Piment de Cayenne et piment - quelle est la différence et quelle classe est la meilleure?

Capsicum est un genre de plantes de la famille des solanacées, qui compte de nombreuses variétés qui diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût. Toutes les variétés de cultures maraîchères sont classiquement divisées par goût en 2 grands groupes: sucré et amer. Les variétés amères sont activement utilisées en cuisine pour ajouter du piquant et du piquant aux plats.

Bien qu'ils appartiennent à différents groupes variétaux, le piment de Cayenne et le piment se ressemblent beaucoup. Il est donc difficile pour un non-initié de déterminer quelle est la différence entre eux. Cependant, un cultivateur de légumes expérimenté peut facilement distinguer ces variétés en fonction de leurs caractéristiques botaniques et de leur degré de combustion.

La différence entre le poivre de Cayenne et le piment

La plupart des gens, toutes sortes de piments forts sont appelés à tort "chili". Cependant, toutes les variétés de légumes-légumes amers se distinguent par leur apparence, leur vitesse de maturation et leur degré de sévérité.

Caractéristiques botaniques

La variété Cayenne appartient à l'espèce Capsicum frutescens ou à un groupe séparé de Capsicum sinense, selon diverses sources.

Le Chili, à son tour, est un représentant de l'espèce Capsicum anuum, qui est synonyme de l'espèce Capsicum frutescens. Malgré une idée fausse, le légume n'a pas été nommé d'après un pays d'Amérique du Sud. En fait, la plante s'appelait les Aztèques, de la langue de laquelle "chili" est traduit par "rouge". C'est dans cette couleur que sont peints les fruits de la plupart des variétés, selon leur degré de maturité biologique.

Les caractéristiques morphologiques de toutes les variétés sont assez similaires, le choix complique également la grande variété du genre. Selon les caractéristiques botaniques, tous variétés de culture brûlante presque identiques les uns aux autres. Cependant, on pense que les fruits de la variété Cayenne sont de petite taille, parfois ils ne dépassent pas la taille des haricots.

Caractéristiques gustatives

Différentes variétés de plantes diffèrent non seulement par leurs caractéristiques morphologiques, mais également par leur goût. La sévérité du légume dépend de la quantité d'alcaloïde de capsaïcine dans sa composition. C'est la capsaïcine qui est utilisée dans la production de spray au poivre et de certains médicaments.

Pour déterminer la gravité des fruits, le chimiste américain W. Scoville a mis au point une échelle de combustion indiquant clairement la relation entre le contenu de la capsaïcine dans un légume et sa sévérité. Par exemple, le degré d'indication de la netteté du poivron est égal à - 0 et la capacité à la combustion des fruits de l'espèce Capsicum anuum varie entre 30 000 et 50 000 unités de l'échelle.

Malgré l'existence d'une balance qui a été considérablement modernisée au fil du temps, il est plutôt difficile de dire quel type de légume est le plus brûlant. Cela est dû au fait que la sévérité du fruit de la plante dépend du lieu de sa culture et des caractéristiques de chaque variété. Cependant, certains pensent que le poivre de haute qualité, nommé d'après la ville portuaire, est beaucoup plus fort que le chili.

Propriétés utiles et application du poivre de Cayenne en médecine

Récemment, un légume tranchant est souvent utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies et affections pathologiques. Les propriétés utiles du produit résident dans sa capacité à avoir un effet immunostimulant et tonique sur le corps.

La composition

Les propriétés curatives des fruits de la plante s'expliquent par leur composition. Un légume contient de nombreuses substances biologiquement actives, notamment:

Vous pouvez être intéressé par:

Comment je fais des graines de magasin de poivrons douxLes meilleures variétés de gros poivrons à paroi épaisse pour les sols ouverts et les serresPoivron rouge (sucré, piquant, moulu) - calories par 100 grammes

• les protéines;
• les glucides;
• la capsaïcine;
• minéraux (potassium, magnésium, fer, phosphore, zinc, etc.);
• acide ascorbique;
• vitamines A, K, PP et groupe B;
• huiles essentielles;
• les acides gras;
• acides aminés essentiels;
• les caroténoïdes;
• hafitsin;
• fibres alimentaires;
• cendres;
• le soufre;
• de l'eau

Le produit est riche en vitamine C, grâce à quoi son utilisation renforce le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme au rhume. Selon les études, le poivre contient beaucoup plus d'acide ascorbique que les agrumes. En outre, l'effet de réchauffement du légume est utilisé pour traiter les infections respiratoires aiguës ou la grippe.

La capsaïcine, une substance qui donne de l'amertume au produit, est particulièrement utile pour les hommes, car elle tonifie non seulement le système nerveux, mais augmente également la libido masculine. En raison de la teneur en soufre, l'utilisation des fruits a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Ils sont donc souvent utilisés en cosmétologie.

Gâteries au poivre

Les légumes sont souvent utilisés pour le traitement et la prévention du rhume. Pour préparer un médicament contre le rhume, vous devez prendre:

1. Lait - 1 cuillère à soupe.
2. Poivre (moulu) - 1 pincée.
3. Gingembre (sous forme de poudre) - ½ c.
4. Beurre - ½ cuillère à café
5. Miel au goût.

À l’aide d’épices, on prépare une huile médicinale à usage externe, efficace contre le rhume, la grippe, les rhumatismes et la radiculite. Pour ce faire, il suffit de prendre quelques gouttes d’huile végétale et sur la pointe d’un couteau du poivron rouge moulu. Le produit résultant est appliqué sur une zone problématique du corps et recouvert d'un chiffon ou d'une serviette. Avec le froid, l'huile agit comme un pansement à la moutarde. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité d'épice, car cela peut entraîner des brûlures.

Vous pouvez être intéressé par:

Différences de paprika de poivron
Le débat sur l'appartenance du paprika aux variétés de poivron n'a pas cessé depuis de nombreuses années. Chacun de ...Lire plus ...

Utilisation de la cuisine

Les piments forts sont l'un des assaisonnements les plus populaires utilisés dans la cuisine moderne. En l'utilisant, vous pouvez donner à n'importe quel plat une saveur piquante et fraîche. En outre, l'épice est souvent utilisée comme agent de conservation naturel. Utilisez le produit sous forme fraîche ou séchée. Des légumes secs et en poudre sont ajoutés aux salades, aux soupes, aux plats principaux, aux sauces et aux marinades.

Presque tous les plats peuvent être assaisonnés avec un légume brûlant, il complète parfaitement le goût de la viande, du poisson et des fruits de mer. Le plus souvent, le fruit amer peut être trouvé dans les plats de la cuisine mexicaine et thaïlandaise. Le produit se marie bien avec le basilic, l'ail, la coriandre et d'autres épices. Il fait donc partie de nombreux assaisonnements combinés.

Les épices sont également utilisées dans la préparation de la confiserie. Il est ajouté aux garnitures au chocolat et directement au chocolat pour un goût plus brillant et plus aromatique. Des épices sont ajoutées avec succès au café, ce qui en fait une tarte et un rôtissage.

Cependant, lors de l'ajout d'épices à des plats ou à des boissons, veillez à éviter tout inconfort et toute brûlure des muqueuses gastro-intestinales. Lorsque vous coupez et épluchez des graines de fruits particulièrement coupants, il est recommandé de porter des gants pour ne pas vous brûler les doigts. En outre, après avoir utilisé des fruits frais de la plante, ne touchez pas les yeux avant de vous laver les mains.

Variétés populaires de piment

Actuellement, il existe de nombreuses variétés de plantes qui diffèrent par la méthode de culture, l'apparence du fruit et le degré de combustion. Les suivants sont particulièrement populaires:

1. Double abondance. Une variété hybride caractérisée par une productivité élevée et une résistance aux conditions environnementales changeantes. La plante est un arbuste avec de fortes pousses d’environ 80 cm de hauteur, les légumes ont la forme d’un tronc et sont de couleur rouge. La longueur d'un fruit peut atteindre 20 cm.

   

2. Un bouquet brûlant. Variété à maturité précoce avec des fruits de taille moyenne. Au cours de la fructification, des aromates de taille inférieure à 12 cm apparaissent sur les arbustes trop petits. La plante tolère facilement la sécheresse, mais ne tolère pas un éclairage insuffisant.

   

3. Adjika. La plante est un grand arbuste dont la hauteur de la tige peut atteindre 1 mètre. Les fruits rouge vif ont une forme conique, un goût assez brûlant et un arôme agréable.

   

4. Tabasco. Arbuste aux fruits juteux et pointus qui poussent en grappes. Les petits fruits de la plante sont colorés en rouge orangé. Tabasco fait partie des variétés à haut rendement résistantes à diverses maladies.

   

5. Scintiller. Variété de mi-saison adaptée à la culture en extérieur. Les petits fruits sont situés sur les arbustes comme des lanternes rouge vif. Les légumes se distinguent par leur avarice spéciale et leur arôme puissant de poivre.

   

6. Feu chinois. Arbuste au début de la fructification dont la hauteur atteint à peine 65 cm. Le plant est densément couvert de feuilles. Il a des fruits assez gros, environ 25 cm de long, pour lesquels il doit être jarretière. Il est considéré comme l'une des variétés les plus pointues de la culture de légumes.

   

En raison de la grande variété, chaque cultivateur sera en mesure de choisir la variété la plus appropriée, en s’appuyant sur ses préférences gustatives et son expérience de la culture.

Vous pouvez être intéressé par:

Piments au vinaigre pour l'hiver "Lécher les doigts"
Conserver le piment fort pour l'hiver le plus longtemps possible, sans en altérer le goût et l'apparence, mais seulement ...Lire plus ...

Questions croissantes communes

Le Chili est le nom commun pour toutes les variétés de piments forts, sous lequel toute variété de plantes peut être vendue, malgré quelques différences entre elles.Le poivre de Cayenne est un groupe variétal séparé. Cependant, ces différences ne sont pas si importantes, elles sont presque impossibles à remplacer à première vue.