Il s'agit d'une récolte traditionnelle qui ne nécessite pas beaucoup de temps pour éplucher les baies, mais se distingue par une technologie de cuisson complexe. Après le lavage, le fruit doit être percé d'un cure-dent sur quatre côtés, ce qui augmentera la sécrétion de jus et rendra la masse plus saturée. Cuire le sirop ordinaire et verser les abricots dessus, ne pas mélanger, secouer doucement si désiré pour répartir la masse visqueuse. Partez la nuit. Porter à ébullition sur le feu en enlevant la mousse, sans remuer. Retirer du feu immédiatement après l'apparition des bulles. Après 12 heures de brassage, recommencez la cuisson. Lorsque la pièce prend une couleur délicate de miel et que les fruits deviennent un peu transparents, vous pouvez mettre le dessert dans des pots.

Conseils précieux

Comme la peau a de petites fibres, il n’est pas facile d’enlever la saleté de sa surface. Pour maintenir l’intégrité, laissez simplement tremper quelques heures dans de l’eau froide, puis rincez à l’eau courante. Si cela n'est pas fait, la moisissure peut être détectée dans le réservoir en quelques mois.

Les abricots trop mous ne doivent pas être achetés. Ils ne conviennent même pas pour la confiture: après le mûrissement, les processus de décomposition active et de fermentation commencent, il sera impossible de conserver le produit pendant une longue période, même si la technologie de cuisson est respectée.

Pour conserver la gâterie plus longtemps, vous devez choisir des canettes à rouler, la rotation est moins serrée. La stérilisation doit être effectuée à la vapeur pendant 15 minutes ou à la chaleur au four pendant une demi-heure.

Les ébauches d'os ne peuvent pas être stockées plus d'un an, même à basse température. Progressivement, le noyau commencera à libérer des composés chimiques nocifs. À petites concentrations, ils ne sont pas nocifs pour la santé, mais le risque n'en vaut pas la peine, surtout en donnant un dessert à de jeunes enfants.