Concombres dans les concombres - recette de la grand-mère ancienne

8.08.2018 Blancs d'hiver

Concombres dans des concombres - une recette très ancienne et souvent oubliée pour le concassage de concombres dans un bocal pour l'hiver sans stérilisation. La recette avec une photo décrit étape par étape la façon dont nos grands-mères et nos arrière-grands-mères ont utilisé. Le point culminant de cette recette est que les concombres sont fermentés sans ajouter d’eau, dans les concombres eux-mêmes, ce qui confère au goût des légumes une saturation, un véritable concombre.

En conservant les concombres marinés de cette manière, vous obtiendrez non seulement de délicieux concombres marinés, mais également un excellent ajout à la préparation de cornichons sous la forme de concombres râpés marinés.

Ingrédients

jeunes concombres;
1,5 kg de concombres envahis (par pot de trois litres);
1 cuillère à soupe l brins d'aneth;
feuilles de raifort;
5 gousses d'ail;
100 g de sel.

Comment faire des concombres dans des concombres sans stérilisation

Concombres marinés dans un bocal de trois litres. Il est nécessaire de laver et de trier les concombres: pour le marinage, nous sélectionnons des concombres jeunes et même, et pour la saumure - ceux qui sont envahis par la végétation et qui sont maladroits.

Concombres frottés sur une râpe grossière, hacher finement l'aneth (avec des parapluies), hacher l'ail en fines tranches. Mettez le tout dans un bol, salez et mélangez. On le laisse 5 à 10 minutes pour que les concombres laissent le jus aller. Au fond du pot, nous mettons une feuille de raifort émincée, puis une couche de mélange de concombre.

Les concombres lavés sont posés en une seule couche dans un bocal, puis nous ajoutons la masse de concombre, en l'enfonçant fermement dans les espaces vides entre les concombres. Nous remplissons complètement le bocal en alternant des couches de concombres entiers et râpés. Le jus restant est ajouté dans le pot pour être rempli à ras bord.

Nous couvrons le pot avec un couvercle en plastique et l'envoyons immédiatement à la cave ou au réfrigérateur. En cours de fermentation, le jus de la canette fuit, il est donc conseillé de placer la canette sur une assiette ou un torchon.

Les concombres marinés seront prêts dans environ une semaine et demie. Sour tels concombres est très pratique. Le cornichon à l’ail et à l’aneth peut être utilisé en toute sécurité dans la préparation du cornichon. Les concombres eux-mêmes, trempés dans leur propre jus, ne sont pas pires que les concombres de salaison en fûts, et à le goût, ils sont les mêmes que dans l’enfance. Bon appétit!