Aubergines à la coréenne pour l'hiver - la recette la plus délicieuse

20.09.2018 Blancs d'hiver

J'ai souvent acheté des aubergines chaudes préparées selon les recettes de la cuisine coréenne au marché jusqu'à ce que j'aie essayé une collation similaire avec mon ami. J’ai décidé de confectionner moi-même les aubergines coréennes pour l’hiver selon la recette la plus délicieuse de cet ami. En même temps, j'ai appris à obtenir le goût souhaité en modifiant les proportions des composants et je n'ai plus besoin des snacks achetés à partir de légumes chauds.

Cette salade épicée crée une harmonie délicieuse avec n'importe quel plat de viande et complète parfaitement les pommes de terre bouillies ou cuites au four, le riz. Pour créer ce chef-d'œuvre culinaire, vous devez choisir des aubergines de taille moyenne, ne dépassant pas 20 centimètres de long. Si vous voyez des graines brun foncé dans la section, vous devrez les couper. Les poivrons doux sont préférés au rouge vif, charnu ou vert. Grand ail est nécessaire. Les assaisonnements ont du coréen tout préparé sur le marché.

Pour les amateurs de piment fort, vous pouvez ajouter une moitié de piment sans pépins. L'apéritif cuit rapidement, mais il faut 5 à 6 heures pour faire mariner les légumes, il est donc préférable de diviser le processus de cuisson en deux étapes. Le soir, préparez et faites mariner les légumes, puis le matin, combinez les aubergines et roulez-les pour l'hiver. Le volume de la pièce est conçu pour 6 canettes de 0,5 litre.

Vous aurez besoin de:

2 kilogrammes de bleus
1 cuillère à soupe de gros sel sans glissière,
0,5 kg de carottes,
6-7 gousses d'ail,
90 ml de vinaigre à 9%,
0,5 kg de poivron doux
6-7 cuillères à soupe de sucre cristallisé,
90 millilitres et 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée,
0,5 kg d'oignons,
1 cuillère à café de poivre noir,
1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour carottes à la coréenne.

Comment cuisiner des aubergines coréennes pour l'hiver

Lavez et épluchez les carottes. Broyer avec une râpe spéciale en forme de flagelles de paille. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux de la même épaisseur. Libérez les poivrons des graines, rincez et coupez le long des petites lanières.

Placez la préparation de carottes dans un bol et versez de l'eau bouillante pour la rendre douce. Après 3-4 minutes, sélectionnez-le dans une passoire et rincez-le rapidement à l'eau froide. Serrez légèrement.

Combinez les légumes préparés dans un grand plat pratique et fixez les épices. Là-bas, pressez l'ail pelé dans une presse, versez l'huile et le vinaigre. Incorporer le mélange, couvrir ou serrer avec un film plastique et laisser mariner pendant 5 heures.

Une heure avant l'heure spécifiée, vous pouvez préparer l'aubergine. Pour ce faire, lavez et séchez les fruits sélectionnés. Si la pelure est dense, nettoyez-la mieux. Vous pouvez utiliser de jeunes copies avec une peau. Coupez-les le long de minces plaques longues, puis transversales.

Saupoudrer les tranches de sel de table et mélanger. Laisser tremper pendant 45 à 50 minutes, puis écraser légèrement les morceaux et égoutter le jus qui s'est démarqué. Placez dans une passoire ou une passoire et rincez. Faites frire les bleus dans une poêle.

Combinez les blancs d'aubergines légèrement refroidis avec le mélange de légumes marinés et laissez-les refroidir si vous n'avez pas l'intention de faire la récolte pour l'hiver.

Pour un stockage à long terme, mettez le snack dans des pots préparés, couvrez-le et placez-le dans une casserole. Versez de l'eau tiède pour atteindre les épaules et faites cuire pendant 15 minutes avec une légère ébullition. Si vous avez des cylindres plus gros - 1 litre, augmentez le temps de traitement à 25 minutes. Fermez hermétiquement et retournez. Envelopper la chaleur et laisser refroidir.