Chou de Beijing farci de riz et de viande hachée

16.01.2024 Cuisine de pays

Contrairement aux rouleaux de chou dans la version classique, les rouleaux de chou avec du riz et de la viande hachée cuite dans les feuilles de chou de Beijing n'ont pas de saveur spécifique de chou et sont beaucoup plus tendres. En outre, la préparation des feuilles est également beaucoup plus simple et rapide.

Une base blanche dure avec une veine solide est coupée, seule la partie molle des feuilles est utilisée pour le rembourrage, ce que vous ne pouvez pas cuisiner, mais ne versez que de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Ou tout simplement blanchir pendant deux ou trois minutes, comme dans notre recette avec des photos étape par étape.

Pour que les rouleaux de chou aient un goût riche, il est recommandé de les cuire dans une sauce tomate préparée avec des oignons et des carottes frits.

La viande hachée peut être utilisée dans n'importe quel type de viande: porc, volaille (poulet, dinde), bœuf ou mélangée à partir de différents types de viande.

Ingrédients

Chou de Beijing - une demi-grosse tête de chou;
viande hachée - 250 gr;
riz sec - 1/3 tasse;
carottes - 2 pièces;
oignons - 2 têtes;
sauce tomate - 2-3 c. l;
sel au goût;
poivre moulu noir ou rouge - 0,5 c.
huile végétale - 2 c. l;
Herbes provençales - 2 pincées;
piment fort ou doux - au goût

Comment faire cuire des rouleaux de chou à partir de chou de Beijing

Nous lavons le riz sec pour éliminer l'eau claire, le verser dans un chaudron. Versez un peu plus d'un demi verre d'eau froide, laissez bouillir. Réduisez la chaleur au minimum et dès que toute l'eau est absorbée, fermez-la. Couvrant, laissez le riz cuire à la vapeur pendant dix minutes. Ensuite, mettez dans un bol et laissez refroidir un peu.

Trois carottes sur une râpe fine. Nous avons coupé les oignons dans un petit cube.

Faites frire l'oignon d'abord, en le faisant dorer légèrement, puis ajoutez les morceaux de carotte. Faire frire les légumes pendant environ cinq minutes en les imbibant d'huile.

faire revenir les oignons et les carottes

Dans un bol de riz, ajoutez la moitié des légumes frits avec le beurre. Assaisonner avec les épices, saler et tartiner la viande hachée. On mélange le tout, on laisse la viande hachée avec du riz brassé.

mélanger le riz, les légumes et la viande hachée

Dans une grande casserole, faites bouillir quelques litres d’eau pour blanchir les feuilles de chou. Nous avons coupé la partie blanche de la tête, nous avons trié Beijing en feuilles adaptées au remplissage. Mettre en portions dans de l'eau bouillante, blanchir pendant deux à trois minutes. Nous sortons une cuillère à égoutter dans une passoire, cool.

En vous éloignant légèrement du bord coupé, posez sur la feuille environ une cuillère à soupe de viande hachée (ou plus / moins - en fonction de la taille des feuilles). Envelopper, en tournant les bords vers l’intérieur.

envelopper la viande hachée dans une feuille

Au fond du chaudron ou des pots, nous déposons la moitié du rôti de légumes. Puis une couche de chou farci. Encore une petite frite et le reste du chou farci.