Prunes marinées au goût d'olives

29.11.2018 Blancs d'hiver

Il s'avère que les prunes peuvent être récoltées pour l'hiver non seulement sous forme de confiture, confiture, compote et autres conserves sucrées. Ils font un excellent casse-croûte pour la viande frite ou cuite au four! Les épices parfumées et la marinade piquante donnent du goût aux fruits aigres-doux, comme de vraies olives. Avec de telles prunes marinées, vous pouvez faire des canapés, les décorer avec du fromage et des morceaux de viande. Essayez de fermer quelques pots de cette recette pour apprécier le goût intéressant de cette conservation en hiver.

Ingrédients par pot de 1 litre:

prunes aigres-douces, allongées - 800-900 g;
huile de tournesol sans saveur - 2 c. l.
sel gemme - 5 c. à thé;
sucre granulé - 8 c.
vinaigre 6% (pomme, vin) - 5 c.
clou de girofle - 6-7 boutons;
feuille de laurier - 3-4 pcs.

Comment faire cuire des prunes comme des olives

De ce nombre d'ingrédients, apprendront des pots de prunes marinées de 1 litre ou 2 demi-litres. Pour préparer une collation savoureuse, il est préférable de choisir des variétés de prunes aigres-prunes afin que le goût de la conservation soit plus équilibré. Il est également conseillé d'utiliser des fruits oblongs et de taille moyenne. Premièrement, elles vont davantage dans un bocal, et deuxièmement, elles ressemblent davantage aux olives noires (olives).

Triez les prunes en ne cueillant que des fruits entiers à chair dense. Laver à fond, déchirer les queues. Percez chaque prune avec un cure-dent à plusieurs endroits afin que la marinade pénètre aussi profondément que possible dans la pulpe.

Choisissez un récipient approprié pour la conservation, lavez-les à la soude à l'intérieur et à l'extérieur, et séchez-les. Au fond, mettez la moitié de la norme des épices.

Remplissez le pot de prunes en essayant de laisser le moins d'espace libre possible, mais sans prendre de fruits. Mettez les épices restantes sur le dessus.

Faites bouillir 1 litre d'eau, versez dans des pots avec des prunes.

Couvrir et laisser sur la table pendant 7 à 10 minutes pour cuire à la vapeur. Égouttez les canettes avec des couvercles en nylon perforés et répétez la procédure de cuisson à la vapeur.

Videz l'eau une seconde fois.

Ajouter le sel et le sucre, remuer et porter à ébullition.

Retirer du feu et verser le vinaigre.

Pendant que la marinade est en ébullition, ajoutez de l'huile végétale dans chaque bocal.

Remplir les prunes de liquide bouillant, visser ou rouler les couvercles, retourner pour vérifier s'il y a des fuites. Si la marinade ne fuit pas, remettez la conservation dans sa position normale et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Le lendemain, installez-vous dans un endroit sombre et frais.

Les prunes ne peuvent pas être conservées plus d’un an, car elles sont conservées avec des graines et, avec le temps, l’acide cyanhydrique s’accumulera dans la collation.

Les prunes peuvent être accompagnées de fromages et de plats de viande. Elles se révèlent très piquantes et aromatiques et ont le goût des olives.