Chou croustillant aux carottes et à l'ail

25.02.2019 Cuisine de pays

Il faut 4-5 jours pour cuisiner la choucroute traditionnelle. Mais parfois, un cornichon est nécessaire ici demain. Le chou quotidien aux carottes et à l'ail, cuit dans le pot, vous ravira par son goût excellent. Le processus de décapage a lieu sans la fermentation habituelle, et l'apéritif est très savoureux.

Pour préparer des collations en suivant cette recette étape par étape avec une photo, vous aurez besoin d’une fourchette étroite de chou d’hiver frais. Il est préférable de prendre des têtes de petite taille, car les plus gros spécimens ont des veines épaisses qu'il est plus difficile de couper avec un couteau. Pour le tranchage, il est plus pratique d’utiliser un déchiqueteur ou des outils spéciaux. Les copeaux sont lisses, légèrement humides et agréables au toucher. Les carottes juteuses vont enrichir les cornichons en vitamines, leur donner une douceur légère.

Parmi les épices, il est préférable d’ajouter des pois poivrons, à votre discrétion, vous pouvez prendre plus de genièvre, de girofle ou d’épine d’épine. Préparez la saumure à l'avance afin qu'elle puisse refroidir. Ajoutez des épices dans un mélange de légumes, mais si vous souhaitez donner à l'apéritif un arôme plus prononcé et plus riche, ajoutez des épices à la saumure chaude.

Lavez et séchez soigneusement les pots.

Ingrédients

chou blanc - 500-600 grammes;
sel de table - 1 cuillère à soupe;
carottes - 1 morceau;
vinaigre de table 9% - 4 cuillères à soupe;
feuille de laurier - 1-2 pièces;
sucre granulé - ½ cuillère à soupe;
piment de la Jamaïque - 3 pois;
ail - 1 gousse;
eau filtrée - 500 millilitres.

Comment faire cuire le chou quotidien

Enlevez les feuilles supérieures de la tête, si nécessaire, enlevez les dommages mineurs et la saleté. Couper en fines lanières.

Épluchez les carottes, essayez de peler une fine couche. Frotter sur une râpe moyenne ou grossière.

Mélanger les carottes avec le chou haché, ajouter le poivron, la feuille de laurier, l'ail haché, mélanger les ingrédients. Si vous voulez un apéritif au goût épicé, mettez du poivre, des graines d’aneth directement dans le remplissage de cornichon.

mélanger les légumes, ajouter les épices

Mettez les légumes mélangés dans le récipient préparé, fermez avec un mortier ou un pilon pour moudre les ingrédients secs.

remplir les boîtes de conserve de légumes

Pour la marinade, versez de l'eau dans le seau et faites bouillir. Ajoutez du sucre et du sel, éventuellement des épices épicées. Faire un minimum de chaleur et cuire 5 minutes. Puis versez le vinaigre et retirez le remplissage du réchaud. Laisser infuser et refroidir.

Avec de la saumure refroidie, remplissez le contenu des canettes jusqu'au cou.

Fermer avec un couvercle étanche et mettre au réfrigérateur ou au sous-sol pendant une journée.

Sous l’influence du vinaigre, l’apéritif décape rapidement et acquiert un goût agréable tout en conservant des propriétés croquantes. Au moment de servir, presser doucement la saumure ou jeter le chou dans une passoire pendant plusieurs minutes. Un accompagnement de pommes de terre, viande cuite au four, pilaf - tout sera en place.