Adjika de tomates et poivrons (récolte d'hiver)

4.08.2018 Blancs d'hiver

Adjika est un condiment épicé et pâteux des cuisines géorgienne et abkhaze du monde. Cela va bien avec les plats de viande et les frites. Vous pouvez cuisiner de vrais adjika avec facilité et à la maison. De plus, il peut être stocké suffisamment longtemps, il vous suffit de suivre toutes les règles de stérilisation des conteneurs. La cuisson des adjika bouillis à partir de tomates et de poivrons à l'ail pour l'hiver peut provenir de tout type de tomates, même endommagées et trop mûres.

Ingrédients pour adjika:

tomates - 1000 g;
Poivre bulgare - 2-3 pcs .;
piment fort - 0,5-1 pcs .;
oignon - 2 pcs .;
carotte - 2 pcs .;
ail - 1 but.
sel de cuisine - 25 g;
sucre granulé - 30-40 g;
huile végétale (raffinée) - 0,5 tasse;
vinaigre de table - 2 c.
verre = 200 ml

Il en résulte environ 2 à 2,5 bocaux d'un demi-litre.

Cuisson de la tomate bouillie et du poivre adjika

Mes tomates, éliminez les défauts, si nécessaire. Nous avons coupé en morceaux arbitraires, mais pas très petits.

Nous lavons et nettoyons les carottes, les piments bulgares et chauds, les oignons. Couper les légumes en tranches arbitraires. Vous pouvez prendre plus de piment, tout dépend de votre goût. Épluchez l'ail et envoyez-le au reste des légumes.

Écrasez le tout avec un hachoir à viande / un mélangeur.

Ensuite, placez le récipient contenant la masse de légumes sur le feu et laissez bouillir pendant environ une demi-heure. Dans le même temps, remuez pour que le futur adjika ne brûle pas. À la fin des temps, nous ajoutons aux légumes de l'huile raffinée de tournesol, du vinaigre de table, du sucre cristallisé et du sel de table.

Bien mélanger et maintenir à feu modéré pendant environ cinq minutes supplémentaires. Adjichka verser dans des pots stériles. Il vaut mieux prendre un demi-litre, c'est très pratique. Nous enroulons les couvercles cuits à la vapeur et dans une position inversée nous laissons refroidir.