Aubergine avec des haricots - une préparation délicieuse pour l'hiver

11.10.2018 Blancs d'hiver

La recette d'aubergines avec des haricots peut être appelée en toute sécurité l'une des meilleures options pour le ragoût de légumes. Ce blanc est fait pour l’hiver à partir d’ingrédients simples et abordables, mais il est tellement bon qu’il suffit de se lécher les doigts. Ce plat convient aux menus maigres et végétariens. C'est très nutritif, car les haricots contiennent beaucoup de protéines végétales.

À la veille de la cuisson, faites tremper les haricots secs dans de l'eau froide et changez l'eau plusieurs fois. 2 à 3 heures suffisent pour faire tremper les haricots, mais il est plus pratique de les verser avec de l'eau pendant la nuit et de les faire bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt le matin. Il faut environ 1 heure pour cuisiner.

La cuisson prend 120 minutes, en tenant compte du temps de cuisson des haricots. À partir des ingrédients énumérés dans cette recette, vous obtenez 3 banques de 500 ml.

Ingrédients

haricots secs - 200 g;
aubergine - 1 kg;
tomates - 1 kg;
Poivre bulgare - 400 g;
carottes - 300 g;
ail - 1 tête;
vinaigre de pomme - 50 ml;
sel - 25 g;
huile végétale - 50 ml;
sucre et poivre noir au goût.

Comment faire cuire des aubergines avec des haricots

Nous préparons des légumes - nous les lavons, les nettoyons et les moudrons à fond

Si désiré, épluchez les tomates, coupez la tige. Nous nettoyons les gousses d’ail de la coque.

Épluchez les carottes avec un grattoir à légumes, frottez-les sur une grande râpe à légumes, comme sur la photo.

Couper les aubergines en cercles ou en cubes, en fonction de la taille des légumes. Épais et courts sont mieux coupés en cubes, étroits et longs - en cercles.

Les poivrons doux nettoient des graines, coupés en lanières.

Versez l'huile végétale dans le plat à rôtir, puis déposez l'aubergine, le poivron et la carotte râpée. Transformez les tomates à l'ail en purée de pommes de terre, puis versez la masse sur les légumes.

Saler, fermer la rôtissoire, cuire à feu moyen pendant 35 minutes.

Au bout de 35 minutes, mettez les haricots cuits dans une rôtissoire, versez du vinaigre de cidre, versez du sucre à votre goût et poivrez avec du poivre noir.

Faire cuire tous ensemble pendant 15 minutes.

Nous stérilisons les boîtes pour les préparer à la vapeur ou à l’étuve. Nous emballons les légumes dans des bocaux, les fermons et les mettons dans une casserole remplie d’eau chaude. Amenez l'eau à ébullition, stérilisez des pots d'un demi-litre pendant 15 à 20 minutes.