Tomates au céleri pour l'hiver sans stérilisation

9.09.2018 Blancs d'hiver

Je propose de cuisiner des tomates marinées au céleri pour l'hiver. Cette recette est sans stérilisation. De plus, elle ne contient pas l’aneth ou le persil habituels, mais il ya des branches vertes, des racines de raifort et des branches de céleri. Ces additifs épicés sont parfaitement combinés les uns aux autres, chacun ayant un goût riche et riche et un arôme particulier. Par souci de netteté, vous pouvez ajouter une tranche de piment rouge ou jeter quelques poivrons dans chaque pot.

Il est préférable de prendre des tomates qui ne soient pas très grosses, de sorte qu’il soit commode de les obtenir en conserve. La variété est à votre discrétion, mais gardez à l'esprit que les tomates à la peau fine peuvent éclater lors du versement d'eau bouillante, elles doivent donc être piquées avec un cure-dent sur un côté (à l'endroit où la branche était attachée).

Ingrédients par litre de pot de tomates:

tomates - 500-600 gr;
branches de céleri - 2-3 pcs;
racine de raifort - 2-3 anneaux;
piments forts - 1-2 anneaux;
grains de poivre - 4-5 pcs;
ail - 3 gousses (hachées);
feuille de raifort - 1-2 pièces.

Marinade:

eau - 1 litre;
gros sel gemme - 1 c. l;
sucre - 2 c. l;
vinaigre 9% - 50 ml.

Comment faire cuire des tomates avec du céleri

Nous sélectionnons des tomates élastiques de taille moyenne, de variétés charnues, sans dommage pour la peau. Vous pouvez prendre un peu de mûrissement, mais cette option est utile si les tomates ont une peau fine - elles supportent mieux la coulée avec de l’eau bouillante et ne craquent pas. Nous enlevons la tige, lavons soigneusement les tomates.

Nous jetons des feuilles de céleri dans le bocal en coupant les branches en petits morceaux. Mettez un morceau de feuille de raifort. Ajouter les tranches d'ail chaudes et piments forts, les couper en assiettes et la racine de raifort pelée. Deux ou trois anneaux de 1,5-2 cm de large suffisent pour un pot d'un litre.

Empiler les tomates plus étroitement en secouant le pot. Nous nous couchons plus gros, le plus petit en haut. Versez de l'eau bouillante dans un bocal en un mince filet, couvrez-le et laissez-le chauffer pendant 15 minutes.

Pour que la marinade soit saturée, nous la préparerons à base d’eau égouttée d’une tomate. Filtrer l'eau dans une casserole, ajouter du vinaigre.

Ajouter le sel et le sucre. Nous plaçons les plats avec la marinade sur un feu fort pour que les tomates dans les bocaux n'aient pas le temps de refroidir.

Verser la marinade bouillie dans les banques, en les remplissant chacune sous le cou. Nous l'enroulons avec les couvercles, le retournons sur le côté ou sur le couvercle et l'enveloppons.