Aubergine au poivre pour l'hiver - mordez votre langue

12.10.2018 Blancs d'hiver

De l’aubergine au poivre, vous pouvez préparer une salade de légumes incroyable pour l’hiver. Il s'avère si savoureux qu'il suffit de mordre la langue. C'est une recette de vieille grand-mère, qui ne perd pas sa pertinence aujourd'hui.

La chose est une combinaison de légumes - les ingrédients principaux (aubergines, poivrons et tomates) doivent être consommés à peu près également, ajoutez un peu de carottes, ail, assaisonner avec du vinaigre et de l'huile de tournesol, laisser mijoter jusqu'à cuisson et mettre dans des pots propres.

Il est conseillé de stériliser les pièces - pendant 15 minutes, dans des pots d'un demi-litre. Cependant, si vous restez propre et stérile pendant la cuisson, vous pouvez simplement envelopper les pots chauds de légumes dans une couverture chaude et les laisser toute la nuit.

Il faudra 65 minutes pour cuisiner. À partir de ces ingrédients, on obtient 4 boîtes de conserve de 450 g.

Ingrédients

aubergine - 1 kg;
Poivre bulgare (rouge, vert) - 1 kg;
carottes - 500 g;
tomates - 1 kg;
ail - 8 dents.
huile de tournesol - 150 ml;
vinaigre de pomme - 100 ml;
sel de table - 25 g;
sucre au goût.

Comment préparer les aubergines au poivre pour l'hiver

Mes tomates, découpez la tige avec un sceau, nettoyez les gousses d'ail de la coque. Nous passons l'ail et les tomates dans un hachoir à viande avec une petite buse.

Frotter les carottes sur une râpe grossière ou les couper en fines lanières.

Aubergines mûres avec une peau élastique et dense sans dommages et les taches sont coupées en tranches épaisses.

Couper les poivrons rouges et verts en morceaux, retirer les graines, rincer sous le robinet. Ensuite, coupez les poivrons en fines lanières.

Mélangez l'huile de tournesol avec le vinaigre de cidre et le sel dans une casserole. Ajouter les tomates et l'ail passés dans le hachoir à viande, verser le sucre au goût.

Chauffer le mélange à ébullition à feu modéré. Mélangez pour que le sucre et le sel se dissolvent.

mélanger l'huile, le vinaigre et la tomate dans une casserole

Ensuite, mettez les poivrons coupés en rondelles et les carottes râpées.

Verser les tranches d'aubergines, mélanger, fermer le couvercle hermétiquement.

Cuire à feu doux environ 40 à 50 minutes après l'ébullition.

Dans des boîtes propres et sèches, répartissez les légumes chauds et vissez fermement les couvercles bouillis.

Retournez les pots et enveloppez une épaisse couverture. Nous laissons les blancs sous les couvertures pour la nuit - le processus de pasteurisation se déroulera dans la chaleur.

Le lendemain, retirez les pots dans un endroit sec et frais. Température de stockage des pièces de +3 à +10 degrés Celsius.