Ail mariné pour l'hiver sans stérilisation

7.07.2019 Blancs d'hiver

Un ail piquant et croquant avec un agréable goût aigre-doux en hiver sera une aide utile dans la préparation de divers plats et est parfait pour la viande cuite au four et le poisson frit.

Outre les différentes options de marinade, il existe deux manières de préparer de l'ail mariné: des têtes entières et des gousses individuelles. Il est plus pratique et plus rapide de préparer l’ail pour l’hiver avec des gousses, en préparant une marinade aigre-douce avec des épices, des herbes, du persil et du poivre.

Il est préférable de prélever les pots dans des aliments pour bébés ou avec une capacité ne dépassant pas 150-200 ml.

Selon cette recette, l’ail est préparé pour l’hiver sans stérilisation, par une seule méthode de coulée (verser la marinade et rouler immédiatement). Par conséquent, les clous de girofle doivent être soigneusement lavés des restes de l'enveloppe et laisser bouillir la marinade pendant plusieurs minutes. Nous stérilisons sûrement les pots, gardons les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Ingrédients

ail pelé - 200 g;
aneth séché - 2-3 parapluies;
persil - 2 branches;
sel de table - 1 c. l;
vinaigre à 9% - 2 c. l;
sucre - 1 cuillère à soupe. l avec une diapositive;
piment de la Jamaïque ou poivre noir - 5 pcs;
thym séché - 1 c.
eau - 3 verres;
feuille de laurier - 2 feuilles.

Comment préparer l'ail mariné pour l'hiver

Nous sélectionnons les têtes d'ail avec des gousses intactes, pas très grosses. Nous dégageons la coque, coupant le bas de chaque dent. Rincer à l'eau courante.

Nous faisons cuire à la vapeur de petits pots sur la vapeur, plaçons les couvercles dans un seau d'eau et mettons à bouillir. Dans chaque pot, nous mettons un peu d'aneth séché et des herbes fraîches.

Remplissez bien les récipients avec de l'ail pelé en secouant régulièrement pour réduire le nombre d'espaces vides.

Versez de l'eau dans une casserole ou une louche. Nous jetons un lavrushka, versez dans le thym séché (ou d'autres herbes aromatiques).

Ajouter le sel, le sucre et les pois de piment ou de poivre noir.

À ébullition faible, réchauffez la marinade pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel soient complètement dispersés. Versez le vinaigre une minute avant la cuisson de la marinade.

Versez délicatement la marinade bouillante dans des bocaux, en verser suffisamment pour recouvrir complètement les gousses d'ail. Vissez immédiatement les capuchons filetés ou roulez les découpes avec une machine.

Nous couvrons avec une couverture ou quelque chose de chaud pendant au moins une journée, de sorte que les pièces à traiter subissent une stérilisation supplémentaire. Puis réorganiser dans un endroit sombre avec une température modérée. Bonne chance avec vos pièces!