Aubergines comme des champignons - recette de la récolte d'hiver sans stérilisation

15.11.2018 Blancs d'hiver

Pendant la friture, les aubergines absorbent beaucoup d’huile et de nombreux connaisseurs de ce légume évitent donc de conserver des salades pour l’hiver. Essayez de préparer les légumes selon cette recette avec des photos étape par étape et vous ferez sûrement cuire plus d’une fois ce plat rapide et savoureux dans lequel les aubergines auront le goût de champignons.

L'amertume caractéristique de l'aubergine disparaît complètement, le goût du plat est riche en champignons, épicé, aromatique. La facilité de préparation réside dans le fait que la salade est préparée sans stérilisation. Ainsi, les légumes conservent leur avantage maximal.

Les aubergines sont réputées pour leurs propriétés utiles: elles normalisent l'activité cardiaque, combattent l'athérosclérose et éliminent le «mauvais» cholestérol.

Les légumes vont bien avec l'ail et le persil. Dans les bocaux, vous pouvez ajouter une gousse d’ail pilée ou 6 à 7 morceaux de flèches d’ail.

Temps de cuisson: 2 heures Il s'avère 5 pots de 0,5 litres.

Ingrédients

aubergine - 2 kg.
eau - 4 litres;
vinaigre - 100 ml;
sel - 2 c. des cuillères;
feuille de laurier - 2-3 pcs .;
piment de la Jamaïque - 4-5 pois.

Comment préparer des aubergines à la saveur de champignons pour l'hiver

Lavez et hachez l'aubergine en gros cubes. Plier dans un bol profond.

Dissolvez une cuillère à soupe de sel dans 2 litres d'eau et versez les légumes avec de la saumure. Après une heure et demie, attrapez l'aubergine et essorez-la avec vos mains.

Reconstituez la saumure (2 litres d'eau + 1 cuillère à soupe de sel). Faites-le bouillir dans une casserole profonde et ajoutez les épices: feuille de laurier et piment de la Jamaïque. Plongez les aubergines dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir après avoir bouilli pendant quelques minutes, en enlevant la mousse. Ajouter le taux de vinaigre et couvrir.

Préparez les boîtes pour la conservation: lavez-les soigneusement avec du soda et stérilisez-les. Remplissez chaque bocal d'aubergines extraites de la saumure à l'aide d'une cuillère à égoutter. Les légumes doivent être un peu bourrés. À ce stade, on peut ajouter du persil et de l'ail hachés. Versez de la saumure chaude dans chaque boîte et roulez les couvercles à l'aide d'un ouvre-boîte ou utilisez les couvercles pivotants.

Retournez les boîtes de conserve contenant la salade et enveloppez-les «dans un manteau de fourrure». Ils doivent être complètement refroidis et alors seulement ils peuvent être retournés avec des couvercles. Si l'un des couvercles a fui, il devrait être remplacé et la saumure devrait être digérée. Puis rangez dans un endroit frais et sombre.

Une telle collation est stockée pendant au moins un an. Il va bien avec les pommes de terre bouillies, les céréales et les plats de viande. Bon appétit!