Caviar de betterave pour l'hiver - une recette simple

18.10.2018 Blancs d'hiver

Nous proposons une recette simple pour le caviar de betterave rouge pour l'hiver. En principe, le caviar de légumes peut être préparé à partir de n'importe quel légume. Les plus célèbres sont les aubergines et les courges, mais la betterave est beaucoup plus savoureuse.Cet apéritif est simple à préparer: la masse végétale est cuite à l'étouffée puis passée dans un hachoir à viande. Il est important de conserver une couleur vive de betterave pendant le processus de cuisson. Le vinaigre de cidre aidera.

Diversifiez les préréglages maison - ajoutez cette recette à la collection.

La préparation, à partir des ingrédients indiqués dans la recette, prend 45 minutes. Vous obtenez deux pots d'un demi-litre.

Ingrédients

betteraves cuites - 1 kg;
oignons - 200 g;
céleri - 150 g;
carottes - 150 g;
poivron - 200 g;
huile végétale - 65 ml;
sel de table - 20 g;
sucre granulé - 30 g;
vinaigre de pomme - 50 ml.

Comment faire cuire le caviar de betterave pour l'hiver

Hacher finement les oignons. Couper les branches de céleri en cubes. Faites chauffer l'huile végétale, jetez les légumes hachés.

Frotter les carottes sur une râpe à légumes grossière, ajouter à l'oignon et au céleri.

Nous débarrassons les graines du poivron doux, nous lavons les gousses à l’eau courante. Coupez la chair en fines lanières, ajoutez une casserole à l'oignon, à la carotte et au céleri.

Faites frire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Le volume de légumes devrait être réduit d'environ la moitié.

Pelez les betteraves bouillies, coupez-les en gros morceaux. Passez les betteraves et les légumes cuits dans un hachoir à viande. Remettre la masse dans la casserole, ajouter le sel de table, le vinaigre de cidre et le sucre. Porter à ébullition à feu doux, réchauffer le caviar pendant 15 minutes, remuer. La masse végétale est très dense et bouillonne et éclabousse à l’ébullition; protégez donc vos yeux et vos mains des embruns.

Les boîtes et les couvercles de la pièce à laver doivent être soigneusement lavés avec du liquide vaisselle. Nous avons aspergé les plats avec de l'eau bouillante et séché dans un four à une température d'environ 100 degrés Celsius.

Nous emballons le caviar dans des bocaux, couvrons-les avec des couvercles et les mettons dans un récipient pour la stérilisation.

Versez de l'eau chaude, portez à ébullition. Nous stérilisons des pots d'un demi-litre pendant 15 minutes. Nous visons fermement, après refroidissement, nous le retirons dans un garde-manger sombre et frais.