Tomates au poivron à la sauce tomate

Les poivrons sont pelés, lavés avec des cosses. La pulpe est découpée en lanières ou en carrés.

On met le poivron émincé dans de l'eau bouillante, on le blanchit pendant 5 minutes, on le met sur une passoire. Pour que le poivron devienne mou, il sera facile à mettre en pots.

Versez de l'eau bouillante dans un bol, jetez les petites tomates, laissez reposer une demi-minute. Les légumes doivent être pelés en petites quantités afin que l'eau ne refroidisse pas brusquement.

De l'eau bouillante, nous transférons les tomates dans de l'eau froide. Ensuite, retirez la peau, avec un couteau tranchant, couper la tige.

Au fond d'un pot propre et pasteurisé, nous mettons des poivrons blanchis. Remplissez le pot environ la moitié.

Le reste de la banque est rempli de tomates pelées.

Versez le jus de tomate sans sel dans une casserole, versez le sucre et le sel de table, ajoutez du poivre rouge moulu au goût. Porter le jus à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes.

Versez le mélange bouillant dans les pots avec les légumes, remplissez jusqu'au sommet.

Nous fermons les bidons, mettons une serviette dans une casserole profonde, versons de l’eau chaude (environ 50-60 degrés).

Nous chauffons l'eau à une température de 85 degrés, pasteurisons des pots d'un demi-litre pendant 20 minutes. Pour que l'eau ne bouillonne pas, nous baissons périodiquement la température en ajoutant de l'eau froide.

Nous obtenons les boîtes avec des pinces, vissez fermement, baissez le cou sur le couvercle.

Les blancs refroidis sont retirés dans une pièce sombre et froide. Ces légumes en conserve peuvent être parfaitement conservés pendant 1 à 3 ans dans un sous-sol froid.