Tomates parfumées au basilic pour l'hiver

4.10.2018 Blancs d'hiver

Le basilic épicé parfumé convient parfaitement non seulement aux salades de tous les jours de légumes frais, mais également aux préparatifs de l'hiver. Des feuilles et des brindilles de cette épice sont ajoutées aux bocaux lors de la conservation de concombres et de tomates, d'aubergines, de courgettes, d'adjika et de diverses sauces. Très savoureuses et parfumées sont les tomates au basilic pour l’hiver. Cette recette contient un minimum d'ingrédients; pour la marinade, seuls l'acide citrique, le sel et le sucre sont utilisés, et les tomates sont préparées sans stérilisation, par double coulée. Le processus de cuisson est très simple et rapide, comme vous pouvez le constater en lisant les photos étape par étape.

Ingrédients

tomates denses de taille moyenne - 1 kg.,
brindilles de basilic vert ou rouge - 2 pcs.,
ail - 4 petites gousses,
piment de la Jamaïque - 6 pcs.,
eau - 1 litre
sucre - 3 c. l avec une diapositive
sel - 2 c. l sans colline
acide citrique - 1 c.

Comment récolter des tomates au basilic pour l'hiver

Pour le marinage dans de petits pots, il est préférable de prendre des tomates de taille moyenne de variétés tardives à la peau dense. Nous coupons les tiges, rincons les tomates deux à trois fois à l’eau froide. Nous vérifions les taches et les dommages, les échantillons défectueux sont remis.

Nous déchirons les feuilles et les brindilles du basilic violet ou vert avec nos mains, nous les plaçons au fond du pot (tout le basilic ne dégage pas son arôme aussi rapidement). Ajouter les gousses d'ail hachées, le piment de la Jamaïque, les pois de poivre noir.

Nous mettons les tomates. Si nous conservons des tomates de différentes couleurs, alternez le jaune et le rouge pour obtenir une pièce brillante et multicolore.

Remplissez tous les pots et faites bouillir l’eau à raison d’environ un demi-litre d’eau par litre. Mais il est préférable de faire bouillir avec une marge pour ne pas avoir à attendre que l'eau bout à nouveau.

Égouttez l'eau refroidie, mesurez ce qui s'est passé. Si moins d'un litre, ajoutez plus d'eau pour faciliter la conversion des proportions. Versez le sel avec le sucre et l'acide citrique.

En remuant, faites bouillir pendant cinq minutes, puis versez dans des bocaux jusqu'au bord. Nous visons les bouchons sous le fil ou fermons la boîte sous la machine.

Après avoir refroidi les conserves avec des tomates sous le tapis (elles refroidiront au moins une journée), nous les emmenons dans un lieu de stockage permanent. Bonne chance avec vos pièces!