Choucroute aux canneberges - délicieuse et très saine

Enlevez les feuilles du haut de la fourche du chou blanc, coupez les fourches en deux, coupez la tige. Râpez les feuilles avec des bandes étroites (environ 4-5 millimètres).

Ensuite, mettez le chou haché dans un bol, versez tout le sel, frottez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus ressorte. En conséquence, le volume occupé par le chou haché diminuera plusieurs fois.

Nous nettoyons les carottes avec un grattoir à légumes, nous les rincons abondamment à l’eau froide, les coupons en lanières ou nous les frottons sur une grande râpe à légumes.

Versez les graines de carvi dans une poêle bien chaude et sèche, et laissez les pommes de terre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'arôme commence à se distinguer. Ajouter les graines de cumin frites dans un bol de chou.

Ensuite, ajoutez la carotte, mélangez bien.

Faire tremper les canneberges fraîches dans de l'eau froide, bien les rincer, enlever les débris et les baies séchées.

Nous prenons un pot propre de 3 litres (vous n'avez pas besoin de stériliser le récipient), posez une couche de légumes hachés sur le fond, percuté avec un pilon en bois.

Puis versez un peu de canneberges, mettez à nouveau les légumes déchiquetés, serrez. Ainsi, nous remplissons le pot presque jusqu'au sommet.

Nous couvrons le pot avec un couvercle afin que la poussière et les débris ne tombent pas accidentellement dans les cornichons. Laissez le pot à la température ambiante pendant 5-7 jours. Le temps de fermentation dépend de la température de la pièce, généralement + 20-22 degrés Celsius.

Une fois par jour, nous écrasons les légumes avec un pilon en bois ou les perforons avec un bâton en bois pour libérer le gaz obtenu.

Lorsque le processus de fermentation est terminé, nous retirons le pot dans un endroit frais - sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, dans la cave ou dans le garde-manger froid. Après 25 jours, la choucroute sera prête à être utilisée.