Nous planifions la récolte pour l'hiver: comment entretenir votre culture de manière optimale

La plupart des jardiniers, heureux et fiers des impressionnantes récoltes de l'automne, se demandent déjà, au début du printemps prochain, combien de récoltes de la saison dernière resteront intactes et sans talent.

Et puis les maîtresses commencent à faire le vœu de ne pas planter autant l'année prochaine. Mais ... Il vient une nouvelle saison et tout se répète à nouveau. Mais voici l'étrange chose: malgré le fait qu'il existe de nombreuses sortes de pots dans les bacs, certains légumes ou stocks s'épuisent rapidement et sont encore achetés dans les magasins. Comment éviter cela? Comment planifier le traitement des cultures de manière à répartir plus efficacement leurs forces pendant la saison estivale et à économiser en hiver, en exploitant au maximum le potentiel de leur chalet ou jardin d'été situé à proximité de la maison? Planification et distribution, comptabilité stricte et stratégie choisie. Lisez cet article sur ce que vous devez prendre en compte lors de la planification du traitement d'une culture, sur la manière d'optimiser les coûts et de faire face aux volumes de culture, tout en laissant le temps de vous détendre dans un hamac ou en pique-nique.

Excursion historique

À l'aube de la formation de notre jeune Fédération de Russie, alors que la plupart d'entre nous étaient des enfants, d'innombrables boîtes de conserve étaient préparées chez nous ... et il y avait aussi un nombre énorme de sacs de légumes-racines. En conséquence, une très bonne partie de tout cela a été mangée, quelque chose a survécu pendant un an et quelque chose et quelques années de plus. Maintenant, la situation a changé, l'assortiment dans les magasins est devenu beaucoup plus diversifié et l'approvisionnement en légumes et fruits de saison en provenance des pays chauds voisins a cessé d'être quelque chose de bizarre.

Et dans le passé soviétique, une énorme quantité de sel, de sucre, d'huile et de vinaigre a été achetée, qui a ensuite été consommée pendant la saison de conservation. Des méthodes alternatives de récolte et de stockage sont apparues, beaucoup ont commencé à adopter un mode de vie plus sain et l'interpénétration de différentes cuisines du monde est devenue plus étroite.

Et même si vous n’avez pas de cave ou de lieu de stockage séparé avec un certain régime de température, il est tout à fait possible de préserver la culture avec un minimum de transformation ou d’ajouter un grand nombre de conservateurs.

Le slogan moderne des préparations maison - le moins de conservateurs possible!

L’ensemble standard de rangements dans l’appartement moyen est représenté par un placard froid dans le couloir, un réfrigérateur avec congélateur et des rangements sur le balcon. Bien sûr, des variations sont possibles. Un congélateur supplémentaire ou un réfrigérateur séparé pour la conservation, une boîte sous le rebord de la fenêtre pour le stockage des légumes, par exemple. Mais même un ensemble minimal de lieux ou de systèmes de stockage vous permet de récolter un grand nombre de légumes, de fruits et de baies pour une utilisation future de la manière la plus "saine".

Grande terre!

Il s’est avéré que la méthode la plus simple, la plus indifférente et la plus efficace en cours d’utilisation est le séchage. Un grand nombre d'unités de marques différentes sont maintenant en vente. Carré et rond, avec cinq et dix plateaux… Tout ce qui compte, c’est le régime de température, qui suggère de choisir une unité spécifique. Plus les conditions de température sont élevées et plus la température possible est élevée, plus il y a de possibilités.

Dans les maisons des adhérents du séchage comme méthode de récolte, cela fonctionne en moyenne de mai à décembre. La saison commence par le séchage des jeunes légumes parfumés et se termine par le séchage des tranches de pommes tardives, qui n'ont pas le temps d'être mangées fraîches, garnies de compotes et de tartes.

Que peut-on sécher de la récolte:

• jeunes herbes (aneth, ail, oignons);
• thé ivan fermenté (épilobe à feuilles de feu) et autres feuilles fermentées;
• des herbes médicinales qui poussent comme des mauvaises herbes dans tout le jardin (auparavant, elles étaient jetées sans scrupule, mais elles peuvent maintenant être séchées, emballées dans de beaux pots et faire des décoctions pour la beauté et la santé en hiver);
• pommes, aronia, rose sauvage;
• fraises en tranches, jeunes carottes, betteraves, racine de persil, rutabaga pour des collations ou des frites santé, si vous ajoutez du sel et des épices;
• mélange universel pour la cuisson (oignons, ail, carottes, poivrons, persil racine et feuilles, aneth, carottes, céleri et toutes sortes d'herbes), ajoutez des betteraves pour l'assaisonnement borsch;
• champignons (mais ce n'est pas du jardin, mais un sous-produit de marcher dans la forêt près du chalet), etc.

Pour le stockage, on utilise des bidons de trois litres ou un litre avec des couvercles étanches ou des sacs sur la serrure de la taille souhaitée. La condition principale est l'étanchéité! Ensuite, votre culture, ayant diminué de 10 fois sa taille et occupant un minimum d’espace, sera conservée jusqu’à la prochaine saison de légumes frais du jardin.

Dans le sèche-linge, vous pouvez préparer des pastilles et autres collations santé. Mais ils ne sont généralement pas stockés longtemps, ils sont emmêlés là.

Qu'est-ce qui est particulièrement bon pour le séchage? Votre culture n'a plus le mot NON-CONDITION. Tout ce qui est énorme n'est pas formaté, tout ce qui est déformé pendant le processus de récolte et, en général, la partie TOUT de la culture, qui n'a nulle part où stocker, peut être séché. Vous pouvez sécher les mélanges et les mono-légumes. C'est aussi un excellent cadeau de bricolage. Prenez un beau pot, mélangez différents légumes séchés, ajoutez du sel de mer, emballez-le joliment et vous pouvez aller visiter en toute sécurité, personne d'autre ne fera un tel cadeau!

En termes de coûts énergétiques, ceci est beaucoup plus rentable que de jeter quelque chose qui est mal stocké, mais qui a beaucoup investi, et d'acheter un produit étranger sans goût ou même local sur les marchés agricoles. La méthode se justifie complètement.

Oh, le gel, le gel ...

C'est la deuxième méthode la plus populaire, car elle fonctionne également très bien en termes de conservation sans conservateur. Et il gagne incroyablement du temps le reste de l'année.

Manipulation minimale des cultures. Il suffit de laver, de sécher les matières premières, de les hacher ou de les réduire en purée, de les emballer et de les mettre au congélateur.

Vous pouvez être intéressé par:

Délicieuse confiture de prunes au chocolat avec cacaoDe délicieuses tomates avec des carottes pour l'hiverPastèques marinés pour l'hiver dans des pots de 3 litres

Que peut-on congeler:

• baies (fraises entières et en purée, myrtilles, airelles, les trois types de raisins de Corinthe, canneberges, framboises, etc.);
• fruits (moitiés de prunes, d'abricots; tranches de pêches, nectarines);
• légumes (haricots verts, poivrons entiers et émincés, tomates coupées en deux et en cubes en purée, champignons sautés aux oignons, bettes à carde, épinards, cubes d'un mélange d'ail vert, d'aneth et de persil, pois verts);
• S'il y a un séchoir, puis des légumes, par exemple des carottes, il est préférable de ne pas congeler, car il est parfaitement séché, puis restauré pendant la cuisson.

Les pochettes à serrure conviennent mieux à l'emballage. Ils sont vendus en lots de 1000 pièces, sont disponibles en différentes tailles et chacun peut choisir lui-même la taille des portions à congeler. L'espace dans le congélateur est économisé par une découpe intelligente ou un prétraitement. Une partie des fruits et légumes est préparée en deux ou sous le format de la future cuisson possible, par exemple des tomates et prunes charnues et non aqueuses, des poivrons, et une partie des pièces à transformer se transforme en purée de pommes de terre (fraises ou tomates non standard). La purée de pommes de terre ou un mélange de légumes broyés est congelé dans des bacs à glaçons, puis versé dans des cubes placés dans les mêmes sacs que la serrure.

Où, où, dans le réfrigérateur!

Ce type de stockage concerne principalement les sucreries et les baies.Tout d’abord, nous parlons de gelée sans traitement thermique et de confitures légères additionnées d’alcool et d’un minimum de sucre. Ce sont des pots de groseilles, de fraises fraîches ou d'un mélange de différents fruits de saison. Eh bien, s’il ya de la place, il peut y avoir des sauces au jus épaisses à base de tomates, de tomates coupées en deux, de tomates dans leur propre jus, de champignons à l’aubergine et aux courgettes, de caviar de tomates vertes (car il ya maintenant une place). La pâte de tomate cuite dans une machine à pain est également conservée au réfrigérateur.

Séparément, je voudrais noter que les produits stérilisés sont également parfaitement conservés au réfrigérateur sans addition de sucre ou de sel, par exemple, des cerises pour des boulettes et des tartes.

Garde-robe précieuse de grand-mère

Tout ce qui ne pouvait pas être placé dans le réfrigérateur et le congélateur est placé dans les armoires.

Tout d’abord, tout ce qui est séché dans un séchoir et emballé dans des pots ou de grands pots.

Les principaux résidents de la chambre froide sont des canettes et des bouteilles de jus de fruits. Frais ou pasteurisé, pas important. L'essentiel, ce sont des boissons très saines en hiver! Aucune boisson tetrapack dans le magasin ne peut être comparée avec eux! Le nombre de litres de jus préparé peut être limité soit par la récolte, soit par le nombre de canettes pouvant être placées dans une armoire.

Ils sont suivis par des cornichons. Ils peuvent parfaitement être stockés dans une armoire froide. Les tomates brunes salées ne sont pas moins populaires, elles se révèlent donc être à côté des concombres.

Les amateurs de diverses marinades, salades d'hiver ou confitures à forte teneur en sucre rangent également leurs trophées dans de telles armoires.

Dans une armoire froide, la compote de pommes sans sucre est parfaitement stockée, évaporée dans une machine à pain par excès d'humidité, ainsi que par diverses sauces à la tomate avec un minimum d'agents de conservation.

Une autre méthode de récolte prometteuse est celle des fruits et des baies au sirop léger. Cela permet de gagner beaucoup de place, contrairement aux grandes boîtes de conserve contenant des compotes. Dans une armoire froide, vous pouvez stocker du vinaigre de cidre, du jus de citrouille pasteurisé, du chou mariné léger et d’autres préparations savoureuses et saines.

Les plantes-racines sont stockées dans les tiroirs inférieurs de l’armoire froide.

Ainsi, avec l'utilisation compétente des technologies modernes, il est possible de traiter des volumes importants de légumes, de fruits et de baies. Dans le même temps, utilisez un minimum de conservateurs et stockez-les dans des lieux de stockage publics.

Mais l’essentiel est la facilité d’utilisation, la présence de vitamines et de fibres saines dans l’alimentation, ce qui signifie une qualité de vie élevée. Et du travail utile dans le jardin et de la consommation de produits de qualité dans lesquels vous êtes sûr.