Comment saler des tomates vertes dans des bocaux pour l'hiver

21.10.2018 Blancs d'hiver

En règle générale, les femmes au foyer souhaitent savoir comment saler les tomates vertes dans les rives, lorsque les fruits restent sur les arbustes, sans avoir le temps de mûrir et de rougir. C'est un excellent moyen de les sauver et de ne pas les jeter, car cela s'avère vraiment une récolte savoureuse pour l'hiver.

Malheureusement, les feuilles des cerises et des cassis sont déjà bien entourées, ce qui fait que nous ne les utilisons pas lors du salage, comme nous le faisons habituellement lorsque nous salons des tomates rouges en été et au début de l'automne.

Cette recette simple suggère ses propres additifs épicés, qui sont disponibles à ce moment-là et qui rendent les tomates prêtes à l'emploi parfumées et très savoureuses, et des photos étape par étape montrent le processus de salage.

Ingrédients par pot de 1 L:

500 à 600 g de tomate verte;
2 gousses d'ail;
Morceau de racine de raifort de 2-3 cm;
2 cuillères à café de graines d'aneth;
1-2 cm de tranche de piment rouge;
0,5 l d'eau;
30 g de sel.

Comment décaper les tomates vertes dans des bocaux

Pour le marinage, nous sélectionnons des tomates vertes ou brun clair sans abîmer la peau, dense. Il est conseillé de placer les tomates approximativement de la même taille dans un bocal, elles seront alors prêtes au même moment. Laver les tomates vertes à l'eau froide.

Épluchez l'ail et rincez. Nous coupons les gros clous de girofle en deux dans le sens de la longueur. Nous laissons le piment rouge et le coupons en petits morceaux. Nous nettoyons la racine de raifort et la lavons à l'eau courante. Couper la racine de raifort en fines rondelles ou anneaux.

Au fond des bidons bien lavés (avec l'ajout de bicarbonate de soude), nous mettons la moitié de la norme du raifort, de l'ail, du piment fort et des graines d'aneth.

Répandre les tomates. Lors de la ponte, nous essayons de remplir le plus d’espace possible sans écraser les tomates.

Mettez le reste du piment, du raifort, de l'ail et de l'aneth sur les tomates.

Nous préparons la saumure: dissolvez le sel dans de l'eau froide. Verser les tomates avec de la saumure.

Et couvrir avec des couvertures en plastique. Si vous avez des pots avec des bouchons à vis, vissez-les bien.

Nous transférons des pots de tomates dans une cave ou un autre endroit sombre et frais. Lors du choix du lieu de stockage, il convient de noter qu’avec le début de la fermentation, un peu de saumure s’écoulera hors des canettes. Il est donc préférable de remplacer les casseroles par une casserole.