Les meilleures variétés de piment

L'Inde et le continent américain sont sa patrie, mais aujourd'hui, le piment est cultivé dans divers pays. Il porte de nombreux noms: piquant, piquant, chili, amer, autant de types de poivrons, différant par leur apparence et leur degré de combustion.

Description et caractéristiques du piment

Dans les zones de jardiniers domestiques, on ne voit pas souvent cette culture, bien que ces dernières années beaucoup se soient intéressés à la culture du piment. La raison en est que, traditionnellement, la cuisine russe n’est pas forte et que, pour l’assaisonnement, il est possible d’acheter du paprika dans un supermarché. Mais maintenant, les résidents d’été préfèrent cultiver ce poivre eux-mêmes, d’autant plus que, grâce à la variété de leurs variétés, vous pouvez toujours choisir des fruits pour les assaisonner, les sécher et les mariner avec des marinades.

La plante aime la chaleur, le buisson est ramifié, la hauteur peut varier de 30-40 à 100 cm. Les folioles sont en forme d'oeuf, légèrement pointues dans la partie supérieure. La couleur des feuilles dépend du type de poivron et de la variété. Elle peut être vert clair ou vert foncé, olive, avec une teinte pourpre. Dans les bifurcations des branches, il y a des fleurs - simples, cueillies en bouquets, avec des corolles de couleur blanche, grisâtre ou verdâtre.

Les fruits de la plante sont des baies creuses de formes, de nuances et de tailles différentes. Ils peuvent être sous forme de gousses - longues ou courtes, à parois épaisses et à faible épaisseur du péricarpe, étroites et larges. La variété et la couleur des poivrons, et bien que la gousse rouge soit considérée comme classique (en phase de maturité biologique), ils peuvent être:

•         jaune;
•         orange
•         violet
•         marron.

La pelure du fruit est lisse ou légèrement «ridée», et en ce qui concerne le degré de netteté, il existe encore plus de variations.

Les poivrons ont été classés en fonction de la quantité de cet alcaloïde qu'ils contiennent par le scientifique américain W. Scoville. Il a créé une échelle dans laquelle tous les piments connus sont divisés en groupes de "thermonucléaires", c’est-à-dire le degré de gravité. Il existe des variétés brûlantes, moyennement aigües, légèrement pointues, très sucrées, et lors du choix des poivrons pour la culture, vous devez faire attention à cette caractéristique. Le degré de gravité est toujours indiqué dans la description de la variété, bien que les valeurs standard soient données. Le fait est que la quantité de capsaïcine dans le fruit peut varier en fonction des conditions climatiques de la région, des soins, de la nutrition. Les experts notent que la même variété de poivron aura un degré de chaleur différent dans les régions froides et dans les régions chaudes et humides.

Il y a beaucoup de types de poivrons, et encore plus de variétés, alors que de plus en plus de nouvelles options apparaissent. Un paprika long et étroit, des fruits de habanero, des miettes de chili et un grand nombre de poivrons de différentes variétés que tout le monde peut cultiver. À propos, le piment fort a des variétés qui, grâce à des arbustes compacts, poussent bien à l'intérieur. Ainsi, vous pouvez obtenir à la fois une plante d'intérieur et un assaisonnement.

Propriétés

L'utilisation du piment en cuisine, ainsi qu'en médecine, la cosmétologie est due à ses propriétés. Outre l'alcaloïde de capsaïcine, ses fruits contiennent tout un ensemble de vitamines, huiles essentielles, minéraux et enzymes.

En raison de la grande quantité de vitamine C, le poivre est considéré comme un puissant antioxydant qui inhibe le processus de vieillissement du corps. La capsaïcine, le lycopène, la vitamine P empêchent le développement de l’athérosclérose, diverses maladies tumorales, la thrombose.

Pour utiliser le poivre (bien sûr, en quantités limitées) est nécessaire pour améliorer le fonctionnement de tous les organes internes, normaliser le métabolisme. Le poivre aide à améliorer la vision, l'état de la peau, des ongles, des cheveux et, si nécessaire, augmente le niveau d'hémoglobine.

Piment - une épice qui a un effet très bénéfique sur le pancréas, tout le tube digestif. Les épices augmentent l'appétit, tandis que le poivre est utilisé dans divers régimes pour perdre du poids. Il est largement utilisé dans diverses recettes folkloriques et fait également partie du médicament.

Mais nous devons garder à l'esprit que le degré de netteté du fruit peut être différent, donc essayez toujours ces poivrons, vous devez être prudent et précis. Il y a des variétés dans lesquelles les parois du fruit sont même sucrées, et toute l'acuité est "cachée" dans les graines et le septum, il y a des poivrons complètement brûlants. Lorsque vous ajoutez du poivre comme assaisonnement, vous devez toujours connaître le grade, la gravité, sinon vous pouvez vous brûler les muqueuses. Et ne buvez jamais d'eau avec un «feu» dans la bouche (si vous avez essayé un piment très fort), cela ne vous aidera pas. Mieux vaut boire du lait, boire du yaourt, manger un morceau de pain.

Variétés de piments forts

Le choix des poivrons est tout simplement incroyable, et les jardiniers sont des gens qui jouent, je veux tout faire pousser en même temps. Mais vous devez connaître certaines caractéristiques de la culture et en tenir compte lors du choix des semences:

•      Assurez-vous de spécifier le grade en fonction du degré de gravité. Pensez à pourquoi et où vous utiliserez les fruits du poivre: en cuisine, à des fins médicinales (par exemple, pour la teinture), ou vous êtes attiré par le caractère décoratif de la plante.
•      Un indicateur important est le rendement de la variété. Souvent, quelques arbustes de piment fort suffisent pour assaisonner votre famille et tous les membres de votre famille.
•      Considérez la période de maturation des fruits d'une variété particulière. Pour la culture dans nos conditions russes (nous ne parlons pas des régions du sud), les variétés précoces sont les mieux adaptées.
•      N'oubliez pas une caractéristique du poivre telle que la hauteur de la plante. Pour les terrains ouverts, ainsi que pour la culture en pots, les variétés compactes conviennent à la maison, tandis que les grands poivrons peuvent être plantés dans la serre.

•      Si vous prévoyez de sécher les cosses, choisissez des variétés à parois minces. Pour le salage et les marinades, les fruits de poivrons à paroi épaisse conviennent bien.

La revue contient des variétés de piment, cultivées avec succès par nos jardiniers domestiques.

Miracle de la région de Moscou

Il est préférable de cultiver une variété à maturité précoce dans des abris, bien qu'elle pousse bien dans les crêtes. Le buisson est grand, mais il y a peu de feuilles. Poivrons - gousses, longues, tombantes, d'environ 22-25 cm de long, atteignant environ 30-50 grammes en poids. Les murs sont fins et les fruits sont parfaits pour le séchage.

Le goût du fruit est agréablement épicé, il n’ya pas de goût piquant particulier, mais le cépage a un arôme vif très fort.

Les jardiniers ont évalué le miracle de la région de Moscou pour sa simplicité, sa maturation précoce des poivrons et sa productivité. Sur un buisson, jusqu'à 18-20 poivrons peuvent mûrir en même temps. Ils conviennent aux salades, au séchage et à la conservation. Sur un mètre carré de plantation, vous pouvez récolter jusqu'à 4 kg de fruits, ce qui est un très bon indicateur.

Jalapeno

Sur un arbuste de cette variété de poivre, d'environ un mètre de hauteur, peut pousser jusqu'à 25-30 fruits.Le Mexique est le lieu de naissance de ce piment, mais aujourd'hui, la culture est également cultivée sur d'autres continents.

Les amateurs de piment domestique aiment la variété pour la productivité, un degré élevé de fruits brûlants. Il convient de noter que les piments jalapeno en état de maturité technique (vert) sont plus brûlants que les fruits rouges mûrs. Les Mexicains utilisent des jalapenos verts pour confectionner leur légendaire assaisonnement au chipotle.

Les fruits de la variété sont des gousses épaisses et allongées atteignant 8–9 cm de long.En Russie, cette variété est généralement cultivée en serre et sous serre. Une quantité suffisante de chaleur et d’humidité est nécessaire, puisqu’en cas d’arrosage insuffisant, la plante se défait de sa couleur et de ses ovaires.

Habanero

Cette variété de poivre est considérée comme l'une des plus brûlantes. En même temps, l'arôme de bonbons, d'agrumes et de fruits est présent dans les fruits. Habanero est inhabituel non seulement par son goût, mais aussi par son apparence. Ses fruits - petits poivrons «froissés» en forme de cœur ont une couleur rouge, blanc crème, orange, jaune ou violet foncé. La masse de "coeurs" est d'environ 20 grammes.

Le degré d'acuité du poivre est différent. Par exemple, les gousses Habanero blanches ont un goût légèrement sucré sans amertume, mais dans Red Habanero de Californie ou des îles des Caraïbes, la chaleur est hors échelle.

La variété se caractérise par un excellent rendement, un grand nombre de fruits peuvent être formés sur le buisson. Habanero convient à la culture en pots, alors que vous devez fournir aux plantes un arrosage abondant et régulier.

Astrakhan 147

L'une des variétés les plus célèbres de Russie est le poivre ardent Astrakhansky 147. Il pousse bien en pleine terre et produit de bonnes récoltes dans différentes régions du pays.

Les arbustes sont très compacts, rabougris, n’atteignant pas plus d’un demi-mètre de hauteur. Il y a beaucoup de fruits sur la plante, tous sont des cônes tombants pesant jusqu'à 8-10 grammes. Les gousses sont longues, jusqu'à 9 cm, avec des parois minces, brillantes et lisses. En termes de maturation, cette variété est à mi-maturité, il faudra environ 120-122 jours pour mûrir le fruit (maturité technique). Au début, les gousses ont une couleur verte saturée, puis deviennent rouge vif.

Les indicateurs de rendement sont bons, vous pouvez collecter jusqu'à 3 kg par mètre carré.

Les fruits de la variété sont utilisés pour le séchage, l'assaisonnement, la conservation et les marinades.

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Double abondance

Le nom de cette variété de piment parle d’eux-mêmes, c’est très productif. Il peut être cultivé sur des crêtes, mais donne les meilleurs résultats dans une serre où il porte ses fruits à plusieurs niveaux.

Il est nécessaire de suivre le schéma de plantation d'arbustes, ne plantant pas plus de trois plantes par mètre carré. Sur le buisson, jusqu’à 35-45 fruits, de longues gousses ressemblant à un tronc mûrissent. En moyenne, la longueur des poivrons peut atteindre 21-22 cm et leur poids, environ 70-80 grammes. Les murs sont épais, de sorte que cette variété est moins appropriée pour le séchage, mais elle est très bonne pour les salades et pour la mise en conserve.

En même temps, si les poivrons sont bien séchés, ils sont parfaitement conservés pendant plusieurs années sans perdre leur apparence et leur goût. Caractéristiques variées: maturation précoce et fructification longue, résistance à de nombreuses maladies, résistance à la sécheresse.

Bouquet brûlant

Si cette variété de piment est semée pour les semis à la mi-février, après environ 110 jours, il sera possible de collecter des gousses vertes de piment. Variété Le bouquet brûlant ravira avec une bonne productivité, sans prétention.

Il convient à la culture dans les serres, les serres et les crêtes ouvertes. Il est donc cultivé avec succès par les résidents d'été dans diverses régions de la Russie. La variété est productive, résistante aux maladies.Les arbustes atteignent environ 70 cm et les fruits, des gousses retombantes pesant jusqu'à 3 à 4 grammes. Les parois des gousses en forme de cône sont minces et les fruits sont excellents pour le séchage et la préparation de la poudre. Le goût des poivrons est mi-vif, avec des notes épicées.

La variété est utilisée fraîche, pour le séchage, ainsi que pour toutes les marinades.

Feu chinois

Sur un buisson étalé de cette variété de poivre, jusqu'à 30 longues gousses de couleur rouge vif mûrissent. Les feux chinois hybrides se caractérisent par une sévérité élevée, une fructification abondante et une résistance à un certain nombre de maladies.

La hauteur des arbustes peut atteindre 60 cm, ce qui donne les meilleures récoltes dans les abris en film. Fruits - gousses atteignant 23 cm de long, en poids - 50-70 grammes.

Cet hybride est inscrit au registre national de la Fédération de Russie, recommandé pour la culture dans toutes les régions du pays. En termes de maturation - hybride de mi-saison, nécessite des soins appropriés, mais son rendement est très stable.

Les fruits sont utilisés pour le séchage, la mise en conserve, très savoureux dans les marinades.

Trinidad petite cerise

Trinidad Small Cherry est une variété intéressante de poivrons dont les fruits ont un goût épicé et épicé avec un arôme de cerise. C'est un piment très précoce, dont les fruits peuvent être enlevés dès 70 à 90 jours après la germination. Mais pour la consommation, les fruits doivent mûrir complètement, car le poivre acquiert le vrai goût et l'arôme que dans un état de maturité biologique.

Les fruits de Trinidad Small Cherry sont des «baies» rondes, très similaires aux cerises rouges (vertes non mûres). La masse des fruits est petite, leur diamètre mesure environ 2-3 mm.

La variété est utilisée pour l'assaisonnement et peut également être cultivée comme plante ornementale pour la décoration d'intérieurs.

Éléphant indien

La variété Elephant indien, avec son nom, rappelle la cuisine indienne exotique. Cependant, il y a beaucoup d'amoureux des plats épicés en Russie, nous vous recommandons donc d'essayer de cultiver cette péninsule.

Les buissons atteignent une hauteur d’environ 60 à 70 cm, les plantes sont compactes. Les fruits sont d'abord verts, puis, à mesure qu'ils mûrissent, acquièrent une couleur rouge vif. La surface est lisse, avec un brillant intense. Les gousses sont allongées et pèsent environ 23-25 ​​grammes.

La productivité est bonne, en termes de maturation, cette variété est à mi-maturité (jusqu'à 130 jours). Jusqu'à 3 kg de poivrons sont généralement collectés sur un mètre carré (sous réserve des pratiques agricoles appropriées).

Les fruits sont utilisés frais (ajoutés à divers plats pendant la cuisson comme assaisonnement), ils conviennent également à la mise en conserve.

Rouge de cayenne

La variété appartient au groupe des piments de Cayenne, qui se distinguent par une rigidité élevée et des fruits allongés. Les arbustes sont hauts, pendant la période de fructification ils sont parsemés de nombreuses gousses.

La maturation des fruits est inégale, vous pouvez donc voir des poivrons verts, légèrement rougeâtres, rouge foncé (mûrs) sur une plante. Les gousses en forme de cône ont une longueur de 12-13 cm, leur diamètre est petit, les parois du fruit sont minces. La peau des gousses est lisse, brillante.

La variété convient à la préparation d'assaisonnements, de marinades et est utilisée pour la conservation.

Les variétés à choisir sont l'affaire de chaque jardinier, car de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Mais la variété variétale vous permettra de choisir n’importe quelle variété, allant des épices aux piments "ardents".

Règles de culture du piment

Il n'y a pas de difficulté particulière à cultiver cette culture. Cependant, il est recommandé de suivre certaines règles pour obtenir une bonne récolte.

1.      Il est nécessaire de déterminer correctement le temps nécessaire pour semer les graines de piment fort pour les semis. Elles sont généralement semées de mi-février à fin mars, mais elles tiennent compte des caractéristiques de la variété, ainsi que de leurs propres conditions (le climat de la région où le poivron sera cultivé).
2.      Les poivrons ne tolèrent pas la transplantation, il est donc préférable de ne pas plonger et de le semer immédiatement dans des récipients séparés. Les lunettes conviennent - plastique, papier, pots de tourbe.
3.      Faites germer les graines de poivron à une température de + 25 ° C ... + 28 ° C, mais dès que les germes apparaissent, vous devez abaisser la température à + 18 ° C (environ cinq jours). Ceci est fait pour que les semis de piment ne s'étirent pas.
4.      Le sol doit être nutritif, perméable à l'humidité.
5.      Le piment, comme son compatriote bulgare, aime beaucoup la chaleur et l'humidité. Par conséquent, lors de la culture de plants sur le rebord de la fenêtre, il est nécessaire de lui attribuer des emplacements ensoleillés, afin de se débarrasser des courants d'air éventuels.
6.      10 jours avant de transplanter le piment dans la serre ou dans les lits, commencez à l’emporter à l’air frais. Tout d'abord, pendant 15 à 20 minutes, vous pouvez augmenter le temps. Un tel durcissement ne profitera qu'aux plantes qui s'enracinent plus rapidement dans un nouvel endroit et seront moins malades.
7.      Le premier bouton de couleur doit être enlevé. Cela stimule la formation des ovaires ultérieurs.
8.      Il est nécessaire d'observer les schémas de plantation, tandis que les poivrons doux devraient pousser loin des variétés en combustion.
9.      Les poivrons sont arrosés régulièrement, empêchant le sol de se dessécher. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une technique telle que la «peur» des poivrons. Pour ce faire, vous pouvez faire une courte pause dans l'arrosage afin de créer un stress pour la plante. Cela contribue à l'accumulation dans les fruits de plus de capsaïcine (si vous voulez faire pousser plus de piments forts).
10.  Vous pouvez prendre des fruits quand ils atteignent un état de maturité technique. A cette époque, les poivrons étaient encore verts, mais déjà formés en masse et en longueur, ils avaient acquis la condition nécessaire. Ils peuvent être retirés pour stimuler la floraison ultérieure et l'apparition de nouveaux ovaires. Les fruits mûrissent parfaitement à la maison et la plante continue de porter ses fruits.
11.  Les fruits à parois épaisses sont généralement utilisés pour les assaisonnements et les additifs dans les salades. Les poivrons au péricarpe fin sont idéaux pour le séchage (ils peuvent ensuite être broyés en poudre), pour les marinades, pour la conservation. Les maîtresses utilisent souvent de longs piments forts comme additifs dans des plats assortis de concombres et de tomates, où ils ajoutent la netteté et le piquant recherchés aux légumes.

Avec de bons soins, la culture vous remerciera certainement pour une bonne récolte, et qui sait, peut-être que l'année prochaine, deux ou trois autres variétés de piment seront présentes dans votre jardin.

Les avis

Nadezhda, Rostov-sur-le-Don

J'ai planté la variété Miracle de la région de Moscou, j'ai vraiment aimé la description et la photo de la variété. Il était écrit que c’était un poivron légèrement piquant, mais je n’en avais aucun. Les arbustes ont grandi, il y avait beaucoup de poivrons sur chacun (c’est-à-dire que leur rendement est bon), mais il n’y avait aucune netteté dans les fruits. À côté, il y avait un piment d'une autre sorte qui, comme on pouvait s'y attendre, brûlait. Et celui-ci n'est pas. Ses fruits sont beaux, j'ai pris des photos et elles ont bien mûri à la maison. La peau est dure, la couleur est évidemment rouge vif. Mais c’est tout, il n’ya pas d’autres avantages. Par conséquent, je l'ai coupé en tranches dans les marinades et les cornichons, uniquement pour la beauté. Je dois cultiver une autre variété, je suis déçu de cela.

Inna, Oblast de Vologda

L'année dernière, nous avons expérimenté Jalapenos. Une excellente variété qui pousse sans trop de soin (enfin, elle nous a au moins semblé très capricieuse) et donne de bons rendements. Nous le décapons avec du vert, il s'avère si savoureux que vous devez simplement vous lécher les doigts. Avec modération, eh bien, peut-être qu’il est cool avec nous et donc moins chaud. Les poivrons rouges qui mûrissaient étaient épicés, agréablement coupants, les verts étaient plus brûlants.

Avec nous, ils sont très bien montés, ont été cultivés dans une serre et deux autres arbustes ont poussé dans des gaz d'échappement. L’année prochaine, je ne fais que le planter, mon mari a commandé plus de marinades.

Oksana, Tioumen

J'ai écrit le poivre Habanero. Un miracle jaune vif s'est développé. J'ai essayé le premier poivre mûri, je pensais qu'il serait plus épicé. Mais il s’est avéré que ce n’est que la pointe, mais la base est très brûlante. Tout a brûlé en moi - la langue et les lèvres. J'utilise pour les marinades, comme assaisonnement. Ils disent que les fruits sont même fumés et pas seulement séchés.