Les avantages et les inconvénients des haricots dorés Mash: caractéristiques de soin et d'application

Mash Bean est une plante herbeuse du clan Vigna. Il est consommé sous forme brute ou en conserve. En Inde, on utilise des grains pelés, en Chine, de la purée d'amidon est utilisée pour préparer des nouilles appelées «funchoza», et des germes de haricots germés sont préparés dans des restaurants nationaux. Le haricot doré réduit la glycémie, rend le système vasculaire plus élastique et possède des qualités toniques générales.

Qu'est-ce que le haricot mungo et comment est-il meilleur que le haricot et le pois

Une plante annuelle de la famille des légumineuses. C'est ce qu'on appelle des haricots dorés, bien qu'en réalité les fruits soient verts. Le haricot mungo ou haricot mungo est la plus ancienne culture de haricots. Patrie - Inde, Pakistan, Bangladesh.

Actuellement, la renommée du haricot mungo a atteint toutes les régions du monde. Mais surtout, elle est valorisée et aimée dans le monde asiatique. En Russie et dans la partie européenne de l'espace post-soviétique, la culture est moins connue de la population.

Les haricots ressemblent aux pois et ont un goût de haricots. La différence est une note de noisette dans le goût.

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Avantages de Macha:

• courte durée de préparation et de préparation - sans trempage préalable, le temps de cuisson à la vapeur est de 40 minutes;
• la possibilité de consommation par les enfants - ne provoque pas de ballonnements;
• la présence de nutriments facilement digestibles.

Comment choisir le bon

Décidant de cultiver du haricot mungo dans le jardin, vous devez vous approvisionner en matériel de plantation. Vous pouvez l'acheter dans un supermarché, où le haricot mungo est vendu pour la consommation.

Règles de base:

1. Inspectez l'emballage - l'emballage doit être transparent pour que les petites fèves soient clairement visibles.
2. Évaluez l’apparence et l’état du contenu - les petits fruits légèrement allongés doivent avoir une peau verte brillante et entière.
3. Ils se tournent vers le fabricant Masha - les meilleurs sont l’Ouzbékistan, le Tadjikistan, l’Inde et l’Australie.

Les haricots conservent leur germination pendant 2 ans après la récolte. Pour la culture, privilégiez les grains plus petits, comme sur la photo: ils germent plus rapidement.

Propriétés utiles

L'usine a gagné une telle popularité en Asie pour une raison. Les avantages des haricots sont importants et leur utilisation ne présente aucun danger.

Les qualités de guérison de Macha:

• améliore les fonctions du tube digestif, contribuant à la digestion rapide;
• aide à éliminer les toxines, ayant un effet diurétique;
• renforce les os et le système immunitaire;
• agit comme prophylactique pour l'arthrite;
• abaisse la glycémie;
• rend le système vasculaire plus élastique.

Composition et teneur en calories

Macha a une composition compliquée. 100 g de produit contiennent les substances suivantes:

• protéines - 23%;
• glucides - 44%;
• graisses - 2%;
• calcium, magnésium, sodium, sélénium, fer, cuivre, phosphore, potassium;
• Vitamines B

Les haricots contiennent des glucides "lents". Les plats qui en proviennent satisfont longtemps la faim. Valeur nutritionnelle dans 100 grammes de purée - 347 kcal.

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Culture, soin, stockage

Étant donné que le haricot mungo est une culture chaleureuse avec une longue saison de croissance, il est cultivé dans les semis dans toutes les régions sauf le sud. Les plantes se développent bien à des températures chaudes - environ + 30 ... + 35 ° C. Pour les régions plus froides, il est préférable de choisir des variétés résistantes au froid. La plantation des semis en pleine terre est effectuée quand il est chauffé à 15 ° C. La température est mesurée à une profondeur de 10 cm.

Un lieu pour la culture est attribué dans une zone ensoleillée, bien soufflée par le vent. Le sol doit avoir une structure meuble, une bonne couche fertile et une réaction neutre. Ces indicateurs peuvent être atteints avec la préparation préliminaire du site. La chaux est ajoutée aux sols acides, la tourbe aux sols alcalins. Ce dernier ameublit également parfaitement le sol. En cours de creusement, des complexes organiques et minéraux sont ajoutés en tenant compte de l'acidité. Le choix du type de top dressing le plus approprié dépend de cet indicateur.

Dans les zones arides, les haricots nécessitent un arrosage. Après cela, le desserrage et le désherbage sont effectués. En moyenne, l’usine atteint une hauteur de 1,5 m, l’installation d’un support n’est pas superflue. Si les semis ont été plantés dans un sol fertile, la culture ne nécessite pas de nutrition supplémentaire.

Comment faire germer la purée

Acheter des germes de soja prêts à l'emploi est plus facile. Mais pas dans tous les magasins, ils sont en vente.

Schéma d'auto-germination:

1. Des haricots de même forme et de même taille sont sélectionnés, puis lavés à l'eau froide.
2. Pliez les fruits dans une passoire pour retirer tout le liquide.
3. De la gaze humide pliée en plusieurs couches est répartie sur la table.
4. Les haricots sont répartis dessus et recouverts du même matériau.
5. Gardez constamment la gaze humide.

Après 2-3 jours, les germes de haricot mungo.

Méthodes de stockage

La maturation des haricots dorés est désagréable. La récolte se fait en plusieurs étapes. Les gousses sèches et déchirées sont disposées à l'ombre pour la ventilation, puis les feuilles sont enlevées. Les haricots sont envoyés dans des sacs en tissu. Pour protéger contre les coléoptères, une gousse d'ail ou une feuille de laurier peut être abaissée dans chaque sac.

À la fin de la saison de croissance, toutes les gousses vertes sont récoltées à partir des plantes. Si les haricots ne sont pas versés, ils sont divisés en deux et congelés. Les grains légèrement mûrs sont battus et envoyés au congélateur.

Utilisation en cosmétologie et en cuisine

Des propriétés utiles d'asepsie du haricot mungo ont été utilisées en cosmétologie. Pour les peaux à problèmes sujettes à l'acné, des experts en beauté proposent des masques de haricots. Les écharpes et les parties séchées de la plante sont également utilisés. Les premiers sont utilisés pour la fabrication de lotions, les derniers à l'état fondamental sont utilisés pour les gommages.

Mash - un produit pour la cuisine délicieuse de la cuisine nationale asiatique. À partir de là, préparez le premier, le second cours et une variété de collations. Les recettes, auparavant connues uniquement dans le monde asiatique, ont commencé à être exécutées par des chefs européens. En Russie, des plats à base de fèves manga sont préparés pendant le jeûne.

Une sélection de recettes intéressantes

De nombreux plats de purée de haricots sont faciles à réaliser et nutritifs. Leur valeur nutritionnelle est élevée, en raison de la teneur élevée en vitamines et en minéraux.

Soupe hachée

Un premier plat copieux pour un dîner en famille.

Composition:

• oignon et carotte - 1 pc .;
• purée - 300 g;
• pâte de tomate - 15 g;
• boeuf haché - 200 g;
• eau - 1,5 l;
• le sel, les épices et les herbes sont facultatifs.

Comment faire cuire:

1. Couper les légumes en dés et les faire sauter.
2. Les haricots sont pré-trempés pendant 45 minutes et envoyés au rôti fini.
3. Ajouter la pâte de tomates et la viande hachée, puis faire frire jusqu'à ce que le composant de viande soit prêt.
4. Le contenu est transféré dans une casserole et versé avec de l'eau.
5. Saupoudrer les épices nécessaires et porter à ébullition.

Châle à la mangue

La bouillie ouzbek acquiert un nouveau goût de noisette lorsqu'elle est cuite avec du moût.

Composition:

• oignons et carottes - 1 pc .;
• haricots - 200 g;
• le riz - autant;
• boeuf haché - 300 g;
• le sel, les épices et les herbes sont facultatifs.

Ordonnance étape par étape de la cuisine:

1. Les haricots sont trempés pendant 30 minutes.
2. Dans un chaudron, les légumes déchiquetés de manière pratique sont passés au crible.
3. L'agneau est lavé, séché et coupé en morceaux de taille moyenne.
4. La viande, les céréales et les haricots sont envoyés à la torréfaction.
5. Le contenu du chaudron est salé et assaisonné, versé avec de l'eau pour qu'il recouvre tout.
6. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson.

Servir dans des assiettes en portions doivent être tranchés à partir de tomates et de concombres.

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Pour le menu maigre

Kichari de Masha est préparé très simplement, satisfait la faim depuis longtemps.

Composition:

• oignons et carottes - 1 pc .;
• poivron - 2 pcs .;
• purée - 300 g;
• riz - moitié moins;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• poivre, zira, coriandre, sel - au goût;
• courgettes - ½ pcs .;
• huile de tournesol - au besoin.

Progrès:

1. Les gruaux et les haricots sont versés avec de l'eau et, au bout d'une demi-heure, bouillir jusqu'à tendreté.
2. Épice frite dans une casserole sans ajouter de graisse végétale.
3. Lorsque les oignons hachés et les gousses d'ail sont disposés, versez un peu d'huile.
4. Des lanières de piment, des pailles de carottes et les barres d'une jeune courgette sont envoyés à la torréfaction aromatique.
5. La purée et le riz sont ajoutés à la masse végétale.
6. Tout est salé et disposé sur des assiettes.

Le traitement ressemble au pilaf maigre, mais se distingue par un piquant spécial.

Escalopes De Haricots

Un autre régal pour le jeûne.

Composition:

• oignon et carotte - 1 pc .;
• purée - 300 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sel, assaisonnements - facultatif;
• chapelure, huile de tournesol - au besoin.

Comment faire cuire:

1. Légumes couper et passer à l'huile végétale.
2. La purée est trempée puis bouillie dans de l'eau salée.
3. Le gril et les haricots sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur et mélangés avec un œuf.
4. La viande hachée est salée, assaisonnée, puis on en forme des produits que l'on roule dans la farine.
5. Les côtelettes sont frites jusqu'à la cuisson.

Salade de choux

Un petit-déjeuner chinois idéal.

Composition:

• choux - 200 g;
• laitue - 2-3 pcs .;
• citron - ½ pcs .;
• graines de tournesol pelées - 20 g;
• huile d'olive - au besoin.

Les principales étapes:

1. Les feuilles se déchirent à la main et se répandent au fond du plat.
2. Les choux sont placés sur le dessus.
3. Presser le jus d'agrumes et saupoudrer les pousses.
4. Les graines de tournesol sont frites et utilisées pour saupoudrer les choux.
5. Coucher le sel et assaisonner.

Pour le service, il est recommandé de s'approvisionner en tranches de pain de seigle.

Purée de haricots - une culture de légumes utile. Si vous suivez des règles simples, vous pouvez facilement le cultiver dans votre propre jardin, puis choyer vos proches avec des friandises délicieuses et satisfaisantes dignes des restaurants à la cuisine asiatique.