Représentant de la famille de haricotsharicots est une plante ancienne, située à la deuxième place parmi les légumineuses en termes de teneur en éléments nutritifs. En Russie, la plante a été importée de Turquie par des marchands au XVIe siècle en tant que fleur décorative. Et seulement après 200 ans, le légume a commencé à être cultivé pour la nourriture. Quels types et variétés de légumes à grains existent maintenant?
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Caractéristiques principales
La légumineuse dicotylédone est la culture la plus répandue en son genre, un produit alimentaire important. Les haricots ont plusieurs types et de nombreuses variétés, qui diffèrent par la structure du fruit, la couleur des feuilles, les grains. Les haricots et les cosses sont utilisés pour la nourriture.
La culture se distingue par des feuilles triples complexes vertes (parfois avec des taches blanches) situées sur de longues tiges. Les graines de haricots sont situées dans deux cuspides minces reliées sans septum longitudinal interne. Les grains sont attachés à la suture abdominale de la gousse par de courts placicules. La couleur du fruit dépend de la variété de haricots, il peut être blanc, rouge et même bleu-noir.
Les fruits mûrs de la plante contiennent toutes les vitamines du groupe B. Ils constituent donc un produit indispensable dans l'alimentation, dans l'alimentation des femmes enceintes. De plus, les grains contiennent 20 acides aminés impliqués dans la synthèse des protéines. Lors de l'utilisation du produit:
- le taux de cholestérol est réduit;
- la formation du sang s'améliore;
- le niveau de sucre se stabilise;
- l'hémoglobine est produite;
- le système nerveux se normalise;
- l'énergie monte.
Espèces de haricots
Les botanistes ont découvert environ 200 types de cultures et plus de cinquante variétés et hybrides de haricots à grains et à asperges ont été créés par des obtenteurs. La culture est divisée en deux groupes:
Vous pouvez être intéressé par:- Américain Distribué en Europe, Russie, Amérique. Les plantes de ce groupe se distinguent par des cornes courtes à gros grains ayant un petit "nez".
- Asiatique Type de haricot, caractérisé par de très longues cornes, des grains de taille moyenne. La plante est principalement cultivée dans les pays asiatiques. Ce n'est pas courant en Russie, en Ukraine et en Biélorussie.
La différence dans la structure de la brousse
Par nature, les botanistes distinguent la culture de la manière suivante:
- arbuste avec arbustes compacts sous-dimensionnés avec une hauteur de pas plus de 70 cm.Les variétés et les hybrides sont adaptés à la culture dans les champs. Ils se distinguent par une fructification précoce et un rendement unique de la culture, ils tolèrent facilement les conditions climatiques extrêmes. Convient donc à la culture dans les régions à climat rigoureux;
- demi-escalade, qui se caractérise par la croissance de la tige à 1,2 m-1, 5 m de hauteur. Une telle culture est développée à la fois avec des supports et sans supports. Les variétés et les hybrides conviennent à la culture dans les petites zones suburbaines et dans toutes les régions;
- escalade, tiges atteignant 5,2 m-5,8 m L'avantage de la culture lianoïde réside dans le fait que sa plantation permet non seulement de gagner de l'espace dans de petites zones, mais également de les décorer.En même temps, sa saison de croissance est longue. Par conséquent, il n'est pas recommandé de le cultiver dans des régions aux conditions météorologiques défavorables.
Différence avec la méthode d'application
En fonction de l'utilisation, la culture diffère comme suit:
- décorticage, dans lequel seules les céréales sont utilisées pour la nourriture. Les folioles de ces cornes sont très rigides, cependant, les fruits sont très nutritifs. Tous les grains les haricots sont stockés jusqu'à six à huit ans;
- siliculose, dont les feuilles ne contiennent pas de fibres grossières à la surface. Utilisé pour préparer des plats sous forme de cornes entières. Au stade de la maturité technique, les tracts ne sont pas consommés. Certains types de haricots verts n’atteignent que 30 à 40 cm pendant la saison de croissance, d’autres jusqu’à 2,5 mètres;
- semi-sucre, ne formant pas immédiatement un film transparent grossier sur la surface interne du fruit. Les jeunes omoplates ne contiennent pas de fibres, elles peuvent donc être mangées comme des asperges. Cependant, au stade de la maturité technique, les cornes deviennent grossières, deviennent immangeables. Les variétés et les hybrides sont considérés comme universels, car les cosses non mûres et les haricots mûrs sont utilisés dans l'alimentation;
- Chinois (Vigna), qui diffère du capsicum habituel dans les gros pédoncules grandissant seulement. Son feuillage est puissant, ses omoplates longues atteignent 65 cm et sont utilisées pour la cuisson, la mise en conserve et le traitement des troubles du tractus gastro-intestinal et des reins. Les légumes crus ne sont pas consommés.
Différence de couleur
Les variétés de haricots de céréales ont des grains de différentes couleurs. Quelles nuances de haricots peuvent être? Les fruits peuvent être blanc neige, jaune vert, cerise, noir violet. De plus, selon la couleur, la valeur nutritionnelle des fruits est légèrement différente. Donc, par exemple:
- Les haricots verts jaunes et blancs réduisent la graisse corporelle. Contient du calcium, du magnésium, des glucides complexes, des fibres. À ébullition, le légume bout rapidement. Ne provoque pas de ballonnement grave;
- les haricots cerises panachés, qui rajeunissent le corps, rétablissent le métabolisme, améliorent le fonctionnement de l'estomac, éliminent les toxines du corps. Contient des glucides complexes, des vitamines et des antioxydants. Ainsi que des acides aminés qui sont nécessaires pour une excellente santé et ne peuvent pas être produits indépendamment dans le corps humain;
- haricots noirs qui contiennent beaucoup de fibres grossières. Les fibres grossières aident à accélérer le processus de synthèse de la lipase dans le tissu adipeux, à prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire et à prévenir le développement d'hémorroïdes et la constipation;
- les haricots verts et jaunes ont une teneur élevée en vitamine K. Lors de l'utilisation du produit: améliore le métabolisme du calcium dans le corps, restaure le tissu osseux et prévient le développement de pathologies du système squelettique.
Dates de semis et de mûrissement des légumes
Pour récolter une bonne récolte dans une plante, il est nécessaire de créer des conditions favorables à sa croissance et à son développement. Chaque variété de haricot ou hybride ne pousse qu'à une température d'au moins +16 degrés. De plus, afin de cultiver une plante saine, il convient de choisir un endroit bien éclairé. En raison du fait que la culture ne tolère pas les gelées, les dates de semis commencent au début de mai. Si vous plantez des graines plus tôt que prévu, les pousses à couver mourront.
La récolte de légumes dépend du type de culture et des caractéristiques de chaque variété.Le sucre et les haricots verts peuvent être récoltés quinze jours après la floraison au stade de maturité du lait. Les variétés de décorticage doivent être récoltées au stade de la maturité technique après le flétrissage des aubes. Pour les variétés précoces, cette période est de 62-76 jours, moyennement tardive - 77-92 jours après le semis des graines.
Variétés de haricots à cultiver dans différentes régions: tableau
La technologie de culture de la plante ne dépend pas beaucoup de la zone climatique. Les différences ne concernent que le semis et la récolte. Pour chaque région, il existe une variété ou un hybride adapté à la maturation. Il faut garder à l'esprit que le haricot-épicéa est une espèce sans prétention. Convient pour la culture dans la voie du milieu et pour la Sibérie. Les variétés à maturation tardive et les hybrides poussent bien dans les régions agricoles à risque uniquement dans des abris cintrés ou cintrés. Les variétés de haricots décrites dans le tableau avec une photo et un nom aideront les agriculteurs et les résidents d'été à choisir la meilleure option.
| Région | Variétés appropriées | Période de maturation | Description du grade |
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Midland et la région de Moscou
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Beauté | 69-79 jours | Haricots de céréales Beauty a une couleur bicolore originale du fruit. Les buissons sont compacts et atteignent une hauteur de 60 cm, ils résistent au froid et aux maladies. |
| Fava (haricots de cheval) | 64-70 jours | Haricots asiatiques semi-sucrés. Convient pour manger l'omoplate de lait. Au stade de la maturité technique, de gros grains brun clair préparent des plats italiens et grecs | |
| Yin Yang | 69-76 jours | Haricots Bush aux fruits bicolores originaux. Les arbustes compacts ne mesurent pas plus de 50 cm Les fèves semi-sucrées Yin-Yang sont récoltées en deux temps: le premier au stade de la maturité du lait des pales, le second à la maturité technique des grains. | |
| Pinto | 68-73 jours | Les haricots nains Pinto ont des rendements élevés. La plante est compacte et atteint une hauteur de 35 à 45 cm. Les fruits de taille moyenne de cette variété ressemblent à des perles multicolores. La couleur hétéroclite des grains devient uniforme après la cuisson | |
| Ukraine | Petit chaperon rouge | 69-74 jours | Les haricots arbustifs donnent de bons résultats partout en Ukraine. Les grosses graines blanches des haricots Little Red Riding Hood ont une tache cerise sur les côtés. Variété productive au bon goût de grain, résistant aux agents pathogènes et aux virus |
| Fox Yas | 62-68 jours | Haricot semi-sucré caractérisé par un arbuste compact de 48 cm à 52 cm de hauteur, composé de petits fruits gris à taches blanches. Résistant à la sécheresse et à la plupart des maladies virales. | |
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Territoire de Krasnodar
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Fille de chocolat | 82-102 jours | Plante moyennement tardive résistante à la chute des ovaires et à la sécheresse. La variété de fèves au chocolat résiste à l'anthracnose et à la bactériose. Il a des fruits de couleur café clair, est bien conservé, ne nécessite pas de traitement. |
| Royale | 87-96 jours | Variété tardive avec d'énormes fruits maculés. Les haricots royaux se distinguent par une puissante force de croissance, ils tressent rapidement tout support. Gros haricots dont les grains contiennent une grande quantité de protéines | |
| Rubis | 89-102 jours | Variété tardive résistante à l'excrétion des ovaires et à la bactériose. La féverole Rubin se distingue par sa faible croissance (jusqu'à 45 cm) et par ses fruits en forme de rein de taille moyenne | |
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Ural et Sibérie
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Le rein | 74-79 jours | Une plante grimpante atteignant une hauteur de 500 cm. Les cerises légères atteignent 1, 2 g. Après la cuisson, la couleur des haricots devient rose clair. Convient pour la mise en conserve domestique et industrielle, stockage à long terme |
| Hirondelle | 55-57 jours | Plante de type brousse ultra précoce. Il pousse bien uniquement dans des courants d'air ensoleillés et protégés contre les courants d'air. Les haricots blancs de l'Hirondelle sont en forme de rein, atteignent 2,5 g. La variété n'a pas besoin de soutien. | |
| Ultra précoce | 40-43 jours | Un type très précoce de haricot jaune. Est la meilleure variété sibérienne de haricots verts pour culture en plein air. Il se caractérise par des omoplates tendres sans couche de parchemin, de petits fruits blanc comme neige. Utilisé pour la mise en conserve, la congélation, le stockage | |
| Doux courage | 45-55 jours | Les haricots jaunes ont un arbuste compact, de longues gousses vertes et des grains multicolores jaune vif. Riche en vitamine K | |
| Sax | 45-55 jours | Haricots verts aux fruits sucrés. Convient pour la culture dans l'Oural et la Sibérie. Nous aimons les jardiniers pour la maturité précoce et le retour amical de la récolte. Variété de haricots asperges à grains sucrés blancs comme neige de taille moyenne |
Les avis
Les jardiniers qui cultivent des haricots dans leurs parcelles partagent leurs impressions. Voici quelques critiques:
Eugene Norilsk
Dans notre climat froid et dangereux pour l'agriculture, il est difficile de faire pousser des légumes sans abri. Cependant, ma femme et moi avons décidé de planter des haricots destinés à la culture dans les régions sibériennes du site. Après avoir consulté sur Internet un grand nombre de photos de haricots portant des noms, ils se sont choisis des variétés: Sax et Swallow. Ils n'ont pas regretté leur choix, car les fèves ont été récoltées dignes même sans film de plantes.
Marina Krasnodar
Dans la banlieue de Krasnodar, mon mari et moi avons acheté une maison d'été où plusieurs légumes poussaient sur le site. De plus, comme nous ne venions au chalet qu'une fois par semaine, nous avons récolté une petite récolte de légumes. Récemment, un voisin nous a demandé de planter des haricots Rubin, en promettant de pouvoir récolter même sans eau. Après la plantation des semences, 1, 5 mois se sont écoulés. Des arbustes plantés, même sans arrosage suffisant, formaient beaucoup de cosses. Par conséquent, nous ne serons certainement pas laissés sans culture.
Pour obtenir une récolte de haricots décente, vous ne devez pas seulement maîtriser la technologie agricole de la culture de légumes. Mais il est également important de choisir une variété ou un hybride adapté à la culture dans une région donnée.
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