Les haricots ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Cependant, peu de gens savent quels haricots sont plus sains, blancs ou rouges, ses variétés de légumes ou de céréales. Les jardiniers débutants se posent souvent des questions sur l’effet de la couleur des grains sur les propriétés curatives de la culture. Tous les jardiniers ne peuvent pas répondre à la question, quelle est leur différence en fonction de la teneur en oligo-éléments, en vitamines ou en calories du produit.
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Caractéristiques générales et différences
Les deux cultures appartiennent à la variété de céréales de la plante. Les grains entièrement mûrs sont consommés. Les cosses sont impropres à la nourriture car, à maturité, une couche de parchemin se forme à l'intérieur des cuspides. Il est fibreux et dur, contient des substances toxiques.
Les haricots blancs et rouges se différencient des manières suivantes:
- la teneur en haricots, vitamines et oligo-éléments dans les haricots;
- la forme et la taille des arbustes, les grains, les dates de mûrissement;
- la capacité de stocker les nutriments après le traitement thermique.
Les grains de nombreuses variétés de haricots doivent être cuits longtemps. Tous les oligo-éléments ne conservent pas leurs qualités bénéfiques. Ils se désintègrent ou se transforment en substances inutiles et même nocives pour l'homme.
Variétés
Il existe deux principaux types de culture:
- Haricots américains - petites gousses courtes, gros grains de différentes formes et couleurs;
- Haricots asiatiques - de grands arbustes avec de longues gousses serpentines et de nombreux petits grains.
Les deux types de plantes sont divisées en 3 groupes en fonction de la forme des arbustes:
- buisson - jusqu'à 65 cm de haut;
- cultures rampantes - la longueur des tiges atteint 2 mètres;
- Les plantes grimpantes bouclées sont très longues et peuvent atteindre 5 mètres;
Selon le mode de consommation, toutes les variétés sont divisées:
- légumes (sucre) - utilisez de jeunes cosses et céréales;
- grain (bombardement) - ne consomme que des haricots, un traitement thermique est nécessaire.
La maturité de la culture: précoce, moyenne et tardive, dépend de la variété.
De taille, les haricots sont petits, moyens, gros, selon la variété.
Les couleurs des pois varient également. Les principaux représentants de ce sous-groupe sont les suivants: haricots noirs, blancs, rouges et bigarreaux.
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Les variétés les plus populaires de haricots blancs: Nevi, Chali, Black Eye.
Leurs avantages sont la faible teneur en protéines (que dans les haricots rouges). Il est utilisé dans la préparation d'aliments diététiques pour la perte de poids. L'utilisation du produit contribue au rythme normal du rythme cardiaque en nettoyant les vaisseaux sanguins.
Rouge
Les jardiniers préfèrent les variétés: Tomate. Tachkent, Skorospelka.
Haricots aux grains rouges les couleurs sont appréciées pour la teneur élevée en protéines nécessaire au maintien de la santé de tout l'organisme. Les antioxydants aident à éliminer les microorganismes nuisibles.
Valeur nutritionnelle et propriétés bénéfiques
La teneur en vitamines, minéraux et minéraux de différents types de haricots est insignifiante, mais varie.La teneur en calories des plats préparés à partir de grains de haricots rouges est presque identique à celle des soupes et des plats principaux, préparés à partir de haricots blancs. Cependant, les haricots blancs ont 4 fois moins de gras, ce qui indique de meilleurs avantages pour le maintien d'un poids normal.
100 grammes de produit contient:
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Articles |
Haricots rouges (g) |
Haricots blancs (g) |
| Les écureuils | 22,6 | 22,3 |
| Les graisses | 9,8 | 2,4 |
| Glucides | 61,3 | 60,8 |
| Plats de calories (calories) | 337 | 298 |
Manger des haricots rouges aide à restaurer la force, à développer des muscles et à normaliser la fonction cardiaque Il est recommandé aux personnes ayant un mode de vie actif, effectuant des travaux physiques pénibles ou des sports lourds.
La qualité de la protéine végétale du produit est comparable à celle des protéines animales présentes dans la viande et le poisson. La différence réside dans la quantité de graisses saturées, qui est presque absente dans les haricots. Ils ne se transforment pas en graisse sous-cutanée, ils se désintègrent rapidement dans le corps.
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Les produits à base de haricots contiennent également diverses vitamines dont les gens ont besoin pour un métabolisme normal. Dans la composition des haricots rouges et blancs, ces groupes présentent de nombreuses similitudes en quantité, appartenant à des espèces et à des propriétés.
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Le groupe |
La quantité de mg dans 100 g de haricots |
Propriétés utiles |
| A (rétinol) | 0, 04 — 0,06 | Il normalise le système immunitaire, améliore la vision, protège contre le rhume, réduit les symptômes négatifs de la rougeole et de la varicelle |
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Vitamines B: B 1 (thiamine) |
0,07 — 0,1 | Effet positif sur le système nerveux, la fonction cérébrale, le tonus musculaire du cœur. Participe aux processus métaboliques qui maintiennent l'équilibre énergétique au niveau cellulaire |
| B 2 (riboflavine) | 0,15 — 0,2 | Protège les cheveux de la formation de formations squameuses (séborrhée), améliore les fonctions des organes de la vision, du cerveau et du système nerveux. Il est nécessaire à la synthèse des corps rouges et des anticorps. |
| B 5 (panthénol) | 0,18 — 0,2 | Participe à la formation de substances qui contribuent à la guérison rapide des plaies et des écorchures, à la restauration des cellules tissulaires endommagées. Réduit l'impact négatif du stress sur le système nerveux humain. Il est nécessaire pour le cours normal des processus métaboliques dans les cellules |
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B 6 (pyridoxine)
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0,16 — 0,2
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Il remplit toutes ces fonctions et est responsable de la santé des cheveux, des ongles, de la peau |
| B 9 (acide folique) | 0,027 — 0,03 | Participe à la formation du squelette, de la moelle épinière et du cerveau, ainsi que du système nerveux de l'enfant (fœtus) dans l'utérus. La croissance et la division cellulaires se produisent également avec la participation de la vitamine B 9 |
| E (tocophérol) | 2,5 — 3 | Il accélère la régénération des cellules endommagées des organes internes d'une personne, aide à restaurer les tissus après une intervention chirurgicale, améliore la circulation sanguine. Rajeunit la peau, a un effet bénéfique sur la santé des femmes enceintes et du fœtus |
| PP (niacine) | 0,4 — 0,5 | C'est considéré comme une drogue. Maintient un équilibre du cholestérol et des phospholipides dans le corps. Réduit l'irritabilité, améliore l'apport sanguin au cerveau. Sous son influence, des enzymes sont activées qui «brûlent» les graisses et les convertissent en énergie. Aidez les patients diabétiques à réduire leur dose d'insuline par jour. |
| C (acide ascorbique) | 17 — 20 | Toutes les propriétés les plus utiles sont combinées dans cette substance. L'énergie, la tranquillité et la bonne humeur ne laisseront pas une personne si son corps reçoit une quantité suffisante de produits contenant de la vitamine C. Les haricots rouges et blancs sont une telle source. Même bouilli, cuit, il retient au moins 10 à 15 mg de cette substance utile dans 100 g du plat fini |
Substances minérales
Le métabolisme et la synthèse des substances dans le corps humain se font avec la participation non seulement des vitamines nécessaires, mais également des macro et micro-éléments. L'absence de ces substances peut entraîner des troubles métaboliques et, par la suite, des maladies.
Teneur en minéraux en mg pour 100 grammes de produit.
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Micro et macrocellules |
Haricot rouge |
Haricots blancs |
Propriétés utiles |
| Calcium | 150 | 147 | Prévient les crampes et les crampes musculaires, abaisse le cholestérol sanguin, protège le corps contre la perturbation des glandes surrénales, de la thyroïde, du pancréas et des gonades |
| Le potassium | 1100 | 1185 | Régule et normalise l'eau, le sel, l'équilibre acide et alcalin dans les cellules, favorise l'absorption de nombreuses vitamines, améliore le tube digestif |
| Phosphore | 480 | 407 | Exécute des fonctions qui préservent la force et la force des dents, des os du squelette. Participe à la formation du tissu osseux fœtal pendant la grossesse |
| Le fer | 6 | 5,5 | Normalise l'équilibre en oxygène, participe aux processus métaboliques, active le travail des cellules du cerveau et de la glande thyroïde |
| Manganèse | 1,34 | 1,4 | Assure le fonctionnement normal des cellules des tissus musculaires, protège contre la manifestation de l'athérosclérose, désactive les effets des lipoprotéines nocives |
| Le zinc | 1,07 | 3,7 | C'est important pour la santé des hommes pendant la puberté. Soutient le développement normal des organes génitaux, favorise la formation d'hormone mâle (testostérone) |
| Sélénium | 25 | 11 | L'un des principaux antioxydants dans le corps. Bloque et favorise l'élimination des radicaux libres |
| Magnésium | 103 | 145 | Réduit le risque de maladies cardiaques et vasculaires, normalise la pression artérielle, aide au traitement du diabète |
| Cuivre | 0,24 | 0,8 | Aide à l'absorption de nombreuses vitamines, soutient le système immunitaire, renforce les os, remplit des fonctions anti-inflammatoires |
Contre-indications
Les haricots rouges et blancs sont utilisés en cuisine, dans les aliments diététiques. Les personnes obèses sont contre-indiquées dans la consommation de haricots rouges, tandis que les personnes âgées se limiteront à de petites portions de haricots blancs bouillis ou en compote. Trop manger est nuisible à la santé. Ce produit ne peut pas causer de dommages critiques. Juste besoin de connaître la mesure.
Les personnes malades devraient consulter leur médecin ou leur nutritionniste pour savoir si elles peuvent manger des haricots, si oui, en quelle quantité.
La bonne variété
Les semences pour la culture des haricots dans votre région doivent être sélectionnées en fonction des indicateurs suivants:
- ils doivent être zonés dans la zone où se trouve le site;
- Il est préférable de planter les espèces de brousse dans les serres afin de réduire le temps de maturation;
- les variétés d'escalade sont sélectionnées pour les zones où il y a peu d'espace, attachez-les verticalement aux supports;
- les variétés à grains blancs sont mieux plantées en plus grandes quantités que les haricots rouges.
L'assortiment de semences de légumineuses est vaste, mais il est préférable de déterminer quelle variété vous convient le mieux grâce à des échantillons. Pour commencer, nous recommandons de planter plusieurs variétés des deux types de 2-3 arbustes. Quels fruits satisferont davantage votre goût, ceux-là et continueront à planter.
Méthodes de stockage et de préparation
Les variétés de céréales, notamment les haricots rouges et blancs, doivent être pelées avant la pose, c'est-à-dire qu'elles retirent les haricots des gousses. Égoutter les grains à l'air ou au four. Durée de vie - jusqu'à 2-3 ans. Les fruits frais peuvent être congelés ou en conserve.
Frais
Les haricots crus qui viennent d'être retirés des cosses sont nocifs et même dangereux. Ils accumulent des substances toxiques qui ne se décomposent que lors du traitement thermique. Dans les plats à base de haricots frais, davantage de vitamines et de minéraux sont stockés.
Congelé
Le produit congelé est presque aussi sain que le produit frais, mais lors de son stockage prolongé, il perd la plupart des éléments nutritifs, son goût est détérioré.
En conserve
En conserve, les haricots peuvent être conservés jusqu'à 2 ans. Cependant, il est souvent impossible d'en manger beaucoup, car les épices, le sel et le sucre ajoutés aux conservateurs augmentent la teneur en calories de cet aliment et le cholestérol.
Recommandations pour la préparation de différents types
Les haricots rouges avant la cuisson des soupes ou des plats principaux doivent être trempés dans de l’eau chaude pendant 2-3 heures. Ajoutez 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude à 1 litre d'eau. Cela réduira le temps de cuisson de 2 fois. Les haricots blancs sont cuits plus rapidement, il n'est pas nécessaire de les faire tremper, il est préférable de les brûler à l'eau bouillante.
Avant de les congeler, les haricots sont blanchis, maintenus dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes et mis au repos dans une passoire. Étaler sur une serviette pour le séchage partiel, puis envoyé dans des conteneurs pour la congélation.
Pour la conservation, les haricots sont préparés dans le même ordre: les haricots sont blanchis, mis en pots, les épices, le sucre et le sel sont ajoutés selon les recettes. Les banques se bouchent hermétiquement.
Les avantages du rouge et haricot blanc évident, et le mal est le moins, si vous suivez toutes les recommandations des médecins et des nutritionnistes. Les fruits de cette culture fourniront aux jardiniers et à leurs familles un produit utile. L'usine ne se lassera pas du travail d'entretien, car elle n'est pas pointilleuse, elle plaira à un rendement élevé.
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