Comment saler les tomates pour l'hiver dans les banques

5.09.2018 Blancs d'hiver

Je vais vous dire comment saler les tomates pour l’hiver dans les rives selon une recette simple avec des photos étape par étape. Les tomates salées vont bien avec une casserole de pommes de terre, des plats de pommes de terre. Les tomates sont préparées selon la méthode du saumurage à chaud - une option gagnante pour les cornichons faits maison lorsqu'il n'existe aucun moyen de stocker les tomates dans la cave.

Temps de cuisson: 1 heure Portions par contenant: 3 L Can.

Produits pour saler les tomates:

tomate - 2 kg;
sucre granulé - 2 c.
gros sel - 1,5 cuillère à soupe;
brin d'aneth sec / frais;
clous de girofle - 3 pcs .;
ail - 2 gousses;
acide acétique - 1 c.
cannelle moulue - 10 g;
grains de poivre noir - 5 pcs

Cuisson Des Tomates Salées

Dans un premier temps, préparez le pot: lavez, stérilisez. Nous allons le sécher de l'humidité, mettre des gousses d'ail épluchées, un brin d'aneth, de la cannelle moulue, du poivre noir en grains, du girofle au fond. Différentes épices peuvent être ajoutées à volonté: graines / moutarde en poudre, raifort ou gingembre hachés, feuilles de chêne, cerises, groseilles.

Lavez les tomates, coupez les tiges et séchez-les à l'humidité. Nous piquons les fruits de tous les côtés avec un cure-dent pour que la peau ne se brise pas lors de l'échaudage Nous posons les tomates au niveau du bord supérieur de la boîte.

Préparez la marinade: versez 1,5 litre d’eau et faites bouillir. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez reposer 15 minutes. Après avoir versé le liquide dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez les légumes pendant 15 minutes. Puis à nouveau verser le liquide dans la casserole, ajouter le sucre cristallisé et le sel de table. Nous allons cuire à ébullition et verser à nouveau les tomates avec la marinade sur le dessus. Après nous couvrons avec un couvercle et mettons à stériliser dans un seau d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Après cela, retirez délicatement le pot du seau, puis versez le vinaigre de table dans les tomates et enroulez immédiatement le couvercle en étain échaudé. Retournez-le, enveloppez-le dans un manteau de fourrure et laissez-le refroidir pendant une journée.

Conservez les tomates salées dans un endroit sombre et frais. Conservez la pièce pendant un an. Le salage à chaud assure la conservation à long terme des fruits, la saumure reste transparente.

Astuces! Ne réduisez pas la quantité d’épices, d’essence de vinaigre de table, sinon les tomates se détérioreront rapidement. Pour ajouter du piquant aux tomates, versez un peu de vin ou de vodka.