Quels sont utiles germes de soja, comment bien germer et les faire cuire

Les haricots germés sont populaires auprès des amateurs d'aliments sains. Il est riche en substances utiles qui aident à renforcer la santé, à préserver la beauté et la jeunesse. À faire pousser un produit sain à la maison, vous pouvez planter des semis de haricots. Les céréales ont une propriété cholérétique, tuent les germes et calment le système nerveux. Les plantules sont rapidement absorbées et ne contiennent pratiquement aucun élément nocif.

Propriétés et composition chimique

La germination de haricot est communément appelée nourriture vivante, car dans celui-ci, les nutriments sont 2 fois plus que dans les légumineuses conventionnelles.

La composition et les propriétés des composants:

1. Vitamine C - renforce le système immunitaire et le système cardiovasculaire.
2. Potassium - améliore la fonction cardiaque.
3. Les germes stimulent la formation de sang, éliminent les toxines et les toxines.

De plus, les jeunes plants verts reconstituent les vitamines et régénèrent les cellules.

Composition et valeur énergétique:

• calories - 14 kcal;
• protéines - 1,5 g;
• matières grasses - 0, 1 g;
• glucides - 1,8 g.

Les germes sont enrichis en acides aminés.

Conditions d'utilisation

Les avantages et les inconvénients des haricots germés ont été étudiés par des spécialistes. La valeur nutritionnelle des germes de soja et leur goût particulier, qui complète les mets ordinaires, ont été reconnus comme un avantage particulier.

Caractéristiques dans la préparation:

• peut être mangé comme un plat individuel;
• convient aux légumes, champignons, crevettes, céréales;
• Idéal pour mélanger avec du fromage cottage, du yaourt ou du fromage à la crème.

Normalement, ne consommez pas plus de 50-100 g par jour. Ne pas mélanger avec de la viande, du poisson, des fruits, du lait et des œufs. Ne mangez pas de choux avec du miel, car cela conduira à une fermentation et à une réaction allergique.

Contre-indications

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L'utilisation de graines n'a presque pas de contre-indications, mais vous devez arrêter de les manger lorsque certains symptômes apparaissent.

Symptômes de la suralimentation des germes:

• des ballonnements;
• augmentation de la formation de gaz;
• violation de la motilité intestinale;
• augmentation significative de la fréquence cardiaque et abaissement de la pression artérielle.

Lors de la préparation initiale, la culture germée est introduite en volumes minimes, augmentant progressivement la norme, s'il n'y a pas de sensations désagréables.

Comment faire germer des haricots à la maison

Pour commencer, il est recommandé de choisir des semences de haute qualité pour la germination et la nourriture. Les informations nécessaires sont placées sur l'emballage. Si des matières premières appropriées sont choisies, vous pouvez alors commencer à cultiver des haricots.

Pour ce faire, vous devez:

• faire le tri en jetant les grains gâtés;
• rincer sous le robinet 2-3 fois;
• Remplissez le récipient pour le trempage avec les graines 1/3 et ajoutez 2-3 cm au-dessus des graines avec de l'eau;
• nettoyez le bol dans une pièce sombre et chaude;
• après 8-10 heures, égouttez et rincez le grain;
• verser sur une serviette sèche et couvrir les uns sur les autres;
• remplir d'eau tiède complètement, “avec une lame”;
• la surface ne doit pas être sèche;
• après 2 heures, vous verrez le premier germe de soja.

Si les haricots sont germés pour être utilisés dans des plats, les lingettes et l’eau doivent être changées tous les jours.Le taux de maturation moyen est de 4 à 5 jours, mais ils peuvent être utilisés après 2 jours.

Des composants correctement sélectionnés contribueront à la croissance qualitative des haricots.

Vous pouvez utiliser un autre moyen: pour cela, vous aurez besoin d'un bocal en verre avec un col large. Jeter les grains au fond et verser de l'eau tiède afin qu'ils soient complètement fermés. Au bout de 4 heures, égouttez et rincez les haricots. Laissez les haricots au fond de la boîte et enveloppez le cou dans de la gaze ou un pansement.

Rincer et changer le pansement de préférence au moins 2 fois par jour pour éviter le processus de décomposition. Si vous laissez le récipient avec les grains du côté ensoleillé, les haricots seront remplis de vitamine C.

Où utiliser: recettes

Les haricots mungo germés conviennent parfaitement aux salades et même aux plats chauds.

Que peut-on faire avec des haricots germés:

• passer;
• ragoût;
• mettre dans des plats chauds;
• presser le jus;
• préparer des boissons du domaine de la nutrition adéquate

Convient comme plat d'accompagnement.

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Ragoût de soja

Un délicieux mélange de soja et de germes de soja.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• soja et germes - 150 g chacun;
• tomates séchées - 60 g;
• poivron frais - la moitié du fruit;
• sauce de soja - 50 ml;
• vinaigre balsamique - une demi-cuillère à café;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive pressée à froid - 40 ml;
• sel et poivre noir moulu - au goût

Instructions de cuisson:

1. Rincer le soja et les haricots.
2. Faire tremper les tomates dans l'eau 30 minutes avant la cuisson et les couper.
3. Moudre le poivron avec des pailles.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
5. Faites bouillir les germes dans une passoire, arrosez-les d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
6. Pendant que le soja et les haricots sont bouillis, l'ail haché mélangé avec du vinaigre et de l'huile.
7. Égoutter les germes et mélanger avec les tomates, le poivre et l'ail. Ajouter la vinaigrette.

Garnir de haricots et de crevettes

Les jeunes pousses vertes complètent bien la nutrition, comme avoir une faible teneur en calories. Avec les germes de soja, vous pouvez faire cuire un tel plat d'accompagnement.

Pour le préparer, il vous faut:

• une carotte;
• paquet de nouilles de sarrasin;
• un peu de céleri tige;
• 50g de champignons;
• 8 crevettes;
• 100g de haricots;
• les épices.

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Processus de cuisson:

1. Cuire les nouilles selon les règles générales.
2. Sécher les crevettes et ajouter la sauce de soja, laisser reposer 30 minutes.
3. Hachez les légumes.
4. Faites bouillir et faites frire les haricots, ajoutez le reste des ingrédients.
5. Trempez les crevettes dans de l'eau bouillante jusqu'à l'apparition de rougeurs (cela ne prend pas plus de 30 secondes), retirez-les de l'eau et placez-les dans les légumes.
6. Combinez et éteignez sous le couvercle pendant environ 5 minutes.

Salade fraîche

Salade avec l'ajout de concombre et de haricots germés, populaire auprès des foodists crus.

Pour lui, vous aurez besoin de:

• poivron - 1 fruit;
• huile végétale avec une odeur - 2 c. l.
• Haricots dorés - 100 g;
• concombre - 1 pc .;
• oignons verts - 2 plumes;
• coriandre - 1-2 branches;
• ail - 1 gousse;
• graines de sésame - 1 st. l.
• vinaigre de riz - 1 c. l.
• coriandre hachée - 5 g.

Processus de cuisson:

1. Trempez les germes dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, rincez-les rapidement et jetez-les au sec. Divisez le concombre en 2 moitiés et hachez-les en grosses tranches. Enlevez les graines du poivron et coupez-les en pièces oblongues. Hacher l'oignon. Hacher finement la coriandre. Mettez les légumes dans un saladier.
2. Préparez une vinaigrette.Combinez l'huile de tournesol, le vinaigre, la sauce et la coriandre. Passez l'ail dans le presse-ail et ajoutez-le à la vinaigrette.
3. Assaisonner la salade et laisser au réfrigérateur une demi-heure.
4. Faites frire les graines de sésame dans une poêle bien chaude sans ajouter d'huile et saupoudrez de salade.

Cette recette peut remplacer une collation complète, car est assez satisfaisant. S'il n'y a pas de vinaigre de riz, prenez une pomme ou du vin, mais pas plus de 2/3 c.

Choux frits

Les choux frits ont un goût intéressant. Ils peuvent être servis à la table en tant que plat indépendant.

Pour cette recette vous avez besoin de:

• Germes de haricots dorés - 200 g;
• huile végétale - 1/2 c. l.
• sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1/2 c.
• huile de sésame - 1 c.

Processus de cuisson:

1. Chauffer la poêle à feu vif, ajouter de l'huile et laisser chauffer.
2. Mettez les germes et mélangez activement, en les faisant frire pendant 3 secondes.
3. Ajoutez la sauce et le sel aux germes (facultatif), mélangez et faites frire pendant 20 secondes supplémentaires.

Avant de servir, assaisonnez le plat avec de l'huile de sésame.

Plat de haricots aux champignons frits

Un plat d'accompagnement intéressant sera les choux avec les champignons frits.

Produits requis:

• 10 g d'huile;
• 2 poivrons et un peu d'ail;
• Champignons shiitake - 225 g;
• 120 g de germes;
• crevettes - 120 g;
• 10 g de jus de citron;
• oignon rouge - 2 têtes;
• 5 g de sauce de poisson;
• une pincée de sucre;
• 10 g de riz brun haché.

Processus de cuisson:

1. Dans une huile à frire chauffée, faites revenir le pré-poivron haché.
2. Ajouter l'ail, maintenir pendant 2 minutes à feu vif, mettre les champignons et faire revenir 2 minutes.
3. Envoyer les crevettes bouillies à la poêle et laisser reposer pendant 1 minute en remuant constamment.
4. Ajouter progressivement le jus de citron vert, les rondelles d'oignon, le sucre et la sauce de poisson au plat.
5. Faire tremper sur le feu pendant 3 minutes, retirer la casserole du feu, mettre le riz, la menthe et mélanger le tout.

Avant de servir, décorer de feuilles de menthe.

Salade française

La salade française aux feuilles d'épinard et aux canneberges séchées associe harmonieusement une variété de saveurs.

Pour le préparer, il vous faut:

• choux - 4 verres;
• feuilles d'épinards frais - 8 verres;
• amandes grillées - 1 tasse;
• champignons marinés - 250 g;
• poivron doux - 1 pc .;
• canneberges séchées ou congelées - 0,5 c.

Pour la sauce:

• huile d'olive, vinaigre à base de riz, sauce tamari, sirop d'érable - 50 ml;
• poivre moulu - 1/4 cuillère à café;
• gousse d'ail - 1 pc .;
• racine de gingembre, hachée sur une râpe fine - 1 c. l.
• le sel

Etapes de cuisson:

1. Lavez les épinards et le poivre.
2. Coupez le poivron en fines lanières (pour cela, vous pouvez utiliser divers gadgets de cuisine).
3. Hachez les baies.
4. Mélanger la sauce dans un récipient séparé jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
5. Assaisonner et servir.

Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer la salade de graines de sésame.

Les haricots sont bons pour la santé et peuvent être achetés aujourd'hui dans les épiceries par des personnes qui adhèrent à un mode de vie sain. Pas moins apportera ses pousses. Ils poussent rapidement et sont faciles à cultiver par eux-mêmes. L'utilisation régulière aide à préserver la beauté, la santé et la jeunesse pendant une longue période.