Délicieuse sauce de prune et de volaille

10.10.2018 Blancs d'hiver

Cuite à partir de prunes, cette sauce piquante aigre-douce aux arômes fruités se marie bien avec la viande et la volaille.

Cette sauce originale constitue une excellente alternative aux sauces à base de tomates classiques. Sa préparation de saison est assez simple, car tous les ingrédients sont disponibles.

Nous suivons la recette avec des photographies étape par étape pour préparer la sauce facilement et rapidement et obtenir le résultat souhaité.

Temps de cuisson - 30 minutes. Sortie - 4 portions.

Produits:

prune - 600 g;
sucre - 2 c. l.
sel - 1/3 c. l les sels;
houblon suneli - 1/2 c. l.
piment de la Jamaïque ou poivre noir - 5 pois;
piment - au goût;
ail - 1 gousse;
persil - 1/2 botte;
coriandre - 1/2 faisceau.

Comment faire de la sauce aux prunes

Pour la sauce, prenez une prune bleue pas très mûre pour qu'elle soit aigre-douce, lavez-la. Si le fruit se sépare bien, retirez les graines des prunes. Si les os sont mal séparés, ils peuvent encore être laissés.

Nous plaçons les prunes dans la batterie de cuisine en les versant avec de l’eau pour que l’eau recouvre complètement le fruit. Cuire les prunes 15 minutes en évitant les fortes ébullitions. Lorsque les prunes ramollissent, retirez-les du feu. Nous sortons et jetons les graines de fruits de la masse de prunes (si elles n'ont pas été enlevées au préalable), et broyons la masse cuite elle-même à l'aide d'une passoire. Nous obtenons une douce purée de prunes.

Lorsque toutes les prunes compotées sont broyées, ajoutez le sel et le sucre cristallisé selon la recette à la purée de prunes obtenue.

Hacher finement le persil et la coriandre.

Nous pressons l'ail, l'ajoutons aux herbes hachées. À cela, nous ajoutons du houblon suneli et du poivre moulu. Hacher finement une tranche de piment. La netteté de la sauce aux prunes pour la viande ne fait pas mal. S'il n'y a pas de piment frais, il peut être remplacé par du piment rouge moulu. Des piments forts sont ajoutés au goût. Mélanger toutes les épices préparées, les broyer ensemble dans un mortier.