Apple guimauves à la maison

15.03.2019 Cuisine de pays

Le goût des guimauves en magasin ne peut être comparé à celui fait maison. Le dessert, préparé de sa propre main, s'avère très odorant, tendre et moelleux, et surtout, naturel.

Cette confiserie populaire est préparée à la maison de différentes manières. La recette la plus simple est la guimauve aux pommes à l’agar-agar.

La technologie de fabrication est divisée en 4 étapes principales: vous devez faire de la compote de pommes, faire bouillir le sirop, battre le tout et mettre les guimauves sur du parchemin. Même un débutant s'en sortira, l'essentiel est de suivre attentivement une recette simple avec une photo et d'observer les proportions.

Ingrédients

Pour l'essentiel:

pommes - 300-350 g;
sucre granulé - 200 g (1 tasse);
Protéine d'œuf de poule - 1 pc.

Pour le sirop:

eau de boisson - 80 ml;
sucre granulé - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
colorant alimentaire - une pincée (facultatif);
extrait de vanille ou vanille naturelle - facultatif.

Comment faire des guimauves aux pommes

Pour que la consistance de la guimauve soit réussie, il est important d’observer les proportions des ingrédients. Pour mesurer le nombre de produits, il est recommandé d'utiliser une balance de cuisine, "à l'oeil" pour mesurer le nombre exact de composants ne fonctionnera pas.

Les pommes sont utilisées comme base de guimauves faites maison et, pour que le dessert devienne savoureux et aromatique, il est nécessaire d’utiliser des fruits mûrs, doux et sucrés.

Coupez chaque pomme en deux, épluchez et épluchez, retirez les queues.

Coupez les moitiés de pomme en petits morceaux et faites-les cuire au four ou au micro-ondes ou faites-les bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si, après la cuisson, les pommes libèrent beaucoup de jus, elles doivent être égouttées, sinon les guimauves se révéleront trop liquides. Ajoutez du sucre aux pommes au four.

Incorporer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse de la purée de pommes de terre. Au total, il faut obtenir 200 g de produit. Purée de pommes de terre.

À propos, pour la base des guimauves, vous pouvez utiliser de la purée de pomme faite maison, préparée pour l'hiver, ou un aliment pour bébé.

Ajoutez la moitié des protéines à la compote de pommes et commencez à battre avec un mélangeur. Au fur et à mesure que vous fouettez, la masse s’allume et augmente en volume.

Après 3-4 minutes, ajoutez le reste de la protéine, continuez à fouetter encore 2-3 minutes.

ajouter toutes les protéines et fouetter

Faire du sirop. Pour ce faire, mélangez le colorant et l'agar-agar dans un récipient résistant à la chaleur.

Versez le sucre dedans.

Videz l'eau.

Mettez sur le feu et faites cuire le sirop à feu moyen après avoir bouilli pendant 5 minutes.

Encore une fois, commencez à fouetter la purée de pommes de terre avec la protéine à vitesse moyenne, tout en versant un mince filet de sirop. La masse de guimauve augmentera en volume de 2 à 3 fois, elle deviendra épaisse. Battre pendant 5-8 minutes au total.

battre le sirop avec la purée de pommes de terre

Placez la masse dans un sac à pâtisserie avec une buse frisée et placez les guimauves sur le parchemin. En cas de doute sur la qualité du papier parchemin, il est préférable de le graisser préalablement avec une fine couche d’huile, de manière à pouvoir séparer ultérieurement les flans plus facilement.

Laissez les guimauves sécher à la température ambiante pendant 8 à 12 heures. Il est important que la pièce ait une humidité modérée ou faible, sinon le dessert ne gèlera pas, il restera collant.

Saupoudrer les guimauves finies avec du sucre en poudre, éventuellement combiner les billettes par paires.