Salade Tachkent au Boeuf: une recette classique

29.01.2024 Cuisine de pays

La composition de la salade Tashkent est très simple. Sa recette classique ne contient que quatre ingrédients: du boeuf bouilli, des radis, des oignons et des œufs durs. La différence peut être dans le tranchage, la vinaigrette et la façon dont la salade est servie. Le radis est généralement haché avec une paille fine, mais si vous voulez préparer une salade plus juteuse, il est préférable de la râper.

Le radis vert peut être remplacé par un daikon - il n'a pas de goût amer prononcé. Ou cuisiner avec du radis noir, mais il faut d'abord le râper au moyen d'une râpe grossière et le presser du jus, sinon la salade sera amère.

Dans certaines recettes, les œufs ne sont pas mélangés avec le reste des produits, mais disposés sur une assiette, coupés en tranches. Quant à la vinaigrette, elle est autorisée comme mayonnaise et crème sure, ou comme sauce à la mayonnaise et à la crème sure, mélangée dans des proportions arbitraires.

Ingrédients

boeuf bouilli (veau) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
oignons - 1 gros oignon;
œufs durs - 1 pc. par portion;
huile végétale - 1,5 c. l;
poivre noir au goût;
sel au goût;
mayonnaise - 2 c. l

Comment faire cuire la salade Tachkent avec du boeuf

Peeling Daikon. Trois sur une râpe fine ou grossière (possible en coréen).

Nous déplaçons le radis dans un saladier ou saladier, salons. Mélanger et laisser reposer 10-15 minutes, laisser le daikon donner du jus. Il n'est pas nécessaire de le fusionner. Contrairement au radis noir, le daikon ne présente pas un arrière-goût vif d'amertume et d'odeur désagréable.

L'oignon est ajouté à cette salade frite, mais pas dans la même mesure que lorsqu'elle est frite. Il est important de ne pas trop sécher ou de trop cuire afin d'éviter un arrière-goût déplaisant. Coupez l'oignon en fines plumes ou en demi-anneaux.

Mettez l'oignon dans l'huile chauffée. Passage rapide jusqu'à translucide ou légèrement brun, mais l'oignon doit rester mou.

Ajoutez les oignons frits au radis avec le beurre. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.

ajouter l'oignon aux radis, assaisonner de poivre

Bouillir le bœuf ou le veau à l'avance (vous pouvez cuire), refroidir. Couper en petits cubes, pas très fins.

Après avoir mélangé les radis avec l'oignon et le beurre, ajoutez les morceaux de viande. Doucement, en essayant de ne pas étirer la viande, mélangez la salade.

Habillez-vous avec de la mayonnaise. Si possible, utilisez de la mayonnaise faite maison, mais si vous souhaitez assaisonner la salade avec celle achetée, choisissez-en une épaisse avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Mélangez la salade, mettez-la par portions sur des assiettes ou dans des saladiers. Les œufs durs sont coupés en quartiers ou en tranches. Nous complétons la salade avec des œufs, des herbes fraîches et servons. Bon appétit!