Tomates confites

12.10.2018 Blancs d'hiver

De nombreuses recettes de tomates marinées contiennent des oignons, des carottes ou des poivrons. Mais tout le monde n’aime pas la saveur que les légumes donnent au vinaigre, et si vous préférez également que les additifs de légumes n’interrompent pas le goût de la marinade, préparez des tomates pour l’hiver selon cette recette.

En raison des verts épicés, de l'ail, du persil et du poivre, la saumure s'avère très savoureuse! Ce n'est pas épicé et pas très épicé, plutôt saturé, doux et légèrement acide, et les tomates elles-mêmes sont sucrées.

À bien des égards, le goût dépend toujours de la variété de tomates que vous choisissez pour la mise en conserve. Si vous obtenez des fruits roses ou rouges avec un sommet pointu, achetez sans hésiter - ils sont toujours sucrés et très savoureux. Dans une forme marinée, juste un excès de nourriture!

Ingrédients

tomates moyennes - 1 kg;
ail - 4-6 dents;
Capsicum - 2 cernes;
Lavrushka - 2 feuilles;
aneth frais avec des parapluies - 2 tiges;
céleri ou persil vert - 2-3 branches par pot;
eau - 1 litre;
sel de table - 1 c. l sans colline;
acide citrique - sur le bout d'une cuillère à café sur un pot;
sucre - 5 c. l;
pois piment de la Jamaïque - 6-8 pcs.

Comment préparer des tomates douces avec un délicieux cornichon

Nous trions les tomates en fonction de leur taille et de leur degré de maturité: placez-en les plus grosses et plus denses en bas et les plus douces et plus petites en haut. Rincer à l'eau froide. Pour une meilleure pénétration de la marinade, les tomates les plus denses peuvent être hachées près de la tige.

Dans des pots d'un litre, nous mettons des additifs épicés: feuille de laurier, piment et petits pois, aneth, ail.

Remplissez bien les tomates en secouant les bocaux. Jetez une gousse d'ail dessus, posez des brins de verdure.

remplir des boîtes de conserve avec des tomates

Faire bouillir de l'eau. Remplissez les boîtes de conserve pendant 15 minutes, laissez les tomates bouillir.

Videz doucement l'eau dans le seau. Nous mesurons le volume, ajoutons un litre ou deux, en fonction du nombre de tomates que vous roulez.

Ajoutez du sel et du sucre à l'eau, laissez bouillir la marinade et laissez cuire pendant plusieurs minutes.

Nous ajoutons de l'acide citrique à chaque pot - il remplacera le vinaigre et contribuera à la préservation des blancs.

Verser les tomates à la marinade bouillante. Versez-le soigneusement pour ne pas éclabousser et endommager les tomates. Couvrir avec les couvercles et immédiatement rouler hermétiquement.

Après avoir coiffé, placez les canettes sur un tonneau, mettez une couverture chaude dessus ou enveloppez-le avec plusieurs serviettes en éponge. Après une journée, les banques se refroidissent et peuvent être transférées dans un magasin. Bonne chance avec vos pièces!