Choucroute au miel

15.12.2018 Blancs d'hiver

La recette de choucroute au miel n'est pas la plus rapide, mais elle utilise uniquement des produits naturels. Il y a peu d'ingrédients: du chou blanc, des carottes, du sel et du miel, qui sont ajoutés à la saumure au lieu du sucre. Le miel donne non seulement au chou un goût agréable, légèrement sucré, mais rend également la collation finie beaucoup plus saine.

Choisissez du chou tardif, il est idéal pour le saumurage, il reste croustillant et élastique. Le miel convient à tout le monde, mais il est préférable de le prendre sans goût prononcé et sans amertume astringente, comme le sarrasin. Vous pouvez prendre du citron vert, des fleurs, mai, l’essentiel est d’être naturel, sans arômes ni additifs aromatiques.

Le nombre d'ingrédients dans la recette est conçu pour un pot de 3 litres.

Ingrédients

chou blanc - 1 fourche pesant environ 2,5 kg;
carottes - 2-3 pcs .;
eau bouillie réfrigérée - 1 litre;
gros sel - 2 c. l.
miel liquide - 1,5 c. l.
changement de cumin - pincer (facultatif).

Comment faire cuire la choucroute avec du miel

Nous nettoyons le chou des feuilles fanées ou endommagées, rincons. Nous coupons en deux, frictionnons avec une déchiqueteuse avec une paille mince et pas très longue ou coupons en morceaux avec un couteau.

Verser les carottes râpées sur une râpe grossière. Les carottes ont tellement besoin que cela se remarque dans le chou, car des carottes insuffisantes aggravent le goût de la collation. Avec des carottes, une pincée de graines de cumin peut être ajoutée pour donner du goût.

Nous mélangeons le chou avec des chips de carotte avec nos mains, en soulevant par le bas et, pour ainsi dire, envelopper.

Nous remplissons le pot de trois litres d'environ un tiers, légèrement compact, en appuyant sur le chou avec un béguin ou un poing.

Ajoutez un peu, remplissez le pot en haut, en condensant périodiquement le chou.

Pour que le miel ne perde pas son utilité lorsqu'il est chauffé, ajoutez-le à de l'eau bouillie déjà refroidie. Versez le sel, dissolvez les cristaux. S'il y a un précipité visible au fond, filtrez la saumure à travers une gaze.

Versez la saumure préparée dans un pot de chou afin que la couche supérieure soit complètement recouverte. Couvrir, en laissant un espace pour la sortie d'air et de saumure. Nous le plaçons dans un bol profond ou une assiette et le transférons plus près de la batterie ou dans un autre endroit chaud. Nous laissons la choucroute pendant trois jours. Tous les jours, nous transpercons à plusieurs endroits pour que les gaz sortent. Versez sur la saumure sur le bord et assurez-vous que le chou est recouvert d'une quantité suffisante de saumure tout le temps.

Trois jours plus tard, nous sortons un pot de choucroute dans une pièce fraîche ou nous le mettons au réfrigérateur, où le processus de décapage se poursuivra pendant trois à cinq jours. Pendant ce temps, le chou reprendra goût et sera complètement prêt. Bon appétit!