Le tkemali de prune le plus délicieux pour l'hiver

La première question qui puisse vous venir à l’esprit est la suivante: «Quel type de prunes dois-je prendre pour la cuisson du tkemali?» Des variétés telles que teren, hongrois, greengage conviennent. Nous préparons les prunes: nous les rincons et les trions, puis nous retirons les graines.

Ensuite, nous interrompons toutes les prunes pelées avec un mélangeur. Nous faisons cela en plusieurs passes.

Épluchez et hachez l'ail finement.

Verser la purée de prunes dans une casserole ou une casserole et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant un quart d'heure. Ajoutez ensuite du poivre moulu, du houblon suneli, du sel, de la coriandre, du sucre cristallisé et de l’ail haché. Si vous avez pris des prunes sucrées, vous n’avez pas besoin d’ajouter du sucre cristallisé, car le copeau entier a été tissé dans un goût amer.

Nous préparons la future sauce pendant encore 10 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Maintenant, une étape très importante et cruciale - nous prenons l'échantillon. Pour que le goût se révèle pleinement, vous devez composer un peu de sauce dans une cuillère, laisser refroidir et ensuite seulement essayer.

Après avoir retiré l'échantillon, nous ajustons le goût de tkemali à l'aide de sel, de sucre, d'acide citrique et d'épices. Si vous souhaitez préparer cette sauce géorgienne pour l’hiver, ajoutez à la fin de la cuisson une portion d’huile végétale inodore et du vinaigre de table. Pour cette raison, il persistera longtemps. Verser le tkemali fini dans un récipient stérile et sceller avec les couvercles évaporés.