Sauté savoureux et satisfaisant de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

8.10.2018 Blancs d'hiver

Les légumes en été sont incroyablement savoureux, parfumés, sains et peu coûteux. Tous ces facteurs nous donnent l’occasion de les acheter pour l’avenir. Cette recette avec des photos étape par étape vous aidera à préparer un sauté parfumé et savoureux qui diversifie le régime alimentaire hivernal.

Le sauté de courgettes et d’aubergines est l’une des préparations délicieuses et satisfaisantes pour l’hiver, qui trouvera toujours son application, à la fois sur la table de fête et au quotidien. Cette salade est parfaite pour les céréales, la viande et le poisson. Le sauté peut être servi séparément ou comme complément du plat principal. Il est incroyablement délicieux même avec une tranche de pain enduite de beurre.

Ingrédients

courgettes - 300 g;
aubergine - 300 g;
carottes - 150 g;
oignons - 150 g;
sauce tomate - 2 verres;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sel - 1,5 c. à thé;
huile végétale - 2 c. à soupe;
vinaigre 9% - 2 c.
aneth - à goûter;
ail - 2 gousses.

Comment faire cuire les courges et les aubergines sautées

Préparez tous les ingrédients nécessaires sur une liste. Peler les oignons, rincer et sécher, couper en petits cubes.

Épluchez et lavez les carottes, puis coupez les en cubes. Broyer les carottes sur une râpe n'en vaut pas la peine, sinon les frites seront trop tendres et des morceaux de légumes sautés doivent être sentis.

Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes.

Laver et sécher les aubergines, couper les queues, couper en cubes de taille moyenne.

Le poivron doux peut être consommé de différentes couleurs: lavez et séchez-le, coupez la boîte à graines. Il peut être coupé arbitrairement comme vous le souhaitez.

Plier tous les légumes préparés dans une casserole à bords hauts. Versez immédiatement une portion de sauce tomate et ajoutez de l'huile végétale. Versez le sel et le sucre. Cuire les légumes sous le couvercle pendant 35 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail et l'aneth dans la casserole, mélangez, versez le vinaigre.

Disposez le sauté dans des pots stériles et enroulez immédiatement les couvercles. Mettez les flans à l'envers, couvrez-les d'une couverture et partez pour une journée. Après un moment, réorganisez le saut dans le garde-manger.