Shurpa au porc - recette de l'Est

21.06.2024 Cuisine de pays

Shurpa est une soupe très épaisse et riche, populaire dans la cuisine orientale. Il existe des dizaines de recettes: ils préparent du shurpa avec de la viande (une version classique avec de l'agneau), du poulet, de la dinde, ajoutent diverses épices, des fruits acidulés et des légumes verts épicés.

Toutes les recettes sont unies par une large coupe de produits, une haute valeur nutritionnelle et une teneur en calories du plat fini, une abondance d'herbes et un grand nombre d'épices. Les grosses coupes non seulement la viande, mais aussi les légumes. Par exemple, les petites pommes de terre peuvent être laissées entières, coupées en deux dans une taille moyenne et coupées grossièrement en quatre à six parties.

Le shurpa de porc, cuit à la maison dans une mijoteuse, n’a pas une composition très différente de la recette habituelle, à la différence qu’il contient moins d’épices. La préparation elle-même est beaucoup plus simple: viande frite avec légumes, eau ajoutée, pommes de terre, sel et laissée en mode "ragoût" pendant une heure. Dans la recette avec photo, le shurpa est cuit dans un multicuiseur Polaris.

Ingrédients

porc (pulpe avec os) - 450-500 gr;
pommes de terre - 3-4 gros tubercules;
carottes - 1 pc;
oignon - 1 tête;
tomates - 4 pièces;
ail - 4-5 dents;
piments forts - 1-2 pcs. (facultatif);
poivron doux - 1 pc;
sel au goût;
coriandre, zira - au goût;
huile végétale - 1 c. l;
eau - 2 litres.

Comment faire cuire le shurpa de porc dans une mijoteuse

Allumez la mijoteuse en mode friture pendant 20 minutes. Versez une cuillerée d'huile végétale. Pendant ce temps, couper le porc en gros morceaux. Nous passons à l'huile chaude.

Faites frire le porc jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre-rougeâtre soit retournée au fur et à mesure qu'elle est grillée.

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, les rondelles de piment et hachées finement l'ail. Ajouter au porc frit.

Au bout de deux à trois minutes, lorsque l'oignon absorbe la graisse et devient translucide, ajoutez les carottes coupées en grosses tranches.

Faites cuire les carottes quelques minutes, ajoutez les épices et les poivrons hachés. Faire frire les légumes pendant encore deux minutes.

Couper les tomates mûres et juteuses en grosses tranches ou en quatre. Nous envoyons une casserole au reste des produits. Laissez frire légèrement et laissez mijoter en remuant de temps en temps.

Après le signal sonore, versez deux litres d'eau bouillante, salez au goût. Ajouter les pommes de terre hachées grossièrement. Nous passons le multicuiseur en mode "extinction", fixons l’heure à 60 minutes. Fermer et laisser languir jusqu'au signal sonore.