Beaucoup de haricots de Lima (le genre haricots, la famille des légumineuses) sont connus sous le nom de lunaire en forme de lune. Il a gagné en popularité en raison de son goût excellent, de ses propriétés utiles et de sa variabilité d'utilisation. Cultiver une culture dans la voie du milieu et dans le sud, dans terrain ouvert, dans la serre, dans la serre. La variété qui vous convient peut toujours être choisie sur le marché des légumes.
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Caractéristiques distinctives
L'Europe a reconnu le haricot de Lima comme légume au 16ème siècle, et les Incas ont découvert le haricot délicieux il y a plus de 5 000 ans. Le nom de l'espèce provient de l'endroit où les gousses ont été découvertes pour la première fois - la ville de Lima au Pérou. Un autre nom - «en forme de lune», est associé à l’apparition de graines similaires au croissant de lune, clairement visibles sur la photo.
Extérieurement, cela peut ressembler à un buisson, à une plante grimpante ou rampante. La tige des variétés grimpantes atteint une longueur de 30 à 200 cm, atteignant parfois 15 m chez les rampantes, tandis que la feuille est dense et présente une floraison bleuâtre. Les fleurs de petites tailles (il y en a environ 30) de couleur blanchâtre-verdâtre ou lilas forment une inflorescence ressemblant à un pinceau. La révélation des fleurs ne se produit pas simultanément, mais avec un intervalle de temps.
Le fruit est un haricot large et plat, d'une longueur de 6 à 18 cm, contrairement aux autres espèces, où la jeune gousse n'est pas mangée - ses fibres contiennent des fibres très grossières. 2 à 4 graines sont formées, leur couleur, selon la variété, est différente: crème, hétéroclite, blanc-gris. Au stade de maturité du lait, ils ont un goût de beurre doux, apprécié en cuisine. Les dates de maturation sont différentes - de 9 à 13 semaines.
Toutes les variétés de haricots de Lima sont divisées en gros fruits - la longueur de la graine atteint 3,5 à 4 cm et en petits fruits. Baby lima (Baby Lima) est le nom commun des variétés de haricots à petites graines.
Tout sur les avantages et les inconvénients des haricots de lima
Maintenant, on accorde beaucoup d'attention à une nutrition saine et nutritive, et la culture s'est fermement établie dans un certain nombre de produits diététiques nutritifs riches en protéines et en graisses.
Avantage
Les fruits contiennent beaucoup d'amidon, de fibres, ce qui procure une sensation de satiété durable. Les plats à base de haricots sont donc indispensables pour la nutrition diététique et thérapeutique. Les protéines végétales, qui représentent environ 25%, sont bien digérées, et les protéines animales les remplacent pendant le jeûne et divers régimes.
La présence de fibres grossières dans la composition du légume améliore la motilité intestinale et, par conséquent, l'élimination rapide des substances inutiles du corps pendant la digestion. Ce qui est important, crée les conditions pour la formation de bactéries bénéfiques qui composent la microflore intestinale.
Les oligo-éléments comme le calcium, le potassium, le fer, le magnésium, le sélénium, le phosphore et les vitamines du groupe B sont nécessaires pour créer un apport énergétique, améliorer l'état des vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque. Avec l'utilisation régulière de haricots, y compris de lima, le métabolisme s'améliore, le taux de mauvais cholestérol dans le sang diminue.
La culture est également précieuse car les graines peuvent être utilisées sous forme fraîche et séchée, et lors du stockage, elles ne perdent pas leurs qualités bénéfiques.En cuisine, ils sont cuits à l'étouffée, bouillis, cuits au four et transformés en farine. La combinaison avec d'autres produits est parfaite.
Inconvénients
Malgré le goût et les propriétés utiles, certaines catégories de personnes devraient limiter l’utilisation des haricots ou en abandonner complètement l’utilisation.
Quand vous ne pouvez pas manger de haricots:
- diabète sucré de tout type;
- flatulences;
- maladies gastro-intestinales chroniques au stade aigu;
- calculs rénaux.
Culture et soins
Étant donné que la culture provient de régions chaudes et ensoleillées, il est nécessaire de choisir une zone ensoleillée, propice à la culture du vent et à la stagnation de l'humidité. Les haricots de Lima peuvent être cultivés en semant des graines sur une crête ou par des semis.
Semer dans le sol
Il est nécessaire de commencer à préparer le sol à l'automne - le ramasser, enlever les débris végétaux, les racines des mauvaises herbes, ajouter 40 g de superphosphate par 1 m² et, si nécessaire, de la chaux (350-500 g par 1 m²). Au printemps, étendez des granulés d'engrais complexes (40 g par 1 m²) sur la crête et enterrez-les.
Il est nécessaire de commencer à planter lorsque le sol se réchauffe à 15 ° C. Le timing dépend des conditions météorologiques. Si elles sont plantées dans de la terre froide, les graines, en attente de chaleur, peuvent simplement pourrir. Le matériel de semence doit d’abord être désinfecté après trois heures de repos dans une solution rose de manganèse.
Comment planter:
- les trous (profondeur 3,5-6 cm) pour les variétés de brousse sont disposés avec un intervalle de 20 cm, l'espacement des rangs est de 40 à 60 cm
- pour les variétés grimpantes entre les trous, la distance est plus grande - environ 30 cm, l’espacement des rangs - de 80 à 90 cm;
- peut être planté de manière carrée, en laissant entre 50 et 70 cm entre les graines;
- établir immédiatement des supports, en l'absence d'une telle occasion de planter des haricots près de la clôture, le maïs.
Pour se protéger des intempéries printanières instables, il est recommandé de se protéger du film ou du revêtement.
Planter des plants
La préparation des graines pour la plantation devrait commencer au début de mars - après le traitement, placez-les sur un chiffon humide et laissez gonfler (gardez le tissu humide mais pas mouillé). Après l'apparition des racines, plantez dans des verres avec un mélange de sol désinfecté composé de terre de jardin, de tourbe et de sable.
Si le sol est fertile, la fertilisation n'est pas nécessaire, et si des engrais sont nécessaires, le superphosphate est utilisé après la germination. L'arrosage est effectué régulièrement, en gardant le sol humide. Essayez de ne pas laisser trop d'humidité, afin de ne pas endommager le système racinaire. Lorsqu’on établit des températures diurnes constantes entre 16 et 20 ° C, on plante des semis sur la crête.
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Les procédures habituelles pour l’arrosage, le desserrage, l’égouttage, la fertilisation sont les suivantes:
- arrosez tôt le matin ou le soir, lorsque la couche arable est sèche, empêchant l'eau de rester sous les buissons;
- Lorsque vous arrosez, essayez de ne pas vous couvrir de feuilles - une goutte d’eau au soleil devient une lentille et peut causer des brûlures;
- par temps de pluie clément avec beaucoup de précipitations sur des terrains lourds, il est possible de construire un abri contre le film au-dessus des paliers pour que les haricots ne soient pas coincés;
- effectuer le premier pansement au plus tôt deux semaines après la transplantation des plants dans le sol - infusion de légumes verts (broyer les orties, ajouter de l'eau et laisser reposer pendant au moins 24 heures), mélanger avec une petite quantité de cendre tamisée, diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 8, verser 1 litre dans la brousse ;
- pour les pansements suivants (il doit y en avoir au moins trois au total), vous pouvez utiliser des solutions d'engrais au nitrate d'ammonium ou au phosphate selon les instructions, en les combinant avec l'ajout d'une solution de cendres (mélanger des parties égales de cendres et d'eau, puis diluer avec de l'eau à 1:10);
- plusieurs fois au cours de la saison pour effectuer des desserrements superficiels et des arbustes - lorsque l’arrosage de la partie inférieure des tiges est exposé.
Maladies et ravageurs possibles
Les jardiniers ont noté que les haricots de Lima sont moins susceptibles aux infections. Parfois, au cours de la seconde moitié de l'été, en cas d'intempéries prolongées ou de différences importantes entre les températures diurnes et nocturnes, des signes de mildiou ou de taches sur les feuilles peuvent apparaître. Le traitement avec du Bordeaux liquide, du sulfate de cuivre (1%) et un agent spécial Bactofit aide à faire face à l’infection.
Les insectes nuisibles ne l'aiment pas à cause de l'odeur particulière des feuilles et des tiges; ainsi, sa proximité est bénéfique pour les autres cultures, et il n'y aura pas de mouches et de moustiques dans le belvédère entrelacés avec des haricots grimpants.
Récolte et stockage
Sur les variétés de brousse, les grains commencent à mûrir plus tôt que sur les variétés grimpantes. Si les fruits de la maturité du lait sont nécessaires, ils sont récoltés jusqu'à ce que la coquille soit dense. Vous pouvez vérifier cela avec un cure-dent, un bâton fin, perçant le haricot. Jeunes haricots fraîchement stockés seulement dans le réfrigérateur et pas plus de deux semaines.
Options de stockage pour les grains de lait:
- dans un récipient sur une étagère de réfrigérateur (pas plus de deux semaines);
- les grains frais et blanchis peuvent être congelés;
- mise en conserve.
La maturation des graines peut être jugée par l’état de la gousse - si elle commence à jaunir et à sécher, les grains sont prêts pour la récolte.
Les grains des gousses sèches sont facilement décortiqués, puis dispersés dans une pièce sèche avec accès à l'air frais pour le séchage.
De plus, vous pouvez supporter plusieurs jours au soleil.
Comment conserver les haricots secs:
- dans un local sec et dans un sac en tissu à une température inférieure à +10 ° C;
- dans un congélateur dans un sac en plastique;
- dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique où vous pouvez mettre l'ail ou mélanger le contenu avec une petite quantité de sel;
- dans un récipient sous vide.
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Beaucoup de ceux qui ont essayé les haricots de Lima dans différents plats disent que c’est un plaisir de les goûter - une touche de beurre douce est tissée dans l’arôme des autres ingrédients! Il conserve parfaitement sa forme pendant la cuisson; il est donc idéal pour les salades et les hors-d'œuvre. Son goût excellent confère aux soupes et aux plats d'accompagnement un arrière-goût particulièrement agréable.
Choucroute cuite avec des haricots de Lima
Produits:
- grains de haricot de lima - 500 g;
- choucroute - 800-1000 g;
- ampoule blanche ou rouge de taille moyenne;
- feuille de laurier - 2;
- piment de la Jamaïque - 3 pois;
- sel au goût.
Comment cuisiner
Faire tremper les grains secs dans de l'eau froide pendant 8 heures, rincer et cuire pendant 1,5 à 2 heures, puis les mettre dans une passoire. Ajoutez du sel en fin de cuisson.
Hacher finement le chou lavé et laisser mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu d'eau, l'oignon, le poivre et la feuille de laurier. Une fois ramolli, retirez la feuille de laurier et les grains de poivre, versez les haricots et laissez mijoter pendant environ 7 minutes. Au goût, ajoutez du sel, du poivre et des herbes.
Salade de haricots de Lima
Produits:
- grains de haricot de Lima - 300-400 g;
- poitrine de poulet fumée - 1;
- ampoule de taille moyenne;
- carottes coréennes épicées - 100-200 g;
- tomate - 2;
- légumes verts (coriandre, aneth);
- le sel;
- ail - 1-2 gousses;
- huile végétale.
Comment cuisiner
Après avoir trempé les haricots secs (8 heures), rincez, faites bouillir, salez en fin de cuisson, mettez les dans une passoire.
Couper les tomates en tranches, saler, mélanger à l'ail râpé et laisser reposer une demi-heure. Diluez les rondelles d'oignon avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis déposez-les dans une passoire.
Couper la poitrine en fines lanières, ajouter les carottes, les oignons, les tomates, les herbes hachées, assaisonner avec de l'huile végétale, saler au goût.
Les avis
Galina Sergeevna, Izhevsk
Je partagerai mon expérience dans la culture des haricots de lima. Comme j'ai peu d'espace dans le jardin, j'ai décidé de le faire pousser sur le territoire situé devant la maison. J'ai construit deux treillis, ce qui a pris un peu de place, et les haricots envahis par la végétation ont créé des haies très spectaculaires, divisant le site en une zone de loisirs et une zone économique. Cette option s’est avérée très rentable et pratique - belle, la plantation ne prend pas de place dans le jardin.
Ivan Petrovich, Omsk
J'aime les haricots de Lima dans les plats et j'ai créé ma propre version d'apéritifs: faire bouillir, refroidir, écraser au mixeur, ajouter de l'aneth finement haché, de la coriandre ou du basilic, du poivre noir moulu, de l'ail, de l'huile d'olive ou de tournesol sans odeur, j'insiste quelques heures. Lorsque la masse est saturée de tous les arômes, je l'étale sur un morceau de pain grillé ou des croûtons. Avec soupe ou comme option de collation - super. Les critiques de ma famille sur mon plat sont toujours enthousiastes.
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