Prunes conservées dans leur jus sans stérilisation

29.11.2018 Blancs d'hiver

Mieux encore, le goût des fruits et des baies d'été peut être préservé jusqu'à l'hiver en le mettant en conserve dans son jus. Cette méthode de récolte convient également aux prunes: les fruits sont juteux et brillants, presque frais. La recette n'utilise pas de liquide supplémentaire, de sorte que le goût des tranches de prunes est concentré. En hiver, pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement des fruits en conserve, mais également le sirop qui leur reste, cela en ressort très savoureux et assez épais.

Nous vous suggérons d'apprendre la méthode de conservation des prunes parfumées pour l'hiver sans stérilisation. Les composants sont conçus pour un bidon de 1 litre.

Ingrédients

prunes (pas trop mûres) - 800-900 g (combien va rentrer dans un pot);
sucre - 400 g;
acide citrique - 1/3 c.

Comment préparer les prunes pour votre hiver dans votre propre jus

Presque toutes les sortes de prunes conviennent à cette préparation, l’essentiel étant que les fruits soient exclusivement juteux, car ils seront conservés dans leur propre jus, sans apport de liquide. Pour cette raison, les prunes "vertes" ne fonctionneront pas, mais il est déconseillé d'utiliser des prunes trop mûres - des tranches de prunes bien soignées fermentent simplement, perdent leur forme.

Sélectionnez des fruits entiers, non endommagés et forts. Lavez bien les prunes à l'eau froide.

Divisez chaque prune en deux, le long du sillon. Pour rendre les moitiés soignées, utilisez un couteau pour séparer les fruits. Jeter les os.

Pliez les tranches de prunes dans un récipient résistant à la chaleur et au fond épais.

Saupoudrer chaque couche de prunes avec du sucre. Couvrir le récipient avec de la gaze pliée en plusieurs couches et laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 6 heures.

Le jus se détachera progressivement des prunes, qui se mélangeront au sucre. Pour rendre le jus plus homogène, ouvrez périodiquement les prunes et secouez légèrement le récipient. Ainsi, les moitiés de fruits seront mélangées doucement sans se déformer.

Lorsque les grains de sucre sont complètement dissous, vous pouvez poursuivre la préparation de la conservation. Préparez immédiatement les bocaux. Le volume de produits indiqué est conçu pour 1 litre de pièce, c’est-à-dire qu’il faut un bidon de 1 litre ou 2 demi-litres. Lavez les récipients et stérilisez-les comme vous le souhaitez. Vous pouvez le faire sans stérilisation, plusieurs fois après avoir versé des boîtes de conserve avec de l'eau bouillante. Les couvercles doivent être bouillis ou frottés avec de l'alcool.

Mettez un récipient avec les prunes et le jus sur la cuisinière, allumez un feu minimum. Porter le sirop à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute, ajouter de l'acide citrique en fin de cuisson. Il est déconseillé de mélanger les moitiés des drains afin qu'ils ne perdent pas leur forme, vous pouvez basculer le plat d'un côté à l'autre afin que les fruits soient réchauffés uniformément.

Disposer les prunes dans des pots, verser le sirop sur le bord du pot.

Fermez les bocaux avec les couvercles stériles, retournez-les et enveloppez-les dans une épaisse couverture. Lorsque la pièce est complètement refroidie (généralement après 10 à 12 heures), transférez-la dans un endroit sombre et frais où elle attendra l'hiver.

Servir en tant que dessert indépendant ou en complément des pancakes, des pancakes. Il peut également être utilisé comme garniture pour la cuisson à la maison - tartes, tartes, petits pains. De délicieuses compotes et de la gelée sont également fabriquées à partir d'une telle prune.