Délicieuse salade de tomates vertes

Triez les tomates, en enlevant les feuilles abîmées et pourries, coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, comme sur la photo. Mettez toutes les tomates dans une casserole profonde où la salade sera cuite.

Lavez et épluchez les carottes. Couper en cercles ou demi-cercles, si elle est grande. Envoyez aux tomates et secouez la casserole pour bien mélanger.

Épluchez et hachez l'oignon avec des demi-anneaux épais (5-7 mm de large). Mélanger avec d'autres légumes.

Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth frais - il se marie à merveille avec des tomates salées vertes.

Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la marinade: versez le sel et le sucre avec le vinaigre, remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent et ajoutez de l'huile végétale raffinée. Verser les légumes liquides et laisser reposer pendant 2-3 heures. La quantité de marinade devrait augmenter d’environ 20-30%.

Mettez la casserole avec la salade sur un feu lent et portez à ébullition sous le couvercle. Cela prendra environ 30 minutes. Après ébullition, faites bouillir pendant une demi-heure. Étalez la salade de légumes dans des bocaux chauds stériles et secs, en la tassant un peu. Le liquide devrait couvrir le haut.

Fermez bien les pots avec les couvercles bouillis et retournez-les. Couvrir la conservation avec une couverture épaisse et laisser refroidir pendant une journée. Gardez le blanc dans un endroit sombre et frais.