Bortsch à la choucroute

10.01.2019 Cuisine de pays

Dans de nombreuses familles, le bortsch est le premier plat principal sur la table et les ménagères le cuisinent souvent toutes les semaines pour pouvoir nourrir de manière savoureuse et satisfaisante toute la famille. Si la famille est nombreuse, alors au moins 3 litres de casserole sont utilisés pour ce plat. Ce montant est suffisant pour que le bortsch soit sur la table tous les jours et beaucoup d'hommes ne peuvent pas s'en passer. Souvent, la moitié masculine choisit la femme de l’hôtesse qui sait cuisiner cette soupe.

Il y a beaucoup de recettes pour la cuisson du bortsch et l'une d'entre elles est devant vous. Aujourd’hui, nous préparerons une soupe délicieuse et inhabituelle avec de la choucroute, et des photos détaillées illustreront le processus de cuisson.

Pour le bouillon, utilisez n'importe quelle viande - poulet, porc ou bœuf. Le poulet est cuit le plus rapidement, et nous allons l’utiliser aujourd’hui. Le bouillon ne sera pas moins savoureux que sur du porc ou du bœuf.

Pourquoi utilise-t-on la choucroute pour le bortsch? Il se trouve que nos ancêtres ne savaient pas toujours comment conserver leurs légumes frais, car l'hiver était rude et glacial. Dans ces conditions, le moyen le plus simple était de fermenter le chou en fûts et de le stocker sous cette forme jusqu'au printemps. Une telle choucroute était servie avec des pommes de terre au four, dans n'importe quelle bouillie, et était également utilisée pour la cuisson du bortsch.

Les recettes ont été préservées à ce jour, nous continuons donc à cuisiner le bortsch avec de la choucroute - à la fois savoureuse et saine.

Ingrédients pour 2 à 2,5 litres d’eau:

viande de poulet - 300 grammes;
pommes de terre - 250 grammes;
choucroute - 250 grammes;
oignons, carottes et betteraves - 1 pc .;
huile végétale - 3 tables. l.
jus de tomate ou boisson aux fruits - 150 g;
sel, poivre - au goût.

Comment faire cuire le bortsch avec de la choucroute

Faites bouillir le bouillon de poulet, ajoutez un peu de sel. En moyenne, le bouillon de poulet est bouilli pendant 20-30 minutes. Si le poulet est fait maison, cela peut prendre 40 minutes avant que la viande ne soit ramollie. Si le poulet est sur l'os, après ébullition, séparez les os et remettez la viande dans le bouillon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Les pommes de terre préparées sont envoyées dans le pot avec du bouillon de viande. Cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant 10 minutes.

faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon

Hacher légèrement la choucroute (peut être avec un couteau ou des ciseaux de cuisine) et ajouter au bortsch. Le chou doit bouillir pendant 10 minutes pour le ramollir.

Pendant ce temps, hachez les légumes: hachez l'oignon en cubes et râpez les carottes avec les betteraves sur une râpe grossière. Faire frire les légumes dans l'huile végétale.

faire frire les oignons, les carottes et les betteraves

Verser le jus de tomate (boisson aux fruits) et laisser mijoter la vinaigrette aux légumes pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Ajouter la vinaigrette aux légumes, mélanger et laisser bouillir encore 5 minutes. A goûter, si tout est suffisant. Borsch avec choucroute devrait être avec une acidité agréable.