Lecho aux haricots verts

De beaux légumes de taille moyenne sont choisis. Trier et peser une brassée de haricots verts. Les cosses assombries et jaunies sont jetées. Tous les légumes sont soigneusement lavés à l'eau courante.

La pelure peut être laissée sur des tomates, dans le plat fini, elle ne sera pas visible du tout. Si vous voulez vraiment vous en débarrasser, on verse de l'eau bouillante sur les tomates et, au bout de 3 minutes, on les enlève. Couper les tomates en dés. Lecho est cuit dans une grande casserole, tomates - la couche inférieure.

Les carottes sélectionnées doivent être oblongues pour obtenir même de petits cercles. Les oignons sont coupés en demi-rondelles.

Pour le poivron, le découpage longitudinal est considéré comme optimal.

Les haricots verts sont les invités d'honneur de ce lecho. Les gousses sont coupées en morceaux, en choisissant la taille que vous pourrez facilement saisir à la fourchette lorsque le plat est sur la plaque.

L'ail est passé à travers une presse.

Salez le lecho, ajoutez le sucre et le poivre noir. Le sucre résiste à l'acide du vinaigre et à l'acidité possible des tomates.

De l'huile de tournesol et 100 millilitres d'eau sont versés dans la casserole. Si les tomates sont grosses et juteuses, faites-les sans eau.

Lecho est cuit pendant 25 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle approprié. Les légumes sont mélangés toutes les 5 minutes. Le vinaigre est ajouté, agité et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires.

Le lecho chaud est disposé sur des banques stérilisées. Les billets roulent à l'envers, couvrez d'une serviette épaisse.

Dans le lecho fini, tous les ingrédients deviennent mous, mais ne se propagent pas, l'arôme des épices est discret. Le liquide enveloppant les tranches de légumes est très savoureux - le jus sécrété mélangé à de l'huile végétale et du vinaigre. Lecho peut être utilisé comme sauce pour les nouilles, l'orge et le couscous.