Haricots - une baie, un légume ou un fruit: caractéristiques de la culture

Des fruits de haricots savoureux et satisfaisants ne sont pas seulement un produit alimentaire, mais aussi un moyen de traiter de nombreuses maladies. Les gousses avec des graines plates renforcent le corps, améliorent le métabolisme et conviennent à l'alimentation. Les archéologues affirment que cette culture a été cultivée en Amérique du Sud il y a déjà 5 000 ans. La mention des légumineuses se trouve dans la Rome antique. En Europe, les haricots sont apparus au XVIe siècle, introduits par les marins espagnols. Et au XVIIIe siècle, une belle fleur est apparue dans les jardins de riches nobles russes - des haricots. La légumineuse a commencé à être consommée plus tard.

Caractéristiques du haricot

Cette culture populaire fait partie des 10 aliments les plus sains. Mais ce qu’est une plante de haricot est une baie, un légume, un fruit ou pas. A quel groupe de produits alimentaires les haricots appartiennent-ils d'un point de vue scientifique? Une baie est un fruit juteux et charnu avec des graines. Sur cette base, les haricots ne conviennent pas.

Le fruit est doux, parfois acide. Si vous pensez que les haricots sont des graines utilisées dans les aliments. Alors les haricots sont des fruits. Mais le goût est différent, il n’ya pas cette teneur en sucre, en acidité, comme un fruit. Les fruits poussent sur un arbre, un arbuste. La tige des jeunes haricots est douce et herbeuse. Mais à la fin de l'été, la terre se durcit et les branches des racines. Cela ressemble à une plante fruitière.

Pour nous, les légumes, les cultures de jardin - carottes, concombres, pas les fruits sucrés, les plantes-racines. Les haricots sont une culture de haricots qui est souvent considérée comme un légume. Mais dans la science des plantes, la botanique, il n’ya pas de définition du légume. Ce mot vient de l'agriculture, de la cuisine.

Légume en cours de cuisson, partie comestible des plantes (tubercule, tige, fruit). Ceux-ci n'incluent pas les noix, les céréales, les fruits et les baies. Les céréales sont des grains entiers et moulus de céréales et de légumineuses. La cuisson donne une définition précise du fait qu'un haricot est un légume ou non. La famille des légumineuses est un type de culture distinct, de même que les plantes céréalières.

Avantages de haricot

L'utilisation de haricots détermine la composition. Les haricots contiennent 20% de protéines végétales et 30% de viande. Les protéines sont absorbées à 70-80%, ce qui en fait un plat indispensable pour les végétariens. La teneur en oligo-éléments, minéraux, acides aminés, vitamines sature le corps avec les substances utiles nécessaires.

La plante est utilisée dans le traitement des maladies. Même le médecin grec Avicenne a conseillé d'utiliser des plantes dans le traitement des maladies pulmonaires. Pour diminuer la glycémie, augmenter l’immunité, il est recommandé d’utiliser des plats à base de haricots pour les diabétiques. La culture est utile pour les patients atteints d'athérosclérose, avec arythmie. Les décoctions cuites, les infusions de la plante sont conseillées pour le traitement de:

• tuberculose
• rhumatisme;
• pancréatite chronique;
• gastrite à faible acidité;
• eczéma
• maladie rénale.

La plante a des propriétés antibactériennes et diurétiques. Y compris la nourriture, 2-3 fois par semaine, les haricots mènent à:

• normalisation du métabolisme du sel;
• stimulation de la production de suc gastrique;
• excès de liquide avec des toxines, les scories est enlevé;
• la puissance augmente;
• calme le système nerveux.

Avec l'utilisation régulière de haricots, le tartre est moins formé.

Les esthéticiennes conseillent de fabriquer des masques à base de haricots bouillis, d'huile d'olive et de jus de citron. La peau du visage, les mains deviennent douces, les rougeurs, les irritations de la peau disparaissent. Il y a la nutrition, le lissage des rides.Cela est dû aux propriétés bactéricides et cicatrisantes du fruit, ainsi qu’à la présence d’acides aminés.

Vous ne pouvez pas utiliser de haricots crus. La composition contient des composants toxiques qui sont détruits pendant la cuisson. Par conséquent, les cosses, les fruits doivent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits.

Il y a des contre-indications, vous ne pouvez pas utiliser:

• avec la goutte;
• gastrite à haute acidité;
• piqûre, cholécystite.

Il vaut la peine d'abandonner complètement la culture bénéfique pendant la période d'exacerbation de ces maladies.

Espèces et variétés

Il existe environ 250 espèces de cette culture. Mais seulement 20 variétés sont cultivées. La caractérisation des espèces se produit en fonction de caractéristiques externes:

• grumeleux, 45-65 cm de haut;
• haricots frisés, tige atteignant 6 m de haut;
• grimper jusqu'à 2 mètres;
• décoratif, boucles, utilisé pour décorer les murs, palissade.

Les haricots diffèrent dans les fruits. Il peut s'agir de sucre (asperges), de céréales (décortiquées ordinaires), de semi-sucres (seuls les fruits mûrs sont consommés). Dans les fèves asperges, seules les gousses non mûres sont cueillies, puis les plats sont préparés à partir de celles-ci.

Outre les haricots verts et jaunes, des variétés d’Allemagne et d’Autriche se développent - Bluhilda, Purple King. Les gousses de ces variétés sont violet foncé, les fruits sont beiges. Lors de la cuisson, la couleur des haricots change et passe au vert.

Les variétés à écosser (grain) sont en retard. Dans les régions centrales de la Russie, elles ne mûrissent pas, même les cosses vertes ne bouillent pas. Les valves sont denses, fibreuses, pas savoureuses. Les fruits secs mûrs sont cuits, utilisés pour les soupes, en accompagnement, en salade. Les variétés populaires parmi les jardiniers sont Ballad, Golden, Generous, Varvara.

Les haricots, comme on le voit sur la photo, se distinguent par la couleur:

• blanc
• rouge;
• noir

Fruits d'un haricot blanc de structure solide, avec une teneur en protéines de 20%. Sans graisse animale, ils sont absorbés rapidement, à 70%. Bon effet sur le coeur, les vaisseaux sanguins, réduit le cholestérol sanguin. Il nettoie également le corps des excès de substances. Teneur en calories des haricots blancs - 120 kcal / 100g.

Les grains rouges ont des calories encore plus basses - 94 kcal / 100g. La concentration en vitamines B, C, A, PP, acides aminés, autres ingrédients bénéfiques est plus présente. Il a un effet calmant, affecte l'immunité. Les cheveux, la peau et les dents plus fortes deviennent nettement meilleurs.

Les haricots noirs sont utilisés dans la cuisine latino-américaine. Le goût du grain est doux, fumé. La concentration de nutriments est la plus grande. Il est recommandé, il y a pour la prévention du cancer.

Culture de haricots

Vous trouverez de nombreuses photos de haricots et leur description dans la galerie de photos. Tige herbacée, feuilles de cirrus. Fleurs collectées en inflorescence, brosse. Les fruits sont dans deux ailes, séparés par des cloisons. La racine racine, branches dans des directions différentes.

Les haricots ont leurs propres exigences en matière de sol et de température de l'air. Les haricots sont une plante thermophile, nous plantons donc après que le sol se réchauffe à 12-16 ° C, à une profondeur de 8-10 cm.

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Les signes folkloriques conseillent de planter une culture de haricots lorsque les châtaignes fleurissent.

Pour avoir une grosse récolte, il vous faut:

• préparer le sol pour la plantation;
• préparer les graines;
• plante, éclaircie;
• se desserrer;
• à l'eau;
• fertiliser.

En plus de la chaleur, la plante aime les sols meubles et aérés, croît mal sur les sols argileux et marécageux. C'est de l'engrais vert, peut être planté pour fertiliser le sol. Sur les racines des haricots sont des nodules qui accumulent l'azote de l'air, saturant la terre. De bonnes conditions sont créées pour la croissance d’autres plantes.

Après avoir choisi un endroit, vous devez préparer les graines pour la plantation.Pour protéger les fèves des maladies et des insectes, mettez les graines dans une solution d’acide borique (1 g pour 5 litres d’eau) pendant 6 minutes avant la plantation. Pour que les semis apparaissent rapidement, la nuit précédant la plantation, ils sont trempés dans de l'eau. Donc, débarrassez-vous des insectes, des maladies, fournissez des pousses rapides.

Un lieu pour la croissance des légumineuses a besoin d'un ensoleillement, sans courants d'air. L'atterrissage est effectué à une profondeur de 6 cm, les trous sont placés à 15-20 cm les uns des autres. La distance entre les rangées peut aller jusqu'à 40-50 cm, 5 graines par puits sont plantées.

Après l’émergence, il ne devrait pas y avoir plus de 2-3 pousses au même endroit. D'autres peuvent être soigneusement retirés et plantés à proximité.

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Soin des plantes

Nous devons attendre les premiers coups de feu. Presque immédiatement, ils sont soigneusement préparés. Assouplissez le sol:

• après la germination, lorsque la plante mesure déjà 7 cm;
• 2 semaines après le premier relâchement;
• juste avant de fermer les lignes.

À l'avenir, il faudra arracher les mauvaises herbes. Quitter consiste à desserrer, arroser, engrais au moment opportun.

Après l'apparition des premières feuilles, il est déjà possible de nourrir une petite tige. Il est préférable d’ajouter du superphosphate (30 à 40 g pour 1 m²). Lorsqu'une fleur apparaît, il est préférable que la plante reçoive du sel de potassium. À maturité, faites de la cendre de bois - 10-15 g pour 1 carré. mètre

L'arrosage est une condition importante pour une bonne récolte. Hydratez la terre jusqu'à l'apparition de 5 feuilles. Il est nécessaire de veiller à ce que la terre soit modérément humide, que le sol soit meuble. Puis arrêtez d'arroser et attendez que les haricots fleurissent. De plus, la plante nécessite un arrosage abondant. Il est préférable de défendre l'eau dans le réservoir pendant au moins 24 heures. Lorsque vous arrosez, n’oubliez pas de relâcher. Les légumineuses aiment les sols meubles.

Maladies et ravageurs

En plus des méthodes populaires de contrôle, il existe des méthodes chimiques pour tuer les parasites. Ceci est l'utilisation de produits chimiques, produits biologiques. Mais il leur est conseillé de pulvériser avec ces moyens avant la floraison, il vaut mieux en planter. Pour que la culture de haricot ne devienne pas toxique pour l'homme.

Vous pouvez éviter les pertes de récolte en suivant les règles de prévention des maladies, des ravageurs:

• observez la rotation des cultures, vous pourrez à nouveau planter des légumineuses au bout de 4 ans seulement;
• ne stockez et ne semez que des fruits sains.

Vous devez connaître les maladies qui menacent la culture. Ravageurs infestation de haricots:

1. Limace. Il est nécessaire d'enlever les mauvaises herbes, assouplir le sol. Il vaut mieux les récupérer avec vos mains.
2. Pucerons.
3. Mouche blanche
4. Mouche de pousse.
5. Noyau de haricot.

Pour ne pas bugs liquidés germes, la récolte est récoltée avant l’ouverture des gousses. Après la récolte, il est préférable de le mettre au congélateur pendant 4 jours. À -10 ° C, les larves, les œufs et les insectes adultes meurent. Après avoir réchauffé les fruits récoltés.

Les haricots sont affectés par les bactéries, les champignons et les virus. Cela entraîne l'apparition de l'oïdium, de l'anthracnose, de la pourriture blanche et de la mosaïque. Que faire en cas d'infection:

1. Le mildiou se propage par temps chaud et humide et recouvre toutes les plantes du jardin de poussière blanche. Si détecté, les plantes malades sont enlevés ou brûlés.
2. L'anthracnose recouvre la plante d'ulcères, réduit les haricots, la pourriture. Enlevez la plante malade.
3. La pourriture des racines est perceptible sur les racines, comme un revêtement blanc et rose. Détruire les feuilles, la tige.
4. Pourriture blanche de couleur blanche visible, champignon. La plante est déracinée.
5. Taches bactériennes, le virus qui se distingue par des points verts sur la plante, des ballonnements, des vésicules sur les feuilles apparaissent.

Pour prévenir l'apparition de maladies des plantes, il est nécessaire de faire de la prévention. Nettoyer toute la terre des restes de déchets, en évitant que les spores du champignon se multiplient. Creusez le sol. Les graines sont traitées avant la plantation.

Le champignon a peur du cuivre, le moyen le contenant. Mélange bordelais souvent utilisé.Lorsque vous traitez des plantes avec des produits chimiques, vous ne pouvez pas manger de jeunes gousses pour ne pas vous empoisonner. Vous devez lire attentivement les instructions du produit, respecter le dosage et les règles de sécurité.

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Récolte et stockage

Pour conserver les fruits intacts, suivez les règles de collecte des haricots. Il prend en compte la méthode d'utilisation ultérieure de la culture. Les résidents d'été conseillent:

• si la gousse de lait à maturité est coupée, elle est bouillie et placée au congélateur;
• lorsqu'elles sont stockées dans des cosses, on récolte des haricots juteux, des feuilles vertes

Ils ne collectent pas tout à la fois, seulement mûrs. Après 4-8 jours, le second lot va sécher, qui est à nouveau retiré. La récolte commence le matin pour éviter les fissures. Ensuite, la qualité et les avantages des haricots vont diminuer.

Lors de la récolte de cultures sèches pour le grain:

• récolté tôt le matin;
• la plante est extraite du sol, suspendue pour mûrir sous un dais;
• nettoyé après 6-17 jours.

Vous ne pouvez pas sortir toute la plante, il faut la couper. Laissez les racines rester dans le sol, donc le sol est saturé d'azote.

Ensuite, battre et sécher. Protégez les parasites des insectes. Pour cela, la récolte est placée dans un récipient scellé (bocal avec couvercle). Avant cela, les haricots sont cuits au four. Laisser refroidir et placer dans un bocal. Au bas de la boîte, 2 gousses d'ail sont placées, après quoi la capacité est enroulée. Stocker mieux dans un endroit frais. En cas de gel sévère, les fruits gèlent, la germination va se détériorer.

Avoir appris des choses utiles sur le haricot, ses propriétés, ses méthodes de culture et sa conservation. Cette information utile vous aidera à toujours avoir chez vous les fruits sains de la famille des légumineuses.