Canard farci à la choucroute

Décongeler le canard, le vider, le cueillir et le nourrir si nécessaire. Couper la queue, l'excès de graisse autour du cou.

Bien laver la carcasse avec de l’eau courante froide, sécher avec une serviette en papier.

Mélangez les assaisonnements dans un bol - sel, poivre noir, paprika doux moulu, origan et romarin séché. On perce souvent la peau de canard avec un couteau tranchant, on coupe la poitrine. Frotter la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange d'assaisonnements.

Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de miel, frottez le canard avec ce mélange.

Nous répandons la choucroute dans un bol, la remplissons d'eau froide, puis la déposons sur une passoire et la rincons.

Coing coupé en deux, couper le noyau. Couper les coings en grosses tranches et les ajouter à la choucroute.

Saupoudrer la garniture de sucre (1-2 cuillères à café).

Nous farcissons la carcasse de canard avec du chou et du coing.

Nous découpons le trou avec des bâtons de bois ou cousons avec du fil à cuire. Enveloppez les ailes avec du papier d'aluminium pour ne pas brûler. Nous graissons la plaque de cuisson avec de l’huile végétale et posons la carcasse farcie sur la plaque de cuisson.

Nous chauffons le four à 200 degrés Celsius. Mettez la plaque au four, faites cuire 1,5 heure. Pendant la cuisson, arrosez périodiquement le canard avec de la graisse fondue.

Après 1,5 heure, nous sortons la plaque de cuisson du four, étalons les tomates cerises, les brins de thym et le poireau, découpés en rondelles autour du canard. Nous arrosons les tomates et les oignons avec de la graisse de canard et envoyons à nouveau l'oiseau dans le four préchauffé sous le gril.

Cuire au four pendant 15-20 minutes sous le gril. Bon appétit.