Salade de concombres et de tomates pour l'hiver "Lécher les doigts"

18.08.2018 Blancs d'hiver

Préparez une délicieuse salade de concombres et de tomates pour l'hiver "Léchez-vous les doigts". Je vous propose une recette avec une photo d'un goûter aux légumes d'été parfumé, qui se conserve facilement à la maison. La préparation prend 60 minutes. À partir des ingrédients indiqués dans la recette, vous obtiendrez plusieurs bidons de 0,5 l.

Ingrédients

tomates - 2 kg;
concombres - 2 kg;
oignons - 1 kg;
légumes verts (coriandre, persil) - 150 g;
huile de tournesol - 200 ml;
vinaigre de vin - 50 ml;
sucre - 30 g;
sel - 30 g;
poivre noir

Comment faire cuire une salade de tomates et de concombres pour l'hiver

Les tomates rouges, denses, mûres (mais pas trop mûres!) Sont soigneusement lavées et séchées. Couper en deux, couper la tige avec un sceau, couper en tranches épaisses, comme indiqué sur la photo.

Les tomates tranchées sont envoyées dans un grand bol ou une cuvette.

Les concombres fraîchement épineux sont préalablement trempés dans de l'eau froide, bien rincés sous le robinet et coupés en fines tranches. Je coupe des concombres sur une râpe Berner, je reçois en outre des tranches de la même épaisseur, très rapidement.

Ajouter les concombres hachés aux tomates.

Épluchez l'oignon blanc doux, coupez-le en fines rondelles, jetez-le sur les légumes.

Rincer un bouquet d'herbes fraîches avec de l'eau froide, secouer, sécher sur une serviette en papier et hacher finement.

Ajoutez des herbes hachées au reste des ingrédients.

Ensuite, saupoudrez les légumes de sel et de sucre, mélangez bien, laissez quelques minutes pour que le jus commence à se démarquer.

Versez le vinaigre de vin, l'huile de tournesol, versez le poivre noir moulu. Je vous conseille d'utiliser de l'huile de tournesol non raffinée pour cette salade. Ce qui sent les graines, c'est très savoureux.

Ensuite, mettez la salade sur la cuisinière, fermez le couvercle et portez à ébullition à feu moyen. Nous faisons bouillir pendant 2-3 minutes, retirons immédiatement du feu pour que l'oignon reste croustillant.

Sécher soigneusement les boîtes et les couvercles dans un four à une température de 110 degrés Celsius.

Nous déposons la salade dans des bocaux que nous ajoutons à la sauce formée pendant la cuisson. Nous fermons les couvercles, stérilisons les pots d'une capacité de 500 g pendant 12 minutes, puis bouchons hermétiquement.