Concombres épicés parfumés avec carottes et oignons sans stérilisation pour l'hiver - une recette incomparable

2.08.2018 Blancs d'hiver

Un apéritif universel pour les boissons alcoolisées chaudes provenant de la volaille, de la viande, du poisson et de tous les plats d'accompagnement possibles - cornichons, légumes marinés et marinés. Notre recette étape par étape pour les concombres marinés avec carottes et oignons sans stérilisation pour l'hiver suggère de reconstituer les stocks de préparations d'hiver avec des concombres marinés parfumés, élastiques et épicés. En plus des principaux exhausteurs de goût et d'arômes, nous ajoutons des carottes brillantes et du pourpre ou des oignons. Nous coupons des légumes (concombres + carottes) en cercles afin que, après avoir déballé un bocal, vous ayez immédiatement une salade complète marinée. Rappelez-vous que pour le stockage à long terme, tous les récipients (pots avec couvercles) sont pré-stérilisés: ils sont d'abord lavés à la soude, rincés à fond puis conservés dans un bain de vapeur, au four ou au micro-ondes.

Temps de cuisson: 30 minutes / Nombre de portions: volume 550 ml / Calories par 100 g: 257 Kcal

Ingrédients pour Concombres Marinés:

concombres - 2 pcs .;
carottes - 2 pièces .;
oignon - 1 pc .;
ail - 5 dents.
vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
graines de moutarde - 10 pcs .;
pois noirs au poivre - 5 pcs .;
piment de la Jamaïque - 3 pcs .;
clous de girofle - 3 pcs .;
feuille de laurier - 1 pc .;
aneth - “parapluie”, feuille de cassis, verts (persil, aneth) - au goût.

Comment faire cuire des concombres marinés avec des carottes et des oignons

Au fond d'un pot propre et stérilisé, abaissez les branches propres d'aneth, de persil et de quelques gousses d'ail épluchées.

Ensuite, chargez l’oignon juteux coupé en demi-anneaux ou en plumes.

Si les concombres sont lents et déshydratés, laissez-les pendant 1 à 3 heures dans un bol d'eau froide - avant de vous laver et de vous couper les «fesses». Les concombres forts, lavés, séchés, se divisent en cercles d’une épaisseur d’environ 0,5 cm et sont recouverts d’oignons avec des herbes.

Enlevez la couche supérieure des carottes propres, coupez un peu plus fin que les concombres. Ajouter au pot.

Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Vaporiser le couvercle (pas hermétique), laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes sur le côté.

Dans le même temps, nous préparons la marinade pour les concombres avec les carottes et les oignons. Nous faisons bouillir 350 à 400 ml d'eau avec des additifs épicés et tanniques, du sucre et du sel. Nous essayons, ajuster le dosage des épices. Après ébullition, laissez bouillir pendant environ cinq minutes, retirez du feu et versez une portion de vinaigre de table.

Égouttez le premier liquide des boîtes de conserve avec les légumes cuits à la vapeur et remplissez-le de marinade chaude.

Nous le fermons hermétiquement, retournons la pièce pour s’assurer qu’elle est scellée. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir lentement.

Après refroidissement, nous transférons les concombres marinés avec les carottes et les oignons dans une pièce sombre et fraîche. Après avoir débouché, nous envoyons au réfrigérateur. Bon appétit!