Aubergine aux herbes et à l'ail pour l'hiver - épicée et savoureuse

D'abord, lavez soigneusement les aubergines, retirez les tiges, coupez le légume en petits cubes. Pour enlever l'amertume de l'aubergine, vous devez les saupoudrer de sel et verser de l'eau froide, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Puis rincer à l'eau et sécher de l'humidité. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettez les aubergines et faites-les frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La friture nécessitera moins d'huile de tournesol si les légumes sont légèrement saupoudrés de farine. Avant de placer les aubergines dans une bassine en aluminium, vous devez éliminer l’excès d’huile en le déposant sur une serviette en papier.

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Nous nettoyons les gousses d’ail de la coque, nous les passons dans un presse-ail ou un moulin, nous les répandons dans l’aubergine.

Prenez du persil frais lavé, hachez-le finement, saupoudrez les aubergines. Ajouter l'huile végétale, le sel de table, le sucre cristallisé et l'essence de vinaigre de table, bien mélanger et laisser macérer pendant 2 minutes.

Pré-stérilisez les pots, déposez le mélange de légumes au sommet, couvrez d'un couvercle. Versez de l'eau tiède dans la casserole, mettez les contenants avec les aubergines et stérilisez pendant 25 minutes. Assurez-vous de placer une petite serviette gaufrée sur le fond pour éviter que le bocal en verre ne se fissure.

Maintenant, nous roulons immédiatement les aubergines chaudes à l'ail avec une clé hermétique.

Retournez les bidons, vérifiez s'il y a des fuites, enveloppez les joints dans une serviette éponge chaude et laissez-les refroidir pendant une journée à la température ambiante.