Adjika épicé au raifort et à l'ail sans cuisson pour l'hiver

7.09.2018 Blancs d'hiver

Adjika avec du raifort et de l'ail de tomate pour l'hiver se révélera plus savoureux et plus sain si vous cuisinez sans cuisson. La recette est simple et abordable. Ceux qui préfèrent un assaisonnement plus doux, qui peut être tartiné sur du pain ou ajouté à une pizza, utilisent des ingrédients épicés (piment et ail) en très petites quantités.

Et si votre famille aime les assaisonnements plus tranchants, préparez-vous alors du adjika avec du raifort et de l’ail - c’est très vif, vigoureux et, bien sûr, vous ne ferez pas de sandwiches avec. Mais en plus de la viande cuite au four, du poulet frit, des boulettes de viande et d'autres plats à base de viande, il convient parfaitement. Les adjika crus doivent être conservés au réfrigérateur, où les pots fermés ne coûtent aucun problème pendant six mois ou plus.

Ingrédients

tomates - 500 gr;
racine de raifort - 8-10 cm;
piment (gousses) - 2 pcs;
ail - 3 grosses têtes;
poivron doux - 2 pcs (ou 200 gr);
sel - 0,5 c. l (au goût);
sucre - 1 cuillère à soupe. l;
vinaigre à 9% - 20 ml.

Comment faire cuire adjika avec du raifort pour l'hiver

Dans une tomate, nous coupons le lieu d'attachement du pédoncule, coupons les tomates en petits morceaux. Tous les endroits endommagés doivent être découpés afin que l'adjika ne s'acidifie pas pendant le stockage.

Nous nettoyons les gousses d'ail. Nous coupons les poivrons doux et amers, nettoyons les graines, retirons la tige. Nous avons coupé en morceaux.

Pelez le zeste de raifort, coupez-les en rondelles. Pour qu'une odeur forte et piquante n'irrite pas la membrane muqueuse de l'œil et le jus caustique dans la peau des mains, vous devez nettoyer le raifort sous un léger jet d'eau, puis lavez-vous avec du savon.

Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande percé de grands trous.

Ensuite, nous passons dans le hachoir à viande avec des morceaux de poivron doux et amer, d'ail et de racine de raifort. Ajoutez aux tomates.

Ajouter le sel et le sucre. Tout est à votre goût, mais adjika doit être légèrement saumâtre - le sel, comme le vinaigre, contribue à un meilleur stockage de l'adjika.

Ajoutez du vinaigre, il est préférable de ne pas en prendre avec un arôme fruité ou de baies.

Nous stérilisons les pots pour adjika. Nous faisons bouillir les couvercles d'étain, versons les couvercles de kapron avec de l'eau bouillante. Remplissez les pots d'adjika en les plaçant sous le dessus.