5 meilleures recettes de lecho à partir de tomates, poivrons, carottes et oignons

La préparation préférée de la plupart des ménagères est le lecho. L'apéritif peut être consommé en tant que produit indépendant ou servi sur la table de fête avec des plats de viande en plus. Lecho parfumé de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver peut être préparé selon plusieurs recettes avec une photo. Il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer la pièce et les efforts fournis raviront toute la famille lors des froides soirées d'hiver. Vous pouvez faire un bonbon comme un bonbon ou ajouter des épices qui s’harmonisent parfaitement avec la douceur.

Vinaigre de tomates, poivrons, carottes et oignons sans vinaigre

S'il n'y a pas de vinaigre à la maison, cela n'a pas d'importance. Il peut être remplacé par de l'acide citrique ou même des boîtes à rouler sans ajouter de conservateur. Dans ce cas, le récipient doit être préalablement stérilisé.

Ingrédients

• 2 kg de poivron;
• 2 kg de tomates;
• 2-3 grosses carottes;
• 2 oignons;
• 100-15 g de sucre cristallisé;
• à soupe les sels;
• à thé poivre noir moulu;
• à thé acide citrique.

Cuisson:

Prenez des tomates, lavez-les à l'eau et coupez les tiges. Twist les tomates sur un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser la purée de pommes de terre dans une casserole et allumer un petit feu.

Les graines sont extraites du poivron. couper le légume en lanières de taille moyenne (4-5 centimètres). Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux. Amadou lavé de carottes sur une râpe grossière.

Lorsque la purée de tomates bout, le sel et le sucre y sont mélangés, de l'acide citrique et des légumes préparés sont ajoutés. Assaisonnez le mélange avec du poivre noir et mélangez bien. Ne retirez pas la casserole du feu et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque le poivre ramollit, le chauffage est désactivé. Sans attendre le refroidissement, verser le lecho dans un récipient stérilisé, couvrir avec un couvercle. Ils mettent les boîtes avec le produit dans une casserole remplie à moitié d'eau. Le pot doit être immergé dans l’eau sur un cintre. Allumer le feu et stériliser le lecho pendant 10-15 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite seulement, le couvercle est enroulé et le produit est refroidi à la température ambiante.

Tomate et beurre

L'ajout d'huile de tournesol donne à l'apéritif un éclat brillant et rend la structure plus uniforme. Si vous le souhaitez, l'huile végétale peut être remplacée par de l'huile d'olive.

Composition:

• 2,5 kg de tomates;
• 1,5-2 kg de poivron doux;
• 2 têtes d'oignon;
• carottes - 2-3 pcs .;
• ½ tasse de sucre cristallisé;
• à soupe les sels;
• 2 cuillères à soupe vinaigre 6%;
• ½ tasse d'huile végétale;
• verts et poivrons au goût.

Cuisson:

Les tomates lavées sont coupées en tranches et passées dans un hachoir à viande. Il faut faire de la purée de tomates. Le sel et le sucre sont ajoutés à la masse, mélangés, versés dans une casserole et mis sur le feu.

Les poivrons sont pelés à l'intérieur et coupés en petits morceaux. Faites bouillir les légumes avec du jus de tomate.

Pelez l'oignon de la peau et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour qu'il ne soit pas amer. Couper le légume en gros morceaux. Lavez les carottes et frottez-les sur une râpe pour obtenir de fines lanières. La cuillère à soupe est versée dans la casserole. huile végétale et faire frire les légumes pendant 5-6 minutes, de sorte qu'ils deviennent un peu plus doux et un peu podzolot. Il n'est pas nécessaire de les faire frire ou de les amener à l'état de préparation.

Les oignons et les carottes passivés sont envoyés au jus de tomate avec du poivre. Cuire le contenu de la casserole pendant 20-30 minutes. À la fin, versez l'huile et le vinaigre dans le mélange. Des épices et des herbes préférées sont ajoutées au goût.

La pâte chaude est immédiatement versée dans des boîtes de conserve et la pièce est stérilisée dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Après refroidissement, les canettes sont nettoyées dans un endroit frais.

Tomate avec du riz

En tant qu'ingrédient supplémentaire, vous pouvez ajouter du riz au lecho. Cela donnera un goût délicat et fera une collation nutritive. Le riz peut être consommé rond ou long, à votre guise.

Composition:

• 1,5 à 1,8 kg de poivron;
• 2-2,5 kg de tomates;
• oignons - 0,5-0,7 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• 1 verre de riz;
• huile végétale - 1 tasse;
• 3 cuillères à soupe vinaigre
• sucre granulé - 100-150 g;
• sel - 2 c.

Cuisson:

Les poivrons, les oignons et les carottes sont pelés et coupés en lanières identiques, puis transférés dans une grande tasse.

Les tomates se tordent au mélangeur et versent le mélange dans la casserole. Combinez les tomates avec les légumes hachés. La casserole est en feu et allume le feu.

Le riz est bouilli jusqu'à un an et demi et ajouté à une masse bouillante. Continuez à cuire le contenu pendant encore 30 minutes, modifiez et retirez constamment la mousse.

En fin de cuisson, lorsque le riz est prêt et que le poivron est doux, ajoutez du vinaigre, du sucre cristallisé et du sel. Verser les légumes avec de l'huile végétale et mélanger.

Verser le lecho dans les banques et stériliser pendant 10-15 minutes.

Comment faire cuire lecho de la tomate et du poivre dans une cocotte

Un multicuiseur est devenu une excellente alternative à une casserole pour faire du lecho. Les légumes y sont cuits rapidement, tandis que le goût du produit fini est plus saturé et aromatique.

Composition:

• 1,5-2 kg de tomates;
• kg de piment doux;
• 2-3 oignons;
• 2 carottes;
• ½ tasse de sucre cristallisé;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• à soupe les sels;
• 2 cuillères à soupe vinaigre 9%.

Cuisson:

La tige est retirée des tomates et broyée avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène. La masse est versée dans le bol multicuiseur et le mode de cuisson est activé. Le capot de l'appareil est fermé.

Le poivre est nettoyé des graines et coupé en lanières. Tarte aux carottes sur une râpe. Les oignons sont coupés en demi-anneaux. Les légumes déchiquetés sont envoyés au mélange de tomates et continuent à cuire pendant 25 à 35 minutes.

5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre cristallisé, le sel dans le lecho et versez le vinaigre avec de l'huile. Bien mélanger la masse et fermer le couvercle.

Emballez la pièce chaude dans des bocaux et stérilisez-la au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes. Après la stérilisation, les boîtes peuvent être scellées avec des couvercles scellés et nettoyées après refroidissement pour être stockées.

Tomate sans stérilisation

Puisque vous devez passer plus de temps pour la stérilisation, vous pouvez la sauter. Dans ce cas, vous devez mettre plus de vinaigre dans la pièce à travailler - le lit restera inutilisé pendant un long moment - au moins 1 an ou plus.

Composition:

• 1,5-2 kg de tomates;
• 1,5 poivrons;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 grosses carottes;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 4 cuillères à soupe sucre granulé;
• 2 cuillères à soupe les sels;
• 4 cuillères à soupe vinaigre 6%;
• poivron rouge - sur la pointe d'un couteau;
• poivre noir moulu - 1 c.

Cuisson:

Le jus est fabriqué à partir de tomates - la pulpe est broyée à l'aide d'un mélangeur. Le jus est bouilli à feu doux.

Pendant que le jus est chauffé, d'autres légumes sont préparés - les graines et les entrailles sont extraites du poivron bulgare, coupé en tranches oblongues. L'oignon est coupé en tranches et les carottes sont hachées sur une râpe grossière.

Lorsque le jus bout, enlevez la mousse et ajoutez les légumes au mélange. Lecho cuire pendant 30 minutes, remuer constamment pour que les produits ne brûlent pas.

En fin de cuisson, ajoutez de l'huile et un mélange de poivrons, de sucre cristallisé et de sel, versez le vinaigre.

Après avoir éteint le chauffage, sans laisser refroidir la pièce, celle-ci est rapidement versée dans des canettes et fermée avec des couvercles jetables.

Une fois les canettes refroidies, elles sont placées dans un réfrigérateur ou une cave.

Conseils de cuisine

Lecho est considéré comme un produit qui n’est pas difficile à cuisiner - même une femme au foyer inexpérimentée va y faire face. Cependant, vous devez faire attention à plusieurs nuances avant de cuisiner:

1. Les tomates doivent être moelleuses, avec une pulpe charnue et une peau fine. De ces tomates, le jus est délicieux. Si la peau de la tomate est ferme, elle est enlevée à l'avance. Pour cela, les tomates sont immergées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis la peau peut être facilement retirée.
2. Le médicament s'avérera beau si plusieurs couleurs de poivre sont utilisées dans la préparation. Vous pouvez prendre des fruits verts, jaunes et rouges.
3. Mettez du piment rouge dans l’apéritif. Pour 2 kg de tomates, 1 à 2 gousses suffisent.
4. Tous les légumes doivent être frais et en bonne santé. S'il y a des dommages ou des endroits pourris sur la peau, ils sont coupés et le légume lui-même est versé avec de l'eau bouillante.
5. La consistance du produit fini doit avoir la consistance de la bouillie - modérément liquide, mais pas épaisse. Si le mélange est excessivement épais, de l'eau y est ajoutée (petit à petit, ½ tasse).

Vous pouvez essayer Lecho immédiatement, dès que le produit refroidit. S'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez saler la masse directement dans le bocal, cela ne gâchera pas la qualité de la pièce. Le produit est conservé dans un bocal ouvert au réfrigérateur pendant un mois maximum. Habituellement, une collation n'a pas le temps de rester debout aussi longtemps, car elle se consomme en quelques jours.