Pomme de terre «Dauphine» cuite au four sous une croûte de fromage

3.02.2019 Cuisine de pays

Pommes de terre appétissantes "Dauphine" (aka "Dauphine" ou "Dauphin") est un plat appartenant à la cuisine française nationale. Il doit son nom à la région historique de France sur le territoire de laquelle, pour la première fois, ils ont commencé à préparer des tranches de pomme de terre cuites au four sous une croûte de fromage.

Cette recette avec photo n'implique pas la possession de techniques culinaires spéciales, cependant, les pommes de terre Dauphines cuites au four se révèlent très savoureuses, raffinées, parfumées et tendres. Ce plat peut être placé en toute sécurité au centre de la table de fête, en le remplaçant par la purée de pommes de terre en service.

Ingrédients

pommes de terre - 800 g;
crème avec une teneur en graisse de 15-20% - 200 ml;
Œufs de poule, catégorie C-1 - 1 pc .;
beurre - 50 g;
fromage à pâte dure - 150-200 g;
ail - 1 gousse;
poivre noir moulu - une pincée;
sel de table - 0,75 c. (au goût);
noix de muscade, herbes de Provence séchées - une pincée.

Comment faire des pommes de terre Dauphine

Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre allongées, les tubercules doivent être plats, sans dommages ni zones endommagées. Lavez les tubercules, épluchez-les, coupez-les en petits cercles de 1,5-2 mm d'épaisseur. Pour trancher les pommes de terre, vous pouvez utiliser une râpe spéciale ou un robot culinaire muni de la buse appropriée.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Verser la crème dans un bol profond et incorporer l'œuf.

Ajoutez du sel et des épices - poivre moulu, noix de muscade, un mélange d'herbes de Provence.

Remuez avec un fouet en fouettant légèrement la masse.

Environ un tiers du fromage est réservé pour l'instant et le reste est ajouté au mélange crémeux aux œufs.

Mélangez.

Frottez la forme résistante à la chaleur (céramique, verre, métal) de l'intérieur avec de l'ail, épluchez une gousse et coupez-la en deux.

Lubrifiez la surface interne du moule avec du beurre, mettez le morceau restant au réfrigérateur pour qu'il ne fonde pas.

Mettez en forme de cercles de pommes de terre, chacune se superposant légèrement sur la précédente (chevauchement).

mettre une couche de pommes de terre dans un moule

Verser une couche de pommes de terre avec une portion du mélange au fromage à la crème.

Étalez le plat sans interrompre la séquence jusqu'à ce que les pommes de terre ou l'espace vide du formulaire soient épuisées.

Saupoudrer les pommes de terre Dauphine du fromage décontracté, répartir les morceaux de beurre restants sur le fromage.

saupoudrer de fromage, mettre des tranches de beurre

Envoyer le plat au four préchauffé à 170-180 degrés pendant 45-60 minutes, cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre (molles) sont prêtes. La durée et la température de cuisson peuvent varier en fonction du modèle, des caractéristiques et des caractéristiques du four.

Servir les pommes de terre “Dauphine” peuvent être immédiatement après la cuisson, divisées en portions.

Sur le dessus de la pomme de terre est recouvert d'une croûte de fromage rouge, et l'intérieur deviendra doux et tendre. Ayant été disposé sur des assiettes, le plat peut être saupoudré d'herbes hachées, de rondelles d'oignons frits ou de tranches de bacon.