Escalopes de chou à la semoule et à l'œuf

12.01.2019 Cuisine de pays

Des côtelettes de chou bien préparées disparaîtront de la table aussi rapidement que du porc ou du poulet.

Les secrets de la cuisson de délicieuses côtelettes de chou ne sont pas nombreux. Tout d’abord, il est important de ne pas digérer le chou et de bien le presser avant d’ajouter les produits restants. Deuxièmement, en ajoutant de la semoule, la viande hachée doit être laissée pendant 15-20 minutes, la semoule est autorisée à gonfler, absorber l'excès de liquide. Et le troisième secret est l'ajout d'épices. Un peu de poivre noir, d'herbes de Provence, de paprika, de noix de muscade, de curry épicé, d'aneth séché ou frais - tous ces additifs aromatiques masquent de manière fiable l'odeur et le goût du chou.

Il est nécessaire de faire frire les côtelettes de légumes sur un feu plus faible que la moyenne, afin que le hachis ait le temps de cuire à la vapeur et qu'une croûte brune apparaisse à l'extérieur.

Cette recette avec photos raconte les autres nuances de la cuisson des côtelettes de chou avec de la semoule et de l'œuf.

Ingrédients

chou blanc - 300 gr;
oeuf - 1 pc;
semoule - 2 c. l avec une petite colline;
sel au goût;
aneth haché frais ou frais - au goût;
poivre noir, noix de muscade - 2-3 pincées;
paprika doux - 0,5 c.
huile végétale - 2 c. l

Comment faire cuire des côtelettes de chou

Nous hachons le chou avec une fine paille, en utilisant un couteau tranchant avec une longue lame ou un déchiqueteur, un robot culinaire avec une buse appropriée.

Dans une grande casserole, faites bouillir deux litres d'eau. Nous mettons le chou dans l'eau bouillante, réduisons la chaleur. Cuire pendant 5-7 minutes. Si le chou est jeune, 3 à 5 minutes suffisent. Le chou doit être mou, mais pas bouilli.

Nous jetons le chou sur une passoire, égouttons le bouillon. Laisser refroidir, puis bien presser du liquide et transférer dans le bol.

Assaisonnez avec de l'aneth frais ou séché, du poivre noir et rouge (votre choix est le chili ou le paprika). Ajoutez un peu de noix de muscade, salez au goût. Verser l'œuf battu.

On mélange tout, on verse dans la semoule. Mélangez bien le mélange de légumes jusqu'à ce que toute la semoule soit humidifiée. Laisser gonfler un quart d'heure.

Une fois la semoule gonflée, la masse de chou deviendra visqueuse, elle gardera bien sa forme et ne se répandra pas.

En plongeant les palmiers dans l’eau froide, nous formons de petites côtelettes dodues à partir de la masse de chou. Nous l'étendons sur une poêle chaude avec de l'huile, faisons le feu en dessous de la moyenne. Après avoir bruni pendant environ trois minutes, retournez et faites frire la même quantité de l'autre côté.

Nous servons des côtelettes de chou chaudes ou refroidies, complétées avec des tranches de légumes, une sauce ou un plat d'accompagnement, à votre discrétion. Bon appétit!