Aubergines fermentées salées avec carottes, herbes et ail

19.11.2018 Blancs d'hiver

Les fruits et légumes aigres font partie intégrante de la cuisine nationale russe. De nombreuses femmes au foyer connaissent les tomates, les concombres et même les pommes cuites de cette manière. Mais peu de gens savent que vous pouvez aussi fermenter des aubergines.

Comme les choux, les aubergines marinées sont récoltées avec les carottes. Verts et l'ail sont également ajoutés à l'apéritif. Grâce à cela, la pièce a un arôme épicé riche et au goût modérément acide, qui trouvera sûrement son éventail.

Ingrédients

jeune aubergine - 2,8 kg;
carottes juteuses - 800 gr .;
ail - 120 gr .;
sel de table - 80 gr .;
les verts - 1 bouquet;
épices (feuille de laurier, assaisonnement de carottes coréennes) - au goût.

Comment faire cuire des aubergines marinées

Aubergines pelées et préalablement lavées dans de l'eau salée. Faites-les bouillir pendant 15 minutes. Les fruits doivent être utilisés jeunes, à peu près de la même taille.

Râpez les carottes, coupez les verts. Il est recommandé d'utiliser des carottes fraîches et juteuses, sans dommage.

Passez la quantité requise d'ail dans une presse. Ajouter les épices et mélanger tous les ingrédients dans un récipient.

Couper les aubergines refroidies dans le sens de la longueur en deux ou trois parties, mais ne pas couper à la tige. Ensuite, vous devez mettre les légumes sous presse pendant au moins une heure. Cela aidera à débarrasser les aubergines de l'excès d'amertume et d'humidité.

Après avoir bourré la garniture de carottes bleues, mettez-les dans une casserole et envoyez-les sous la presse.

Pour que les légumes ne tombent pas en morceaux, vous pouvez les panser avec un fil. Laissez le blanc pendant trois jours à la température ambiante.

Fait Aubergine peut être goûté. Ils seront un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

La cuisson d'aubergines marinées selon cette recette ne causera pas beaucoup de problèmes. Et tout le monde aimera le résultat, car dans trois jours, les légumes deviendront mous, juteux, parfumés et d’une agréable acidité. En outre, ils constituent une source inépuisable d'éléments nutritifs pour toute la famille pendant la saison froide. Essayez-le!